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正如Bar Tartine和Le Marais所证明的那样，旧金山的烘焙餐厅正在崛起。这是有道理的:我们喜欢手工制作的面包和糕点。我们也喜欢由厨师主导的小餐馆。
此外，艾米·布朗(Amy Brown)和乔·沃尔夫(Joe Wolf)最近在里士满外区(Outer Richmond)开了一家Marla Bakery。两人是在诺帕工作时认识的，布朗是糕点师，沃尔夫负责风味。她还在市民蛋糕公司工作，这是这款混合动力车的原型。
布朗和沃尔夫的新餐厅有一个柜台，用来摆放从中央的大木制烤箱里出来的食物。餐厅里的白色椅子和深色木桌是为那些点餐的人保留的——工作日的早餐和午餐，周末晚上的晚餐。
主厨埃米利亚娜·普亚娜与布朗和沃尔夫合作，每顿饭都用从土耳其、委内瑞拉到日本等地直接从农场运来的食材和口味做出改变。她在菜单中加入了一些低调的内部笑话，比如面包盘上的黄油面包泡菜和自制黄油。
在这些变化中，一个主题是金枪鱼保护。普亚娜说，厨师们先用香菜籽、茴香籽、黑胡椒、月桂叶、盐和少许阿勒波胡椒在金枪鱼上摩擦，然后用特级初榨橄榄油和柠檬角一起煮。
我去的那天晚上，小火炖得鱼多汁，配上一堆圣女果、苦椒橄榄、冰凉酥脆的罗马诺和黄色蜡豆，简直太棒了。上面散落着现代培根:酥脆、鲜味浓郁的炸酸豆。
金枪鱼已经出现在午餐的三明治和晚餐的沙拉上。即使找不到这样的餐厅，你也能看到大多数同规模的社区餐厅所缺乏的风格和精致，甚至连餐厅的外观都是如此。餐厅的一面墙壁刷成了银边蓝色，与面包烤箱上的瓷砖相配，头顶上挂着维多利亚时代的吊灯。
特别是考虑到布朗和沃尔夫在6月开业前就在餐厅里结婚了，这家面包店似乎是命中注定的。
即将到来的周日:来自艾米·布朗的食谱在食物和家庭部分。
如果你去
咬:金枪鱼金枪鱼(12美元)
地点:玛拉面包店:3619 Balboa St.(近37大道)，S.F.(415) 742-4379。www.marlabakery.com．
当:早餐、午餐和晚餐:周二-周日上午8:30 -晚上9:30(周日晚餐在下午6点固定)。面包店星期二-星期五早上7点营业，星期六-星期天早上8点营业。
额外的:面包盘(7美元)配自制黄油;季节性冰淇淋三明治(8美元)，如果有的话。
塔拉·达根是《旧金山纪事报》的特约撰稿人。电子邮件:tduggan@sfchronicle.com
