1965年8月2日，一位名叫弗里茨·梅塔格(Fritz Maytag)的斯坦福大学(Stanford)年轻毕业生买下了锚酿(Anchor Brewing)的控股权，锚酿是一家创建于1896年的旧金山啤酒厂，几乎已经倒闭。安佳生产蒸汽啤酒，这是在淘金热期间使用一种在更高温度下发酵的贮藏酵母酿造的啤酒。到1965年，蒸汽啤酒已经déclassé，几乎绝迹了，而且是百分之百的旧金山人。
美泰克不仅仅是对Anchor Brewing进行了现代化改造。他点燃了美国手工酿造的复兴。在20世纪70年代和80年代，安锚引进或帮助复兴了传统啤酒风格——波特啤酒、小麦啤酒、圣诞啤酒——现在数百万业余和专业啤酒酿造商都在复制这些啤酒。凭借干跳式的自由啤酒，美泰格发明了西海岸IPA(印度淡色啤酒)，现在是该国最畅销的精酿啤酒。
2010年，美泰克将该公司出售给了基思·格雷戈尔和托尼·福格里奥。在新主人的带领下，Anchor Brewing开始了另一波重塑和扩张。这是由现任酿酒大师马克·卡朋特(Mark carpenter)领导的，事实上，他从1971年开始在啤酒厂工作。他对发展安锚的渴望依然强烈。
《纪事报》采访了弗里茨·梅塔格和马克·卡彭特，谈论旧金山最著名的啤酒厂的过去和未来。找到弗里茨·梅塔格的采访．
问:《纪事报》特约撰稿人乔纳森·考夫曼(Jonathan Kauffman):自从《主播》被出售以来，似乎不仅是你的头衔，你的工作描述也发生了很大变化。
答:我们基本上继续我们之前做的。弗里茨和他的团队创造了许多啤酒，这些都是他们的第一个品种:第一个干啤酒，第一个大麦酒，第一个小麦啤酒。我们有过尝试制作独特啤酒的历史，也可能做过很久没有人做过的风格。
问:你能告诉我一些Zymaster系列是如何诞生的吗?
答:我想要创造的啤酒不一定是纯啤酒。如果你正在设计一款新的全职啤酒，压力真的很大。但如果你只是设计一款短时间发布的啤酒，你可以推出任何你想要的东西。这真的是我的灵感。
问:你觉得这些实验性的新品对Anchor Brewing和整个啤酒行业有什么作用?
答:这是现在的顾客想要的。现在很多酒吧都有一系列的生啤，但并不是所有的都是生啤。经销商似乎很喜欢这些新啤酒，所以我们只是在满足需求。有趣的是，在20世纪80年代初，我们试图把我们的小麦啤酒作为夏季季节性啤酒来销售，许多经销商说他们对圣诞麦芽酒没有意见，但他们不想要任何其他季节性啤酒。现在是180度的对角。
问:有了这些新风格，你是如何保持连续性的?你如何描述Anchor的风格?
答:这是一个我无法回答的好问题，我来告诉你为什么。经常有人对我说:“你的啤酒很有风格。”但当我酿造这些啤酒时，当我和我的酿酒伙伴们喝啤酒时，我们觉得它们都很不一样。但我知道你指的是什么，因为我对其他啤酒厂也有同样的反应。我说，哦，看，这非常符合内华达山脉或拉古尼塔斯的风格。
问:随着Anchor Steam在48号码头的新扩建计划于2017年开放，你们的最大产量将从18万桶增加到60万桶。新的设施将允许你做什么，你如何看待锚的发展?
答:我们希望我们能有像现在这样巨大的有机增长。新啤酒厂将成为一个更大的啤酒厂，但我们不会关闭旧啤酒厂。我们将能够在新的啤酒厂做大卖-蒸汽和贮藏啤酒，我们将有(马里波萨街站点)生产卖得少但我们仍然觉得有趣的啤酒。
问:国内精酿啤酒厂的数量在不断增加。
答:现在有超过3800个。这些数字简直令人难以置信。如果你记住，每个啤酒平均有10种啤酒，那就有38,000种不同的啤酒。
问:你如何看待主播在新形势下的角色?
答:当弗里茨创建Anchor并建立业务时，加州没有足够的需求来支持我们的啤酒厂。所以他不得不去更远的地方。现在Anchor在全国范围内销售。如果我们现在开始自己的啤酒厂，我们可能不会考虑在旧金山湾区以外的地区开店。登录必赢亚洲
我们的产品在全国各地销售，但老实说，在其他地方的所有其他竞争中，我可以想象我们可能会从一些地区撤出。我希望这不会发生，因为我们卖啤酒的地方都有好顾客。但是你每天都有越来越多的啤酒厂，所以人们越来越多地喝本地的酒。我们的大部分业务都在加州。
问:如果你能预测50年后的未来，你希望安锚会在哪里?
答:我希望它还在继续。我希望它不会太大。我们只是一家很棒的、传统的、亲力亲为的啤酒厂，我希望50年后我们还是这样。我们没必要走现代路线。这些天我去了很多新的啤酒厂，他们生产的啤酒很棒，但我就像在一个小型的大型啤酒厂里工作，有封闭的不锈钢罐和(啤酒花)颗粒或提取物。当我走进我的啤酒厂时，那里是一个全铜的啤酒厂，是那些人，而不是电脑，在打开蒸汽阀门。你可以看到啤酒在发酵。我真的很喜欢。
乔纳森·考夫曼是《纪事报》的特约撰稿人。电子邮件:jkauffman@sfchronicle.comTwitter: @jonkauffman
