老旧金山那些奇怪的餐馆

(1)地牢这家地下餐厅于20世纪20年代开业，位于安娜巷47号，靠近埃利斯和鲍威尔。也许是受到禁酒令时期猖獗的黑帮活动的启发，它被设计成类似监狱的样子。食客们可以坐在饭桌旁，也可以被关在私人牢房里，每一间牢房都有不同的罪名——盗窃、伪造和新出现的私酒罪。服务员穿得像监狱看守一样。地下城的一则广告莫名其妙地把它吹捧为“移植到加州的蒙马特高地”。在一个锁着的地下牢房里，在沙威探长凶恶的目光下吃饭，显然没有什么吸引力，因为地牢的铁门很快就永远关上了。

(2)快船。这家历史悠久的餐厅位于华盛顿街，就在传说中的蒙哥马利街区后面，其历史可以追溯到19世纪50年代。“它的天花板很低，又脏又暗，而且是用轮船的木料建造的，”伊德瓦尔·琼斯在《帝国的方舟:旧金山的蒙哥马利街区》一书中写道。”“如果克利伯不是世界上最好的餐馆，甚至不是这个城市最好的餐馆，那它无疑是最古怪的餐馆之一。从厨房拖进来的长桌上，有一列微型的平板车拖着汤碗、鱼片、牛肉、羊肉和蔬菜。顾客们被一道菜的优点迷住了，在火车返回厨房准备再装一份时，他们拦住了火车。四分之一的时间里有三道菜，服务员的工作仅限于拉软木塞。”

事实上，快船的服务员似乎比琼斯所说的要熟练得多。波琳·雅各布森在《金色五十年代之城》一书中写道，人们从四面八方赶来，只是为了看快船的服务员上咖啡。他们手里拿着两个长木柄的大锡锅，两只手各拿一个，“壶嘴向上一甩，就能把牛奶和咖啡均匀地倒进杯子里”。目前还不清楚这些锡罐是否被设计成铁路水箱的样子。

(3)经理。这家位于华盛顿街611号的餐厅在1900年左右以Bonini 's Manger的名字开业，变得非常受欢迎，它的宾客簿上有约翰·菲利普·索萨(John Philip Sousa)、奥维尔·赖特(Orville Wright)、古列尔莫·马可尼(Guglielmo Marconi)和鲁布·戈德堡(Rube Goldberg)等人的签名。自然，它的卖点是它看起来像一个正在工作的谷仓。楼上那间洞穴般的房间的门上挂着一块牌子，上面写着:“当你打开这扇门时，请再次关上它。别让公牛跑出围栏。”在头顶的椽子上栖息着一堆猫头鹰、母鸡和其他谷仓里的动物标本，旁边挂着玉米、辣椒、洋蓟和战利品鹿头。为了达到质朴的效果，两边的墙上摆放着装满燕麦、干草和大麦的槽。唯一能使气氛完全真实的东西就是粪便。

(4)美国餐厅。据露丝·汤普森(Ruth Thompson) 1937年出版的《旧金山周边饮食》(Eating Around San Francisco)一书记载，这家位于市场和艾迪街(Market and Eddy)交汇处的旅馆曾经非常有名，它的起源是海德堡酒店(Heidelberg Inn)， 1907年由一个名叫赫希(Hirsch)的德国人在埃利斯街(Ellis Street)创办。它改名为Hof Brau，并因其德国食物、摊位和特殊房间(如狩猎小屋和东方房间)而闻名。在第一次世界大战期间，反德歇斯底里的情绪笼罩着这个国家，店主们满怀爱国之情将其更名为霍夫布劳州，并以联邦各州的名字重新命名摊位。汤普森写道:“人们可以在威斯康辛州、特拉华州、德克萨斯州或任何因出生地或情感原因而具有重要意义的州用餐。”

Topsy 's Roost。这家热闹的餐厅位于海滩上的游乐场(Playland-at-the-Beach)，可容纳1000多名食客，每晚通常接待900人。它以《汤姆叔叔的小屋》(Uncle Tom’s Cabin)中虚构的黑人小女孩的名字命名，体现了那个时代所有的种族敏感性，它努力营造出《乱世佳人》(Gone With the Wind)式的无忧无虑的南方种植园氛围，以谷仓装饰为主题，有30名黑人服务员，严重依赖快乐的“黑鬼”形象。Topsy 's Roost有自己的乐队，他们的“公鸡”(Roosters)为挤满舞池的300名舞者表演。用餐者吃完炸鸡、饼干和玉米饼(按照餐厅规定，这些东西必须用手指吃)后，他们会从操场的滑梯上直接滑到舞池。Topsy 1946年就关门了。

(6)赫伯特的单身汉烧烤店。这家位于鲍威尔街151号(151 Powell St.)的餐厅没什么特别之处，除了它的名字，而且它40多年来一直不让女性顾客进店，这一点也不奇怪。1891年，两兄弟赫伯特(Herbert)创立了这家餐厅，供应牛排、德国菜和其他适合男性的菜肴。汤普森写道:“男人们认为这是一个远离女性影响的地方，可以随心所欲地吃东西。”这个亨利·希金斯(Henry higgins)式的天堂一直持续到1933年，当时管理层取下了写着“赫伯特单身汉烧烤店”(Herbert’s Bachelor Grill)的招牌，去掉了“单身汉”这个词，开始接纳女性。

据汤普森说，这家餐厅的管理人员——他们在13世纪显然是打了个盹，忘记了设闹钟——惊讶地发现“女人是最讨人喜欢的顾客”。“如果我们五年前就意识到女性在商业生活中起着如此重要的作用，我们就会更好，这些年来我们就会把她们当作我们的客人，”在新制度投入使用后不久，经理用惊讶的声音对我说。