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快闪店已经成为餐饮界的一大亮点，吸引着那些总是追求新鲜事物的食客。
因此，从市场营销的角度来看，弗朗西斯科·科维奇和彼得·法齐奥将他们在北海滩的新餐厅命名为Pasta Pop-Up是有道理的，这至少能让人们在心理上更容易接受普通的环境。这个名字巩固了你需要快速进入的想法，否则它可能会消失——如果它没有比我去过的时候更繁忙的话，这可能是真的。
然而，希望这种弹出式弹出是永久性的。他们设计了一份简明扼要的菜单，包括7种开胃菜、11种意大利面和两种甜点。价格合理;意大利面售价在11美元到15美元之间。执行力令人钦佩。这是一个值得忙碌的地方。
Covucci在合作伙伴的另一家餐厅Il Casaro Pizzeria测试了快闪意面的概念，然后将其转移到他们的另一家餐厅Vicoletto的空间。
最近在北海滩散步时，我数了数至少有六家已经关门的地方，包括The Square、L’osteria Del Forno、Rose Pistola、Caffe Roma和Caffe Puccini。因此，令人振奋的是，科维奇和法齐奥正在用他们的生意为旧金山最受欢迎的社区之一注入新的活力。两年前，他们收购了哥伦布餐具店(Columbus Cutlery)，最近又收购了Panta Rei所在的楔形空间，他们希望今年夏天以一家名为Barbara Pinseria & Cocktail Bar的罗马餐厅重新开业。
现在是Pasta Pop-Up。这对夫妇巧妙地抓住了这里的所有趋势，使用本地采购和可持续的产品，意大利面是在内部制作的。
在最近的一份菜单上，开胃菜包括一份实用的农民沙拉(9美元)，混合了蔬菜、胡萝卜、萝卜和香醋。还有一款不错的炸鱿鱼煎饺(8美元)，配上美味的浅煎和酸豆蒜泥蘸酱。贻贝(10美元)的味道不那么俗套，上面有细碎的nduja香肠和少量的番茄酱，以免盖过海鲜。碎牛肉肉丸(8美元)，一份两个，也很美味，放在粗番茄酱里，配上洋葱串。
我看到很多人不吃开胃菜，直接吃意大利面——所有的意大利面都非常非常好吃。薄而宽的意大利面(售价14美元)表面足够承受6小时的焖羊肩，配上鲜嫩的大块肉和大胆的番茄酱。博洛尼亚面(boolognese, 12美元)的质朴精髓，周围是一团一团的意大利细面条，比我去年在博洛尼亚呆了四天，尽可能多地品尝了各种各样的品种时吃的要好。嫩汤圆(13美元)用大块结实的意大利香肠、花椰菜和少量的奶油争夺优势。
清淡一点的扁面条格兰乔(linguine granchio, 15美元)里有大块的螃蟹和柠檬酱，加上橄榄油和欧芹片。它提供了足够的点缀，使组合有趣，但仍然让海鲜明星。
许多产品集中在蔬菜上。其中包括罗西意面(13美元)，配红甜菜意面和山羊奶酪;意大利乳清干酪菠菜馄饨(12美元)加番茄酱;花椰菜意面(11美元)和适量的卡拉布里亚辣椒香料;还有卡佩莱蒂(cappelletti)(12美元)，青菜做成的，里面塞满了乳清干酪、茴香和一些葡萄干，再浇上刚好能盛满盘子的棕色黄油。与附近的许多餐厅不同，这家餐厅的厨房知道如何在给意大利面调味时克制自己，这让意大利面不仅仅是一种载体，而是它周围的东西。
这家餐厅还提供21种酒单，大多数都是用玻璃杯端上的。我不确定上次在旧金山湾区看到8美元一杯的葡萄酒是什么时候，但这里有7种，包括2015年的Velenosi ver登录必赢亚洲dict chio和一款精选红酒。大多数瓶装酒的价格都在30美元左右，比如2015年Velenosi verdict chio(32美元)和2015年Mothia Nero d’Avola(36美元)。不是很好的酒，但很适合餐厅的风格。
这两种甜点(7美元)也值得点:提拉米苏有奶油层和厚厚的巧克力粉，而意式奶冻几乎无法保持形状。
服务可能会有点分散。桌子上摆放着盛餐巾纸、刀叉的容器，但如果你点开胃菜和甜点，餐具总是太少。你可能想把餐具从开胃菜上拿开，或者提醒服务员你需要更多的餐具。
尽管如此，Pasta Pop-Up还是值得一游。在这里，食客们可以随便进来吃点东西，然后非常满意地离开。我希望这家餐厅能受欢迎，因为这里的食物比我在其他收费高得多的地方吃过的要好。
★★
意大利面弹出
食物:★★½
服务:★★
氛围:★★
价格:$ $
噪声:三个钟
旧金山Green St. 550号(Grant附近);(415) 433 - 5800。www.pastapopupsf.com．周二至周日下午5-10点开放。啤酒和葡萄酒。3%顺岸价附加费。接受预订和信用卡。
