马斯喀特是一种甜葡萄酒，但加州的克鲁斯(Cruse)酿造了一种改变游戏规则的干葡萄酒

这是一种既永恒又passé的白葡萄酒。即使不含残留糖，它尝起来也有点甜，让人想起水果糖。在葡萄品种的经典中，马斯喀特具有一定的高贵性:它在古代就被种植了，它是后来出现的许多葡萄品种的祖先，比如麝香葡萄”成为一股时兴潮流的使命希腊的Aleatico和意大利的Grillo。但许多现代马斯喀特的化身经常被嘲笑为廉价和粗俗(并不总是公平的)，尤其是那些用它的意大利同义词Moscato。

最吸引人的是，马斯喀特有一种奇怪的能力，它尝起来很好，但实际上它尝起来很糟糕。它可能是最美味的酿酒葡萄——从藤蔓上摘下一颗浆果就像咬进了一个小的忍冬花蜜球。然而，有时，当转化为葡萄酒时，这些美味的味道会过度泛滥，让葡萄酒尝起来很腻、很甜。

所有这些品质让我非常渴望品尝干爽的马斯喀特酿酒师迈克尔·克鲁斯他喜欢不流行的葡萄品种。“这是一种古老的葡萄，可能是我们仍在使用的最古老的葡萄之一，”他说。“可是没有人想到这一点。没有人会收藏马斯喀特葡萄酒。”

马斯喀特最著名的风格是甜葡萄酒，包括粘稠葡萄酒甜点果香法国南部生产的，以及意大利生产的烈酒、低酒精含量的莫斯卡托。最著名的变体可能是来自皮埃蒙特的Moscato d 'Asti。

但在佩塔卢马以Cruse wine Co.和Ultramarine品牌酿造葡萄酒的克鲁斯对酿造甜葡萄酒不感兴趣。他认为，如果处理得当，干麝香葡萄可以成为“饮食文化中真正有用的葡萄”。在法国阿尔萨斯(Alsace)地区，干麝香葡萄酒通常在晚餐前供应，填补了香槟或马提尼的开胃作用。他说:“我一直认为这是开始一顿饭的好方法。”

酿造马斯喀特葡萄酒有几个很大的挑战，首先是葡萄的天然酸度很低。这就是几年前莫斯卡托甜葡萄酒在主流葡萄酒市场上走红的部分原因:它不酸，加上大量的糖，酒精含量不高，尝起来基本上像水果糖浆。

但对克鲁斯来说，更大的问题是，他不希望他的马斯喀特味道“太马斯喀特了”。如果你喝过马斯喀特，你就知道他的意思——那种荔枝糖和橘子花的夸张香气。

他无法完全避免马斯喀特-马斯喀特的命运——这是一件好事。他的2018年马斯喀特葡萄酒公司(Cruse Wine Co. Muscat)的葡萄来自Sierra山麓的罗瑞克遗产葡萄园(Rorick Heritage Vineyard)，做尝起来和闻起来都像麝香猫。它的香气和味道让我想起了我祖母的香水:麝香味，浓郁的花香，莫名的舒适。虽然这款酒不含糖，但它确实有一些典型的甜味;我闻到一股皮兹糖果的味道。

虽然如果有人把这款马斯喀特和软奶酪一起上，我也不会生气——新鲜的切夫勒听起来不错——但我同意克鲁斯的观点，这款葡萄酒最好的用途可能是在开胃酒时段不吃东西。这可能是一瓶冰镇的淡色、花香的利莱特(Lillet)，里面有一点橙子。

从克鲁斯葡萄酒公司．或在Tofino/明天的酒．(注:一些商家现在正在销售2019年份的葡萄酒。)

Cruse Wine Co. Muscat Rorick Vineyards Sierra Foothills 2018(25美元，14%)