巴苏库的巴斯克奶酪蛋糕已经变得这是大流行的最大打击之一这引发了弹出窗口前的长龙、网上的即时售罄，以及那些错过机会的人不断的沮丧。但许多其他湾区的面包师也在制作登录必赢亚洲顶部烧焦、无壳、以奶油为中心的巴斯克奶酪蛋糕——他们在面糊中加入抹茶和绿茶等味道。
一些来自知名厨师，另一些来自家庭面包师，他们突然把所有的空闲时间都花在了厨房里，以满足需求。当地的面包师预测，人们对巴斯克奶酪蛋糕的痴迷并不是一时的时尚，部分原因是这一类型的蛋糕还有很大的创新空间。
旧金山酒店正在供应蜂蜜香味的甜饼片作为甜点，而亚洲风格的S.F. cafeBreadbelly在Cowgirl Creamery的三层奶油Mt. Tam中折叠，这是一种特别油腻和奶酪的版本，搭配饼干。就连以松软的日式芝士蛋糕闻名的国际烘焙连锁店Tetsu叔叔也开始在旧金山湾区的门店尝试巴斯克风格。登录必赢亚洲
就像查尔斯·陈一样Basuku在美国，其他湾区登录必赢亚洲居民发现自己在疫情开始时有很多空闲时间，很想烘焙——然后他们想起了西班牙La Viña著名的巴斯克奶酪蛋糕的有趣照片。在购买食品杂货感到特别紧张的时候，这个食谱的简短配料表——奶油奶酪、糖、鸡蛋、多脂奶油和少量面粉——立即吸引了面包师。
面包师说，对顾客来说，吸引他们的地方在于蛋糕引人注目的外观。
蒂姆·王(Tim Wong)在戴利市(Daly City)做了20年寿司师傅，去年夏天开始以Keki的名字销售巴斯克奶酪蛋糕，他说:“它的外观非常独特:看起来焦糊，里面看起来超级奶油。”“这是一款非常适合上instagram的产品。”
与彩虹色独角兽吐司和蓬松的云面包等转瞬即逝的Instagram美食不同，巴斯克奶酪蛋糕实际上很美味。面包师们看到的不仅仅是人们点了一个蛋糕就离开——顾客们经常回来，一次买六个蛋糕。
撇开口味不谈，这些蛋糕在质地上略有不同，每一个蛋糕都表达了面包师对完美芝士蛋糕的感受。尽管如此，那些想要得到巴苏库珍贵蛋糕的人可能会想试试Keki。王对优质食材也表现出了类似的痴迷，他使用的是同样来自亚历山大家庭农场的奢华奶油，但他更喜欢芝士蛋糕更紧实一些，并融入黑芝麻和金桔等味道。
是的是的!马卡龙是位于埃莫里维尔的一家法国面包店，店主凯瑟琳·李认为它制作的巴斯克奶酪蛋糕与最初的著名版本非常接近——她把样品拿给在西班牙吃着这种奶酪蛋糕长大的朋友，直到她得到批准。作为一名传统主义者，精确度对她来说至关重要，她尝试了20多次才找到现在使用的配方。
要做出合适的焦糖顶部和像软冰淇淋一样渗出来但又不像液体的中间是件棘手的事情。一切都很重要，从糖到羊皮纸。最重要的是找到合适的蛋。她选择了有机散养鸡蛋和蛋黄亮橙色的日本鸡道里鸡蛋。
一旦她完成了理想的巴斯克奶酪蛋糕，她就开始摆弄它。她现在制作了抹茶和伯爵茶浸泡的版本，以及湾区目前最不寻常的变化之一:一种普通的芝士蛋糕，用咸蛋黄饼干制成的甜可口的外壳。登录必赢亚洲
李是在想念在台湾的父母和她每年都要去台湾的父母的时候想出这个主意的。
她说:“如果不是因为COVID，我可能不会尝试，因为它太非传统了，风险太大了。”
冒险得到了回报——李说，味道混合在一起的效果比她想象的要好。她怀疑巴斯克奶酪蛋糕趋势的未来可能会看到更多的面包师加入面包皮。
“我喜欢传统的纽约式芝士蛋糕，但我喜欢它的原因是因为它有黄油和全麦饼干的纹理对比，”她说。“我认为越来越多的人可能会厌倦只吃奶油的口感。”
cake Up SF的Alice Hu也在试验费列罗干酪口味的口感。她的第一次尝试是在面糊中加入榛子和能多益，并在上面放上碎饼干。她看到了巴斯克奶酪蛋糕的无限可能:奶茶、咖啡、番石榴和荔枝都在她的待办清单上，而她已经卖出了大量的比斯科夫、咸焦糖、管状和熊猫糖版本。也就是说，在保持清淡、丝滑的口感的同时创造出大胆的口味是很有挑战性的。
“我喜欢比斯科夫饼干，但我意识到，因为它是一种干燥的成分，我不能在里面放太多，”她谈到加香料的比利时饼干时说。“这是在寻找完美的平衡。”
胡是一名全职护士和充满激情的家庭面包师，在疫情期间，她将工作时间表改为12小时一班，让她休息四天。她大部分时间都在烘焙，最初对日式奶酪挞很感兴趣。不过她做不出脆皮，所以一个朋友建议她试试巴斯克风格。
到12月，她开始在米尔布雷的家中通过Instagram出售这些蛋糕，她的妈妈负责在好市多(Costco)购物，胡每周花两天时间混合、烘烤和冲压12个蛋糕的盒子。她总是卖得很快——尽管没有巴苏库那么快。
“我会看看我能不能做更多的蛋糕，看看我是否会精疲力竭。多少钱才算太多，这是一个微妙的界限，因为这些都是在全职工作的基础上进行的。”“我从来没有想到它会变得这么大。”
登录必赢亚洲湾区巴斯克奶酪蛋糕:
蛋糕蛋糕SFAlice Hu每周销售24个蛋糕，起价25美元。可通过Instagram预订，instagram.com/cakedup.sf在米尔布雷接机。
Keki蒂姆·王每周最多能卖出30个蛋糕，起价40美元，半份23美元。可通过Instagram预订，instagram.com/kekisf在旧金山和戴利市有接送服务。也可以在奥克兰的Magnolia Mini Mart买到。
是的是的!未曾凯瑟琳·李(kathleen Li)在埃莫里维尔(Emeryville)的店以及旧金山的Ju-Ni和Hina Yakitori餐厅每周销售约60个蛋糕，起价35美元，切片9美元起。预订时ouiouicheesecake.square.site不过，最后一刻的购物者也可以在埃默里维尔的贝壳街5959号找到它们。
Janelle Bitker是《旧金山纪事报》的特约撰稿人。电子邮件:janelle.bitker@sfchronicle.com
