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想想“酒吧”和“俄罗斯山”，尤其是海德街那一段缆车隆隆作响的地方，你的思绪就会把你带到一个特别稳重的地方。没错，弗拉斯卡蒂(Frascati)曾经在这里开过派对，海德街酒馆(Hyde Street Bistro)的酒单可能已经超出了你的舒适区。但这里是苏格兰冰酒和霞多丽的王国。
去年11月Stones Throw开业时，它在沉沉的氛围中加入了一点风格——不像Polk Gulch附近的运动酒吧那样喧闹，而是一种质朴、刻意的休闲美学，至少在Mission酒店是如此。合伙人Jason Kirmse和Cyrick Hia来自Fat Angel;团队的其他几名成员，包括厨师杰森·哈尔弗森(Jason Halverson)，都是从迈克尔·米娜的领域迁移过来的。
其中包括泰勒·格鲁姆，他曾在米娜旗舰店和RN74工作。自从石头扔酒吧开业以来，格鲁姆就一直在这里工作，但上个月他成为了酒吧的首席调酒师。
虽然米娜的帝国是一台运转良好的鸡尾酒机，但Stones Throw缺乏一个相当关键的元素:全面的酒类许可证。为什么米娜酒吧界的一名校友要整天浏览低防度的货架呢?
似乎是为了挑战。正如格鲁姆所说，因为“我的驾驶室现在失去了另一半”，他一直致力于在一大堆苦艾酒和开胃酒中寻找和谐。米娜酒吧大师卡洛·斯普林多里尼(Carlo Splendorini)创造了一门完美的注入甜酒的艺术，以提高饮料的质量;新郎显然吸取了一些有用的教训。
想想他的夏至杯吧。我不是皮姆的粉丝，但格鲁姆的名单上总是有季节性的仿皮姆，而且仿制品可能会比原版更好。这里没有真正的皮姆酒(杜松子酒是绝对不可以的)，而是由苦艾酒、香料、浸泡过的柑橘和杜松子混合而成的。夏天的版本加入了黄瓜和墨西哥胡椒的凉爽;这是一种快速的组合，超越了皮姆的杯子通常提供的那种模棱两可的茶点。一滴漂浮的油注入温暖的摩尔斯克香料，对雪利酒为基础的Ex-Pat也有同样的效果，尽管奎宁为基础的Bonal的声音更大，会降低它的甜味。
像谢幕这样的饮料，本质上是加了接骨木花糖浆和茴香的卡瓦酒，似乎太简单了，不想多说。但这些细微的差别提供了真正的深度，而不会破坏卡瓦酒的爽脆，并重申了对调酒师艺术的信念。
鸡尾酒的最高价格是9美元，喝上几杯，再配上一些酒吧小吃，比如油乎乎的炸土豆，放在花椰菜泥上，用蛋黄馅做成的，或者是一种致密、油腻的日本煎饼，被称为okonomiyaki，上面放着烤章鱼触手。你会有一个完美的夜晚的开始，如果你想要溜达下山去波尔克峡谷享受更高的酒精饮料，你会有多余的清醒。
如果你去
订单:夏至杯(8美元)、谢幕(9美元)、土豆泡蛋(8美元)
地点:扔石头:1896 Hyde Street (at Green St.)， S.F.(415) 796-2901。www.stonesthrowsf.com．
当:酒吧周二至周日下午5点营业。
Jon bonn
