加州的新法律使它容易模糊了啤酒和葡萄酒之间的界线

法律,AB1825州长Gavin Newsom 10月签署,允许(在其他事物之中)啤酒厂,葡萄酒厂和酿酒厂持有同一空间重叠的许可证。啤酒厂,例如,可以获得一个酿酒许可证的相同设备啤酒啤酒——现在,第一次,公司将不需要单独的生产和存储两个饮料。

离开当前的法律,要求不同的饮料保持和在完全独立的空间,拥有完全独立的设备,即使这些许可证是连续的。

“你可以喝点啤酒制造商的许可和酿造者的许可在同一屋檐下,但必须有神奇的线分开他们,”汤姆·麦考密克解释说,加州工艺酿酒商协会执行主任。“你不可能共享一个发酵罐。你甚至不能开叉车,神奇。”

现在,魔法消失了。这项新法律是直接的受益者之一伍兹啤酒有限公司啤酒厂和酒吧在旧金山和奥克兰。伍兹已经啤酒厂许可证(23)型和酒厂许可证(类型2)工厂在金银岛上,直到现在已经观察魔法。船员甚至拿出一个栅栏来证明酒精饮料控制,他们遵守规则,老板吉姆·伍兹说。新的法律,他说,“将非常有助于我们利用我们的完整空间。”

Bernal Heights啤酒厂Barebottle也会被利用。今年,其啤酒与酿酒师大卫吉福德做出一些葡萄酒在伯克利酒厂,Windchaser,希望至少葡萄酒生产过程的一部分进入旧金山酿酒厂的新年。

为什么一个啤酒想要酒吗?这是一个合乎逻辑的下一步创意工艺酿造,为一件事。过去五年是越来越普遍的加州啤酒加酒,葡萄汁或葡萄啤酒;几乎所有领先的啤酒了,年鉴罕见的桶实地考察。

这是如何开始的森林啤酒有限公司发布了wine-beer混合系列称之为神圣起源在2015年。丰郁的团队像巧克力的黑色啤酒酿造葡萄,一个杂乱的金发啤酒葡萄适宜陈酿和dunkelweizen品丽珠葡萄尝起来像蛋卷。

然后在2017年,该公司打开外落日酒吧森林出站,和伙伴马特·科埃略短的列表葡萄酒服务和树林里的啤酒。“很快我们注意到葡萄酒是每月30 - 40%的销售,”吉姆说。

他们应该使自己的酒,他不知道吗?它不会太远离他们已经做什么与神的起源。“我们说,‘也许我们就不会添加啤酒,”“召回吉姆树林。

森林里的2018年版第一的葡萄酒,在咨询的帮助酿酒师克里斯·斯坎兰的老板痛苦&荣耀酒窖在纳帕和助理酿酒师凯尔杰弗里。他们严重倾斜到自然葡萄酒风气,避开过滤、培养酵母和硫的增加。

阵容包括纹理,honeysuckle-accented桔子酒的白苏维浓,发酵的葡萄皮,和泡沫,水果pet-nats——起泡葡萄酒的风格自然葡萄酒圈子里流行的白诗南和霞多丽。他们甚至创造了一个新名词:“桶nat”,完成了发酵的起泡葡萄酒在桶而不是一个瓶子。

但是酿酒可以完成更多啤酒不仅仅是抓一个创造性的痒。它也可以提供一个战略优势。“在一个相对压缩时间,行业已经变得更有竞争力,”麦考密克说。“五年前,如果你开了一家酒吧,人们会来的。现在啤酒厂正在寻找方法来让更多的人在门口。”

Barebottle的思考,其类型23许可证不允许它自身以外的任何酒精饮料——甚至没有任何客人啤酒。(许多啤酒厂酒吧,像森林啤酒有限公司,绕过这个规则,因为他们是餐馆。)

“不可避免的是,当一群10人走进啤酒厂,其中一个或两个不想喝啤酒,“Barebottle联合创始人莱斯特郎说。

服务顾客想要无谷蛋白或不含酒精的,Barebottle开始自己烘焙豆咖啡,酿造自己的康普茶,ginger-Jamaica苏打水。(康普茶、苹果酒和硬苏打水合法可以酿造啤酒制造商的许可协议)。

“但酒一直在我们的头脑,“四郎说。“我们总是人进来要求葡萄酒。去年12月“Barebottle酒厂许可批准。

没有告诉其他酒精饮料生产商在加州如何利用新的法律。酒厂将啤酒在他们的坦克在淡季期间,当它不为葡萄收获季节呢?将烈酒生产商想要自己的葡萄酒以蒸馏成白兰地吗?甚至提取啤酒七个剧照已经在旧金山吗?

有一件事是清楚的:啤酒、葡萄酒和烈性酒越来越实验,加州饮酒者应该期待看到更多boundary-blurring饮料。不仅仅是那些beer-wine混合动力车在上升,我们可能会看到更多的很快,感谢AB1825。这也是的葡萄酒和啤酒的字符开始融合在一起:有时一个时髦的天然葡萄酒可以通过一个时髦的酸啤酒。和重叠必然会增加更多的生产商开始涉足。

“这有点像——葡萄酒是什么?啤酒是什么?“吉姆森林。“谁能看出区别了?”