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伯特·威廉姆斯(Burt Williams)于周三去世，享年79岁。威廉姆斯与人共同创立威廉姆斯塞利姆酒庄(Williams Selyem Winery)，引发了加州黑皮诺酒的革命。他患有帕金森病。
人们会记住他敏锐的味觉，他对年轻酿酒师的指导，最重要的是他坚信加州——尤其是俄罗斯河谷——可以种植出世界级的黑皮诺。
“伯特是俄罗斯河谷黑皮诺葡萄酒的支持者，没有其他人是这样，”本·帕帕皮埃特罗(Ben Papapietro)说。他是帕帕皮埃特罗佩里酒庄(Papapietro Perry Winery)的老板和酿酒师，也是威廉姆斯在旧金山新闻社(San Francisco Newspaper Agency)的长期同事。“是他让皮诺葡萄酒名扬天下。”今天，黑皮诺是索诺玛县种植最广泛的红葡萄品种。
威廉姆斯·塞利姆的起源故事是一个神话。威廉姆斯白天的工作是旧金山报社的印刷工，负责《纪事报》的制作。只是为了好玩，他和朋友埃德·塞利姆(Ed Selyem)开始在未合并的索诺玛县富尔顿镇的一个车库里酿造一点葡萄酒。消息传开后，Williams Selyem很快就成为加州最令人垂涎、最难找到的葡萄酒。
“他们从没想过这件事会发展成大事，”女儿凯蒂·威廉姆斯(Katie Williams)回忆起早期的车库酒时光时说。“他们只是想酿造真正伟大的葡萄酒，自己享用。”
威廉姆斯出生于1940年，在旧金山长大。高中毕业后，他去报社工作。他的工作是给印刷机排字。“后来，当他们放弃这个过程时，他成了一名校对员，”帕帕皮耶特罗说。
“他一直喜欢葡萄酒，他和我妈妈都是出色的厨师，”凯蒂·威廉姆斯说。他是一个狂热的户外运动爱好者:远足，钓鱼和鲍鱼潜水是家庭生活的一部分，她说。当她还是个孩子的时候，全家从旧金山搬到了索诺玛县，威廉姆斯继续往返于城市之间。
20世纪70年代，他和塞利姆(塞利姆是福里斯特维尔斯皮尔斯市场的葡萄酒买家)开始在富尔顿的车库里摆弄酿酒。他们的第一个产品是仙粉黛(Zinfandel)，他们称自己的品牌为Hacienda del里约热内卢。后来，在20世纪80年代，在收到庄园酒窖的投诉后，他们将更名为Williams Selyem。
但正是黑比诺，尤其是来自希尔兹堡(Healdsburg)罗基奥利葡萄园(Rochioli Vineyard)的黑比诺，让威廉姆斯·塞耶姆(Williams Selyem)受到了严肃的关注。罗基奥利(Rochioli)家族种植皮诺葡萄已有几十年的历史，但相对默默无闻;当时，该州只有少数黑皮诺葡萄酒。帕帕皮耶特罗说:“碰巧伯特是第一个认识到罗基奥利长出了非常好的果实的人之一。”
很快就得到了《葡萄酒观察家》和各州博览会的认可，但最有力的广告还是通过口口相传。最终，你必须进入邮件列表才能购买葡萄酒，而邮件列表“就像皇家婚礼的宾客名单一样难以破解，”R.W.小苹果(R.W. Apple Jr.)在《纽约时报》上写道。
“我爸爸是酿酒师，埃德负责销售，”凯蒂·威廉姆斯(Katie Williams)说。“当然，埃德在碾压时帮了忙。我们所有在碾压时得到了帮助。”威廉姆斯塞利姆(Williams Selyem)葡萄酒是单葡萄园装瓶的早期例子，在酒标上醒目地突出了他们购买的水果的种植者的名字。许多现在著名的加州比诺葡萄园，如赫希、费林顿和海岸，都要归功于威廉姆斯·塞耶姆。
威廉姆斯·塞耶姆(Williams Selyem)的车库已经不够用了，他搬到了希尔兹堡(Healdsburg)西侧路(Westside Road)的一家正规酒庄，就在罗基奥利葡萄园(Rochioli Vineyard)的那条街上。1992年，威廉姆斯辞去了报社的工作。
但早期创业时期的许多元素仍然保留了下来，特别是使用乳制品罐作为发酵罐。当他们自制葡萄酒时，威廉姆斯买不起酒罐——但他可以找到便宜的敞篷牛奶罐。“他们只是预算有限，但这绝对是偶然的，”威廉姆斯·塞耶姆(Williams Selyem)负责酿酒的副总裁杰夫·曼加哈斯(Jeff Mangahas)说。“这种果皮与果汁的比例，在乳制品罐中水平放置，赋予了葡萄酒美丽的质感。Williams Selyem葡萄酒的特征一直是这种质地。”酒厂至今仍在使用牛奶罐。
1998年，威廉姆斯和塞利姆以950万美元的价格出售了酒庄。他们的一个规定是:买家必须已经在邮件列表上了。他们选择了约翰·戴森(John Dyson)，他曾是纽约农业专员，在鲁迪·朱利安尼(Rudy Giuliani)手下担任副市长，在纽约也拥有一家酿酒厂。
“他和艾德的方向不同，是时候了，”凯蒂·威廉姆斯(Katie Williams)说。“我爸爸真的很想买地种地。”而这正是他在门多西诺县的安德森谷所做的。他把自己的葡萄园命名为“晨露牧场”(Morning Dew Ranch)，威廉姆斯塞利姆酒庄(Williams Selyem Winery)买下了这些葡萄，用于指定葡萄园的装瓶，取名为“伯特威廉姆斯晨露牧场”(Burt Williams’Morning Dew Ranch)。威廉姆斯在2015年将葡萄园卖给了阿莫罗萨城堡酒庄。
“他对葡萄酒的热情从未减弱，”曼加哈斯说。“当你让他谈论葡萄酒时，闸门就会打开。你会坐下来欣赏表演。”
他的两个孩子都成了酿酒师:2004年去世的儿子弗雷德(Fred)创立了七狮(Seven Lions)品牌，女儿玛吉(Margi)经营布罗根酒窖(Brogan Cellars)。
“他是个谦虚的人，是个完美主义者，而且真的很聪明，”凯蒂·威廉姆斯说。“真是个了不起的父亲。”
伯特·威廉姆斯留下了他的妻子丽贝卡，女儿凯蒂和玛吉，五个孙子和三个曾孙。2011年，他的第一任妻子Jan在他之前去世。
更正:这个故事的早期版本错误地描述了伯特·威廉姆斯幸存下来的孙子孙女的数量。有五个孙子。
埃丝特·莫布里是《旧金山纪事报》的葡萄酒评论家。电子邮件:Twitter: emobley@sfchronicle.com@Esther_mobleyInstagram:@esthermob
