旧金山那里's Zero Zero是高档披萨的天堂

大约10年来，位于市场以南的Azie餐厅一直是亚洲风味餐厅，老板和另一家先锋餐厅LuLu的老板是同一批人。今年，布鲁斯·希尔(Bruce Hill)接管了Azie餐厅，他在Oritalia、Waterfront和Bix的高级餐厅中名声大噪，他现在仍是Bix的行政总厨，后来在拉克斯spur开设了Picco和Pizzeria Picco。在那里，他完善了他的披萨皮和Straus软冰淇淋甜点。

五年后的今天，他在旧金山开了一家分店，但开的地方比他在Marin的门店要大得多。它拥有一流的装修，两个酒吧和一个通往餐厅夹层的大楼梯。这家餐厅有100个座位，楼下的酒吧还有25个。

主酒吧在楼下，与开放式厨房和令人印象深刻的披萨烤箱隔着楼梯。还有一些半私人的摊位是Azie的焦点。质朴的镜子和火焰形状的烛台阴影加强了火的主题。

内饰比你想象的更令人印象深刻。然而，我仍然在寻找匹诺曹背后的故事，它被装饰在楼下的一面镜子上，以及楼上酒吧上方的一幅壁画上，他似乎被塞在阁楼上。他躺在地上，被绳子绑着，我不确定他脚上挂的是骨头和肌腱还是马苏里拉奶酪。下一个面板中的铁重量也是如此。还是西红柿?最后一张图片是什么?

最后我不得不打电话给希尔问。“这主要是迈克尔·布伦南(Michael Brennan)扭曲的愿景，”他这样评价这位设计过湾区许多顶级餐厅的设计师。登录必赢亚洲他使用匹诺曹是因为他是意大利人，并在画中添加了一些可能出现在披萨上的小东西，包括一只小猪、西兰花和奶酪。

披萨让我回到现实。虽然这是餐厅格式塔的核心，但许多其他项目甚至更令人满意。

披萨还在制作中，每次都在改进。然而，任何人都知道学习新烤箱的独特缺点需要时间，而在Zero Zero开始，它以那不勒斯披萨中至关重要的面粉命名。

差不多了

我上次去的时候，披萨就快到了。它有令人垂涎的耐嚼的外壳，有几个黑色的水泡，只有一丝破碎的嘎吱声，这是最好的和仅仅是很好的区别。

我最喜欢的一种也是最便宜的——海鲜沙拉(9.75美元)，有明亮的番茄酱、大蒜、牛至和少量的德帕多瓦特级初榨橄榄油。酵母皮和漂亮的黑水泡打碎了馅料，简单，但很可爱。

菜单上有9种披萨，通常还有一两种夜间特餐。在拉克斯波，希尔的许多披萨都以自行车命名。在这里，他以街道或社区命名。Mission搭配了西兰花拉贝、橄榄、烤大蒜、Crescenza奶酪和马苏里拉奶酪，卡拉布里亚辣椒的辣味恰到好处。

卡斯特罗餐厅的顶部是自制香肠、意大利软面条、番茄酱、马苏里拉奶酪和新鲜罗勒(13.50美元)。菲尔莫尔餐厅的套餐是:tony hen of the woods蘑菇配韭菜和四种奶酪(15.95美元)。当然，这是最贵的。

所有的披萨都要小心处理。刚出炉的派被迅速端上桌，服务员在桌边将其切开，以保持饼皮的酥脆。

虽然披萨是最重要的，但所有的配角都可以很容易地变成主角，让Zero Zero不仅仅是一家披萨餐厅。

这14道开胃菜包括一些日本以外最好的crudo——加州大比例鱼薄片配柠檬、长辣椒和一团脆葱头(9.75美元)，还有长鳍金枪鱼配海豆、帕德隆辣椒和香菜蒜泥蛋黄酱(9.75美元)。此外，还有一些肉类菜肴，五种沙拉和六种意大利面。

我最喜欢的开胃菜之一是蓝蟹，上面有肉质的小圆珠，切碎的茴香和卡斯特尔维特拉诺橄榄。圣女果为它增添了色彩和甜味，整个蛋糕都被番茄水浸湿了。最高的荣耀是薄荷，增加了新鲜的口音。

用圣女果做成的油炸南瓜花里还塞着乳清干酪(6.95美元)，西兰花拉贝香蒜酱增添了一份植物风味。另一道最受欢迎的菜是平底锅烤鱿鱼(11.95美元)，配上肉质黄油豆、意大利粉和青辣酱。

这是一种大胆、质朴的食物，让你想把手肘放在桌子上大吃一顿，无论是厚厚的意式烤面包，上面堆着撒着香醋的祖传番茄和佩科里诺奶酪(4.25美元)，还是堆得高高的、有刺鼻味道的茄子卡波纳塔(caponata)和布拉塔(burrata)。

肉菜

在肉类方面，有一盘三种美国火腿(11.95美元)和肉丸(13.95美元)，它们与红烧甜菜、松子、帕尔玛干酪和两种葡萄一起堆在砂锅里。然而，煎鸡腿(11.95美元)实际上因为盘子底部的辣椒酱和配在旁边的香菜酸奶而减少了份量，

沙拉是加州新鲜的，包括一份非常美味的凯撒沙拉(9.50美元)，配脆面包丁;有机混合绿色蔬菜、罗勒和其他香草配香槟油醋汁(7.50美元);还有一些不寻常的搭配，比如芝麻菜点缀杏仁和李子(7.95美元)，搭配简单的柠檬橄榄油酱，衬托出水果的味道。

面食

希尔和主厨克里斯·惠利(Chris Whaley)还推出了一款曲线球菜肴，比如布卡蒂尼(bucatini)(15.95美元)，拌有uni黄油、蒜末、烤蒜末和面包屑。大蒜是最主要的调料，还有海胆的味道，但这道菜非常棒。

给我留下深刻印象的还有野荨麻馅的agnolotti(14.95美元)，配上鸡油菌、黑蒜和棕色黄油。然而，如何才能超越pici(15.95美元)这样的美食呢?它是一种又厚又软的面条，配上短肋排炖肉、芝麻菜和帕达诺燕麦。

至于甜点，服务员们会拿来小单子和铅笔，让人们自己核对，他们擅长在用餐时调整节奏，也有勤杂工做后援。施特劳斯有机软冰淇淋——香草、巧克力或漩涡冰淇淋(4.95美元)——是其他添加物的调色板。

问题是，这些东西会累积起来，所以你可以在不知不觉中达到10美元。有肉桂华夫饼、橄榄油蛋糕或软糖布朗尼等四种基本款，每款加4美元。如果你想要焦糖、松子脆糖或可可粒之类的浇头，每个50美分。我总是会选择加了Da Vero橄榄油和海盐的冰淇淋，这种冰淇淋只要5.95美元，差不多就是最好的了。

起初，我觉得结账的甜点菜单有点做作，但当我看到两位在食品界很有名气的纽约人(他们曾陪我去过一次餐厅，活了40年左右)时，我意识到这并不是一个坏主意。

当然，这种兴奋可能部分来自我们之前喝的酒。只要30美元，这家餐厅就会提供一个装满Passego潘趣酒或Pimm's Summer潘趣酒的潘趣酒碗。

这对一群人来说太棒了，当然也足够我们五个人吃完开胃菜、意大利面和披萨。它增加了一种有趣的休闲元素——另一种风格使Zero Zero有别于典型的披萨店。