弗朗西丝餐厅的厨师可能会换，但其他几样东西永远不会变:酥脆的法式炸薯条(8美元)、浓郁的培根煎饼(8美元)，以及最后一道粘稠浓郁的伐木工人蛋糕(9美元)。
梅利莎·佩雷洛(Melissa Perello)在2009年开了这家餐厅，很快就成为了镇上最受欢迎的地方之一。两年前开Octavia餐厅时，她让从一开始就跟着她的米凯拉·拉霍斯特(Michaela Rahorst)负责弗朗西斯餐厅的厨房。拉霍斯特去年悄然离职，接替他的是在餐厅工作了18个月的康妮·徐(Connie Tsui)。
徐锦江非常适合重现佩雷洛的愿景，刷新人们的最爱，调整菜单，让它保持有趣。备用的羽衣甘蓝沙拉(13美元)被切得足够细，这样凤尾鱼油醋汁就能调和青菜的铁质。这款沙拉还巧妙地加入了抱子甘蓝、脆鹰嘴豆和有柔滑效果的格兰帕达诺奶酪。
香草烤蘑菇汤(14美元)有着浓郁的土味，配以黑蒜蒜叶、大块的炸面包和一滩布拉塔干酪。徐克又一次成功地找到了平衡，让配料和谐地歌唱。
意大利面永远是四大开胃菜之一;这一次，看起来像缎带的宽面条(16美元)被紧紧地缠绕成一个拳头，上面放着鸭肉、西兰花和面包屑。
在许多餐馆，主菜令人失望，但在法国，它们是亮点。分量如此之大，足以满足卡车站用餐的顾客，但这就是比较的终点。
在其中一道菜中，四片厚牛排(33美元)覆盖着一层又一层的西兰花和多肉的平菇，散发着香菜姜香辣酱的明亮味道。浓稠的蜂蜜腌猪排(34美元)以完美的菱形烤架印记而著名，上面撒满了欧芹和茴香叶，配以奶油香芹、茴香沙拉和一滩浓稠的辣越橘汁液。
这位大厨把野生条纹鲈鱼(32美元)放在黑米上，然后在海带味噌汤里加入香菇，上面撒上西瓜萝卜片和花边亚洲蔬菜。
糕点师Sarah Bonar继续向人们展示她是这座城市最好的糕点师之一的原因——不仅有伐木工人蛋糕(9美元)，还有烤黑芝麻帕夫洛娃(9美元)，其中的蛋白霜是用佛手糖、柑橘和洒着黑芝麻的樱桃根冰淇淋调味的。
当佩雷洛开Frances时，她设想在卡斯特罗附近开一家社区餐厅，但那里的食物太好吃了，很快就成了她的目的地。今天它仍然很流行。紧凑的46个座位的餐厅布局几乎迫使食客与其他食客见面;在纽约，这些桌子挨得很近。在酒吧和可以俯瞰17街的店面窗口周围也有座位。
酒的服务也促进了邻里之间的感情。这家餐厅提供一种精选混合酒，有红葡萄酒或白葡萄酒，装在一个以盎司为单位的玻璃瓶里。工作人员斟满酒瓶，食客每盎司要付1.8美元。服务员们成功地在友好和专业之间取得了很好的平衡。
当Perello专注于Octavia的时候，很高兴知道Frances得到了很好的照顾。
迈克尔·鲍尔是《旧金山纪事报》的餐厅评论家和特约编辑。找到他的博客http://insidescoopsf.sfgate.com他的评论是www.batsapp.com．电子邮件:mbauer@sfchronicle.comTwitter:@michaelbauer1
★★★
弗朗西丝
食物:★★★
服务:★★★
氛围:★★
价格:$ $ $ $
噪声:炸弹
旧金山第17街3870号(Pond);(415) 61 - 3870。www.frances-sf.com．晚餐:周二至周四和周日下午5-10点;周五至周六晚上5-10:30。啤酒和葡萄酒。每人加收4美元离岸费。接受预订和信用卡。街道停车困难。
