洋子(Yoko)和克林特·谭(Clint Tan)一直无法在旧金山的内里士满(Inner Richmond)开一家餐馆，因为许可证问题错综复杂。
Stephen Lam /《纪事报》洋子和克林特·谭是自学做拉面的被《纪事报》誉为“令人兴奋”并获得了日本世界拉面大奖赛的认可。他们自学了如何在戴利市(Daly City)的厨房里经营这家备受喜爱的干草堆快闪面条店，在五年内为数千名顾客提供服务。
因此，当粉丝们敦促他们在旧金山开一家餐厅时，他们认为自己也可以做到。但事实证明，即使是最坚定的企业家也无法与这座城市隐藏的陷阱和臭名昭著的繁文缛节相对抗。
谭一家想要做的就是接管一个可用的小餐厅空间，每晚为10名客人提供拉面，每周三晚。他们认为把一家日本餐厅变成另一家日本餐厅会很简单，但在旧金山开一家店却很难。
现在他们已经有10万美元亏空了，还远没有开张，而且充满了遗憾。
虽然他们承认，在驾驭这座城市错综复杂的许可程序时，他们就像“车灯下的鹿”，但他们仍然希望能得到更多的指导。或者，他们雇佣了一个专业的许可证加速员来为他们完成工作。
即使是报道他们的尝试也令人困惑，因为市政官员和餐馆专家并不总是有答案。
干草堆快闪面条店的老板花了10万美元试图在这里开一家餐馆，这里以前是一家咖喱店。
Stephen Lam/《纪事报》谭氏家族的传奇始于今年6月，他们在克林特·谭的家乡获得了自己的梦想空间，并下了大赌注。
“我们想，‘这是我们的机会。39岁的克林特·谭(Clint Tan)说:“我们要认真地在旧金山做点什么，从人们的客厅毕业，在这里谋生。”“显然，我们现在的势头已经完全消失了。”
这是与的帮助去年11月，该市选民通过了H号提案让小企业更容易获得许可。是的，坦一家在导航方面得到了帮助城市允许的混乱迷宫，但迷宫仍然存在。
自去年12月生效以来，在伦敦市长布里德(London Breed)的支持下，H只帮助21家小企业获得了开业许可。市政府并没有追踪这21家公司是否真的敞开了大门。
这个微不足道的数字表明，香港需要进行更多改革，包括简化代码和改善客户服务，以帮助小企业在这个职位空缺丛生的城市开业。
市长发言人安迪·林奇表示，布里德已经推动了几项努力，以解决“无效或过于繁琐”的地方法规和官僚主义。
他说:“我们需要让小企业更容易在旧金山开业、经营和取得成功，我们将继续寻找让他们更容易做到这一点的方法。”
今年6月，谭家买下了Geary Blvd 4601号的租赁权。内里士满一家叫Konomama的咖喱餐厅他们花了5万美元的“关键钱”——根据金门餐厅协会执行董事劳里·托马斯(Laurie Thomas)的说法，这是正常的数额——来支付租金、烹饪设备和家具。除此之外，房租是每月3600美元，外加水电费。
他们想使用小onomama的设备，但改变了座位安排，重新粉刷了油漆，并安装了新的浴室瓷砖。
克林特·谭说他和Prop有联系。这个夏天，H团队在小企业办公室开始获得批准。他说，与此同时，他拆下了一个水槽，去刷浴室瓷砖，还拆下了一个灯具，在它周围刷漆。
就在那时，一位匿名人士拨打了311电话，报告有人在未经许可的情况下进行工作。就在那时，他们的创业梦想变成了官僚主义的噩梦。
建筑检查部门的发言人帕特里克·汉南(Patrick Hannan)表示，未经许可的工作范围比谭描述的要大，包括在一个存储区竖起新的干墙和不稳定的架子。谭说，当他接手这个地方的时候，架子就在那里。
8月19日，一名检查员下令停止这项工作。11天后，市政府允许谭夫妇继续申请将小onomama改名为“干草堆里的面条”。
“我给每个人都发了至少五次相同的信息，”克林特·谭回忆bwin登入说，他说他总是被传递给不同的人，得到不同的指示。“没有人能给我一个直接的答案。”
谭说，之前餐厅的工作人员使用的是没有通风罩的电磁式炉灶，他在城里的快闪店都用过这种方法煮面条，没有任何问题，但市政府说他需要安装通风罩，以排出煮面条时产生的蒸汽和油脂。
Yoko and Clint Tan未开业餐厅的蓝图。
Stephen Lam /《纪事报》谭说，事实证明，这太贵了，所以他上个月拿到的许可证上说，他只能用微波炉煮面条。公共卫生部门的一位发言人说，他们的记录显示，小野间餐厅供应的是用电饭锅和无气孔炸锅烹制的预先包装好的咖喱，这种方法不适用于谭家更丰富的菜单。
这家餐厅集团的托马斯说，纽约市在帮助新企业家理解这些复杂问题方面做得不够。
市政府还要求谭先生升级热水器，尽管之前的餐厅不需要这样做。坦夫妇和市政府还就所需水槽的数量(是工人数量的两倍)和厨房装修的种类发生了争执。
规划部总参谋长丹·西德说，不同的水槽有不同的用途。之前的厨房装修“可能是未经许可安装的”，不符合安全规定。
“干草堆面条的提议根本不符合全州新餐馆的公共卫生规定，”Sider说。“一旦申请人修改了他的计划以符合要求，我们就立即批准了他们。”
小企业委员会主席夏基·拉瓜纳(Sharky Laguana)说，如果之前的餐厅一直通过年度卫生检查，他不明白为什么它的很多设备都没有通过Tans的检查。
他称坦夫妇的经历“令人发指、愤怒和深感不安”。
“当我们的客厅着火时，我们一直试图在二楼增加一间卧室，”他说。
公民参与非营利组织Together SF的执行董事卡尼什卡·卡鲁纳拉特纳·程(Kanishka Karunaratne Cheng)曾经是一名城市规划师，她说，在一个有着更大问题的城市里，对建筑最微小变化的审议曾经让她抓狂。她说，该市需要将企业主视为客户，并更新不必要的代码。
她说:“我总觉得这是一种惩罚。“人们想做一些小的改变，但他们最终陷入了一个卡夫卡式的改变网络，他们必须做出改变，然后这些改变就开始累积起来。”
而众筹网站Kickstarter的资金这些钱可以帮他们弥补到目前为止投入餐馆的10万美元，但要真正开业，在财务上是很困难的。
“我希望我没有报名参加这个项目，”克林特·谭说。“这是个错误。”
现在太晚了。他们承诺。
这里有一个建议:所有喜欢拉面的人都应该在“干草堆面条”开业后立即预订，并留下一大笔小费。至少旧金山的某个人应该对谭夫妇表示一点感谢。
《旧金山纪事报》专栏作家希瑟·奈特每周日和周三发表文章。电子邮件:hknight@sfchronicle.comTwitter:@hknightsf
