阿拉玛的海鲜把我们带回了家乡

你不会经常看到这么多人在吃虾的时候表现得如此快乐和严肃，但这就是我从阿拉玛那里得到的感觉。

海鲜煮汤让人感到很舒服，因为它们能很好地与各种背景的人交谈。丰富的贝类是许多文化的核心，无论你是西班牙人、多米尼加人还是日本人，无论你是来自南卡罗来纳低地还是新英格兰沿海地区。对我来说，雪蟹腿让我想起了我的母亲，以及她是如何用她修长的指甲，有条不紊地把肉从壳里挑出来，切成长长的香肠状，放在我盘子的边缘。

在阿拉玛，煮沸是一种罗夏墨迹测试:盯着看足够长的时间，你会看到一些熟悉的东西。

在Alamar提供全方位服务的全盛时期，我从未有幸在它用餐，但它目前的快速休闲模式对我来说还不错。这家店的主人梅和纳尔逊·格曼已经两年了交换了他提到了让湾区许多餐馆老板夜不能寐的严峻环境，即不断上升的运营成本和微薄得可怕的利润率。登录必赢亚洲

保留多米尼加-亚洲-卡津菜单显然是没有商量余地的，所以服务模式显然是要改变的。然而奇怪的是，我无法想象这家特殊的餐厅会是什么样子。

从理论上讲，这里有一些实用主义的转变，似乎令人望而生畏。比如，为了应对2016年的入室盗窃案，这里没有现金。有这是支持和反对无现金模式的好理由如果Alamar偶尔会受到客户的反对，我也不会感到惊讶。

客人可以在收银台下单，但如果愿意，他们也可以通过内部WiFi在智能手机上下单。在快餐店里，我最不喜欢在想吃甜点或饮料的时候起床，尤其是在那些往往会排起长队的地方。

不过，如果你有心情，前台的工作人员仍然会清理盘子、送饮料，亲切地与你聊天。这家餐厅似乎处于全方位服务和休闲之间的一个界限地带，在过去两年里，它显然经过了改进，为新邻居和老邻居提供服务。

在菜单上，无论是煮的、蒸的、烤的还是生的，贝类都是主要的吸引力。直奔菜单上的“自己煮海鲜”页面，一个充满可能性的世界将向你敞开大门。

大家都知道贝类和黄油搭配很好，所以加一点，比如说，罗梅斯科，不会让人觉得很奇怪。各种各样的复合黄油酱——像咖喱、杏仁、酸橙和辣椒等口味——与大多数海鲜煮点的典型产品相比，种类繁多，后者的选择通常仅限于卡津、大蒜或两者兼而有之。

虽然Alamar的酱汁当然是独一无二的，但它们代表了各种口味驱动的记忆和想法。(辣椒酸橙让我想起了我的家人会用它来搭配煮熟的贝类。)迷迭香“Steph”咖喱酱口味复杂，味道丰富;与海湾虾(20.99美元/磅)和肥美的地中海贻贝(16.99美元/磅)搭配非常美味。有一次，我的用餐同伴坚持在贻贝吃光后保留我们的锅，以便把酱汁舀到我们的辣蒜面(12美元)上。

你可以进一步定制你的订单，添加土豆(是的，4美元)、大米(是的，4美元)和牧场调味料(特立独行的举动，2美元)。贻贝和中口蛤(14.99美元/磅)都是价格实惠且相对可持续的选择，不过“家庭套餐”(67美元/ 78美元/ 92美元)也是不错的选择，你可以根据聚会的规模来订购，尤其是包含的所有东西。

这些独特的拉丁菜肴——多明尼加黑人纳尔逊·德曼对他从小吃的食物的即兴演奏——有自己的魅力。红烧牛尾(19美元)，带骨上桌，模仿德曼母亲的食谱，是旧金山湾区最好的菜之一，尽管有时味道有点过头。登录必赢亚洲骨头里的胶状骨髓是一个令人惊奇的额外食物。加勒比蔬菜炖菜(15美元)，有山药、秋葵、丝兰、蘑菇和土豆，有炖牛肉的口感，没有任何动物制品。每一种成分都是嫩而完美的:油炸熟大蕉提供了和锅贴一样令人满意的脆糯口感。

相比之下，午餐是一件比较低调的事情。这里没有海鲜煮汤，不过谁不想带着小龙虾的臭味漫步回到办公室呢?取而代之的是多米尼加米饭(13.95美元)，里面有牛尾、鲶鱼、鸡肉或美味的炖菜。但你可以选择自制的poke bowl(12.95美元)，你可以随心所欲地在上面堆叠配料;泡菜柚子酱是一个明亮、时髦的亮点。

其他的午餐选择就没那么好了。我发现加勒比海炸鸡三明治(10美元)蘸着泡菜香菜沙拉、番茄蒜泥蛋黄酱和哈瓦蒂奶酪酱，吃起来湿乎乎的。“满载的干草堆”(8美元)是一堆薯条，上面放着红烧鸡肉、酸奶油和羊乳酪，是对满载玉米片的有趣模仿，不过盘子上的大量鸡皮让我望而却步。我一点也不反对皮肤，但处理这么多松弛、未渲染的物质，在其他一切都很好的情况下，效果就像洗了个冷水澡。

所以，如果你是第一次品尝阿拉玛，一定要在晚餐时品尝。那时你才明白为什么这是一个特别的地方。

一旦你点了餐，就会被告知从厨房旁边的桌子上拿起你的银器、餐巾纸、辣酱和羊角饼干。这里的陈列很贴心，摆放着你可能需要的一切，让你可以和一串蟹腿成功约会。

就在桌子旁边是一个长长的洗手槽，这是我以前在餐馆里从未见过的，即使是在新奥尔良专门的海鲜店。对于那些只想清理指甲上的海鲜残留物的人来说，这是一个减少拥堵的方案，效果非常好——这种情况很有趣，足以让你和其他洗手者交换意见。公共水池，一个迷你的水坑，鼓励了一种发自内心的邻里关系，这是一种令人耳目一新的解药，可以让光鲜的快餐店感觉像是精神上的噩梦。

在阿拉玛，这样的接触比任何所谓的“公共”餐桌都更能建立社区，在那里，人们把自己的个人空间围起来，就像他们试图把通心粉、奶酪和自助餐盘上的蔬菜分开一样。这些都不适合在餐厅里庆祝——至少不像在阿拉玛餐厅里弄得乱七八糟那样，你耸耸肩，融化的黄油从手指上滴下来。