旧金山没有一家酒单能与La Ciccia的酒单媲美。事实上，这里甚至没有酒单与之相似。
这是深奥的，但不是自我意识;专门化的:专门化的，但不教条的;有挑战性，但不吓人。它有声音。一个你想听的声音。
神秘的特色菜是撒丁岛葡萄酒，毕竟La Ciccia是一家撒丁岛餐厅。餐厅主厨Massimiliano Conti出生在撒丁岛，他和妻子Lorella Degan在2006年开了这家餐厅，之前他在一家葡萄酒经销商当过品酒师和销售经理。在他们提供的近200种葡萄酒中，全部是意大利葡萄酒，其中40%到45%是撒丁岛葡萄酒——考虑到撒丁岛在意大利葡萄酒市场的大馅饼中所占的份额是多么小，这一比例相当大。
把这些酒送到餐厅需要特别的努力。孔蒂说:“每年我们去撒丁岛时，都会参观几家酒庄，当我们看到葡萄酒足够好时，我们就会试着为他们联系进口商。”他刚刚安排了莫戈罗酒吧(Cantina Mogoro)的葡萄酒，这是他最激动人心的新发现，将于9月运抵美国。
撒丁岛葡萄酒在康帝找到了一个迫切需要的倡导者。
作为地中海的第二大岛屿，撒丁岛在当代对地中海葡萄酒的热情中被抛在了后面。谈到西西里岛(意大利最大的岛屿)、科西嘉岛(法国)或圣托里尼岛(希腊)，美国的侍酒师就会欲罢不能。尤其是西西里岛，因为有Arianna Occhipinti和Frank Cornelissen等富有魅力的天然葡萄酒生产商，他们为每一张酒单增添了魅力。康迪说:“过去8年里，西西里岛一直在美国大力推销自己。“他们的葡萄酒也比过去更好了。”
但是安静的撒丁岛呢?它比大岛要与世隔绝得多。它缺乏Nerello Mascalese、Frappato和Carricante等只有西西里岛才有的品种的异国情调。撒丁岛葡萄种植的悠久历史——孔蒂认为有3000年之久——更多地受到西班牙殖民时期的影响。像Cannonau(歌海娜)和Carignano (Carignan)这样的主要葡萄被认为源自西班牙的Garnacha和Cariñena。在200年的时间里，它由法国王室萨伏伊家族统治，该家族还控制着皮埃蒙特;因此撒丁岛盛产巴贝拉等皮埃蒙特葡萄。与北部的科西嘉岛一样，该岛最著名的白葡萄酒是Vermentino。
那些明亮、朴实的红色——尤其是卡纳诺和卡里尼亚诺——似乎与丰盛的蒜味海鲜菜肴完美搭配，而La Ciccia擅长做蒜味海鲜菜肴，比如在浓郁辛辣的番茄汤里炖的嫩章鱼。撒丁岛富含矿物质和咸味的Vermentinos和Vernaccia di Oristano(与托斯卡纳的Vernaccia不一样)几乎可以取代孔蒂的咸味烤鱿鱼配橄榄或意大利面配bottarga。
然而，孔蒂发誓，由于几个世纪的权力斗争，海鲜并不总是撒丁岛的主要食物群体。“海岸线是一个战斗点，一直都是战区，因为每个国家都想拥有撒丁岛的一小块土地，”他回忆道。“在西班牙人离开之前，渔业不太受欢迎。”
尽管撒丁岛美食属于意大利美食的一个分支，但其主要影响同样来自西班牙，并加入了大量的北非香料。想想藏红花、橄榄、杏仁。
撒丁岛葡萄酒的复兴姗姗来迟——或许还没有到来。撒丁岛仅在过去20年左右的时间里才从小规模的家庭酿酒师和合作社转变为更现代化的商业模式，其中几家较大的酒庄——Sella & Mosca和Argiolas——在国际上扬名立万。“有一些现代的酒庄，就像你在纳帕看到的那样，”孔蒂说，但许多酒庄仍然是低技术含量的，无论是在风格上的选择与否。
然而，康迪对这一复苏的热情并不局限于天然葡萄酒的新浪潮。“如果你有一种不能喝的天然葡萄酒，这不是一件好事，”他说。“我支持自然、支持有机，但说到底，喝葡萄酒应该是一种享受。”
正是这种实用主义让康帝成为如此成功的撒丁岛葡萄酒劝导者，也让La Ciccia成为一家成功的餐厅。
葡萄酒服务旨在帮助顾客舒适地品尝这些新葡萄酒。孔蒂说:“如果有人一生都在喝某种东西，我就不能给他们一些他们不会喜欢的东西。”“你需要牵着他们的手，向他们介绍一些新的东西。”
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他说，虽然酒单上大约80%的酒是为了搭配康帝的食物而设计的，但大约20%的酒单是为了在加州葡萄酒爱好者和意大利葡萄酒爱好者之间架起桥梁。他说:“如果你想要一杯加州霞多丽，而我给了你一杯西尔万纳，那我不是在帮你什么忙。”相反，他会给你一杯用苹果乳酸发酵的维门蒂诺酒。如果你想喝解百纳，他会建议你喝超级托斯卡纳。
在La Ciccia点酒是这样的:让工作人员帮你。不要被名单上不熟悉的单词吓倒;即使是经验丰富的葡萄酒买家也对它们不太熟悉。一般来说，告诉服务员你想要什么样的酒(白葡萄酒、淡葡萄酒还是浓葡萄酒?是红色的、泥土味的还是果味的?)，或者给他举一个你通常喜欢的葡萄酒的例子。说出一个价格范围;不要害羞。如果你愿意去冒险，那就说出来。
La Ciccia餐厅的菜肴以人们熟悉的介质做的丰盛菜肴为特色，但比nonna餐厅的触须和鱼卵要多一些。这里的服务和酒单也表现出类似的精神，把你推到一个未知的地方，但轻轻地，并承诺一旦你到达，你就不用太费心思就能享受它。
这就是撒丁岛人的生活方式——或者至少是拉西西亚人的生活方式。孔蒂说:“如果一款酒不能给你带来快感，让你去分析它，那它就是错的酒。”
埃斯特·莫布里是《旧金山纪事报》的葡萄酒、啤酒和烈酒作家。电子邮件:emobley@sfchronicle.comTwitter:@Esther_mobleyInstagram:@esthermob
订单:葡萄酒，由工作人员推荐(一杯13美元起，一瓶36美元起)
地点:La Ciccia, 291 30th St.， S.F. (415) 550-8114www.laciccia.com
当:周二至周六下午5点半至10点。Sunday-Monday关闭。
