你会订阅一家餐厅吗?登录必赢亚洲旧金山湾区的商家以新模式转向熟客

餐馆老板说他们不确定这是真的的这是拯救他们行业的答案，但订阅可能是众多答案之一——而且是一种实际的前进方式。

布鲁尔说:“你可以指望的经常性收入是运营商所欣赏的一切。“与此同时，你也可以为此做好计划。这不像餐馆服务，你不知道自己能不能卖这个或那个。”

自去年11月以来，已有70多人报名领取每月一次的Che Fico食品箱，里面装满了当地农产品和餐厅制作的物品，比如果酱、意大利面酱和甜点。切·菲科使用的是Table22，这家服务是今年春天由一位纽约企业家创办的，该公司还利用了旧金山爱尔兰酒吧Casements和唐人街目的地China Live。

其他餐厅也选择了the Third Place。旧金山居民维维安·辛(Vivien Sin)和格伦·王(Glen Wang)于8月推出了这款应用程序，并在上个月建立了人气。这两项新服务都允许餐厅提供他们自己设计的订阅服务，无论是那些切菲科盒子，来自旧金山Cassava餐厅的三道双人意大利面或旧金山Atelier Crenn餐厅旗下的餐饮集团提供的葡萄酒虚拟品尝服务。订户通常可以选择接受他们的商品——根据服务和餐厅的不同，可以选择送货或取货——多则每周一次，少则每三个月一次。

Table22收取10%的佣金，而第三名目前因为疫情而免费，但最终将收取7%的佣金。相比Doordash和Grubhub等外卖应用，这两款应用的价格都要低，而后者的收费最高可达30%，食客还可以随时取消订阅。

Sin和Wang多年来一直致力于帮助餐馆，意识到“商业模式从根本上被打破了，”Sin说。当大流行来袭时，他们加快了计划，认为正式的赞助可以帮助许多餐馆。

Sin说:“这是一个更系统地考虑用户留存的概念。“Yelp上的一条差评会让餐馆倒闭，而这更多是为了照顾你的核心顾客。”

据辛说，第三广场上的商家平均有20到40个订户，每月支付50到250美元。虽然该应用程序未来可能会推出一些基于价值的计划，通过使其比直接从餐馆购买同样的饭菜稍微便宜一点来鼓励家庭订阅，但辛说这不是最终的重点。她希望它更像一个在线社交俱乐部，订阅者可以通过私人聊天室和其他工具进入他们最喜欢的餐厅。

在这一点上，木薯的所有者Yuka Ioroi并不相信社交方面是吸引客户使用这项服务的原因，这项服务每月带来了有用的但尚未改变游戏规则的2000美元。

她说:“我不确定人们是否被聊天室所吸引，或者是否被大厨所独家吸引。”“更重要的是，他们想要我们的食物，他们不需要考虑点什么，它就来了。”

从这个意义上说，这些餐厅订阅服务有点类似于Blue Apron这样的外卖服务，只不过订阅者只需要做一些轻微的加热和组装，而不是按照食谱。

就流行的弹出式广告而言，订阅可以缓解持续关注Instagram以捕捉公告的压力。例如，在大流行时期诞生的旧金山快闪店大宝新加坡(Dabao Singapore)就因其浓郁的新加坡叻沙(laksa)吸引了一批狂热的粉丝，在过去，在售罄之前抢到一碗叻沙是一项挑战。然而，订阅者却是如此保证他们的叻沙。

Sin表示，订阅服务还可以为那些不想在传统餐厅工作的厨师创造新的商业模式。她提到了埃里克·明尼奇(Eric Minnich)，疫情期间，他在高档西班牙餐厅Commissary担任行政主厨，被解雇了。现在，他供应烤牛排配罗马干酪酱和绿色蔬菜平均每周给9个家庭75美元。拥有忠实的订户也创造了其他机会，比如准备饭菜或做额外的晚餐。

“在那里建立了一种非常私人的关系，这是我作为餐厅厨师从未经历过的，”Minnich说。

但也有缺点。他怀念与其他有创意的厨师和侍酒师一起工作的时光，而明尼奇也不喜欢把食物打包送外卖。但疫情过后，他可能会选择继续订阅，因为他知道，疫苗分发后，餐馆面临的许多挑战不会消失。

他说:“这可能不是很多问题的100%解决方案，但它是朝着正确方向迈出的一步，让人们对餐厅有了不同的看法。”“除了严厉的措施之外，改变餐饮业的唯一方法就是不同的模式，不同的竞争方式。”