据估计，美国生产的所有食品中有40%被制成堆肥或填埋，在此过程中逐渐腐烂并排放温室气体。
食物浪费不仅危害环境;它也很昂贵，浪费了大量的自然资源，从土壤到我们的餐桌。美国每年每人扔掉超过400磅的食物，食物浪费也是一个粮食安全问题，因为数百万人在挨饿。
美食作家Janelle Bitker通过食物探索湾区的文化。登录必赢亚洲从餐厅到流行趋势，再到让这一切发生的人，詹妮尔的报道保持在巨大的湾区烹饪现场的顶部。登录必赢亚洲
在启动酸洗业务之前，凯拉和大卫亲眼目睹了完全可以食用的食物在整个食物链中是如何被浪费掉的。凯拉以前在CUESA工作，来自萨利纳斯河谷的一个农民、农产品经纪人和分销商家庭，她从农民那里听说了在农场和市场上食物被浪费的多种方式。当大卫在白教堂和马德拉工作时，他注意到农民开始免费给他几箱蔬菜，因为没有人会买。否则，被浪费的食物最终会被重新耕作到土壤中，埋在堆肥堆下。对这对夫妇来说，这激发了他们以回收丑陋农产品为基础的生意的想法。
他们目前的产品包括他们的招牌面包和黄油泡菜、胡萝卜顶部芝士、Dilly胡萝卜、德国泡菜之王和烤根鹰嘴豆泥。
你可以在CUESA的渡轮广场农贸市场星期六上午8点到下午2点在旧金山。
Janelle与丑陋泡菜公司的Kayla Abe和David Murphy坐下来与订户进行视频聊天。从Ugly Pickle了解如何减少食物浪费，并观看使用农贸市场的旺季农产品的腌制演示!如果你想从Ugly Pickle Co.制作自己的食物垃圾弗劳塔斯，请查看下面的食谱。
食谱:
浸渍液成份:
1汤匙盐
½杯糖
一杯红酒醋
3 / 4杯+ 2汤匙水
Curtido
成份:
12 ea泰国辣椒
半头花椰菜
1 ea胡萝卜
产品说明:
将所有卤水原料煮沸，倒入泰国辣椒，胡萝卜和花椰菜，冷却。泡菜应该在第三天做好。
Flautas
成份:
6 a玉米饼
2杯葡萄籽油
一杯半冲绳土豆(或类似的红薯)，350度烤45分钟
6个帕隆辣椒，烧焦后切片
1 / 4杯洋葱，切成中等大小的丁
2茶匙青柠皮
3汤匙香菜茎
1 / 4杯胡萝卜
1杯花椰菜核，切成1 / 4“块
产品说明:
在煎锅中，用2汤匙葡萄籽油大火煮花椰菜核。
4分钟后加入洋葱丁。焦糖色至中棕色。我们在寻找颜色，以确保我们彻底煮熟了花椰菜的核心，并从洋葱和花椰菜中提取尽可能多的糖。
在另一个碗里，加入烤好的和切片的冲绳土豆——把所有难看的都拿走!没人买，味道很好，反正也要被剁了，拯救世界吧!从我的肥皂盒里……
将土豆与香菜茎、胡萝卜顶部、Padrón辣椒和洋葱/花椰菜芯混合，用盐调味，充分混合。
不要过度搅拌，我们仍然希望整个过程的质地变化，但我们不想让东西变得黏糊糊的。
在大锅里烧热油煎。
将玉米饼放入热油中焯3-5秒，或焯至柔软。这一步很重要，这样当你卷的时候，玉米饼就不会碎了。
一旦所有的玉米饼都做好了，开始滚动!确保它们的包装很好，但不是超级填充，然后把它们串起来。
把所有的小狗串起来后，炸至酥脆金黄。一出炉就加盐调味。
组装:
在盘子里放一些弗罗塔斯，淋上鲜奶油，加入curtido，萝卜，cotija，晒干的Sun gold和香菜。
配菜:
2汤匙Cotija奶酪
2汤匙萨尔瓦多奶油(或酸奶油)
1 ea红萝卜，切片
香菜叶
8 a太阳黄金番茄，烧焦后淋上EVOO和盐
把它们当晚餐吃，带它们去野餐，在深夜没人注意的时候吃——这些超级好吃，它们能满足!
享受你的食物，帮助地球，利用那些残羹剩饭，来渡轮大厦农贸市场拜访我们!
