编年史作家詹妮尔Bitker主持视频聊天和演示与面包师拉奎尔高盛北54，与CUESA．拉奎尔向我们展示了如何用农贸市场的核果制作墨西哥风味的沙拉，并回答了你的烘焙问题。
Norte 54提供现代墨西哥烘焙食品，专注于传统的pan dulce，使用季节性农产品和当地有机食材。拉奎尔·戈德曼出生在墨西哥，五岁时搬到迈阿密，但墨西哥仍然是她童年的重要组成部分，因为她每年夏天都会回去看望她的祖母。在大学学习艺术并在美国成家后，她进入旧金山烹饪学校(San Francisco Cooking School)学习，在那里获得了一份外派工作，后来在Nopa餐厅工作。2020年，她开始了Norte 54，作为一个糕点盒送货项目，同时出现在农贸市场，提供pan dulce的旋转菜单，如cochas、novias等。
你可以在CUESA的轮渡广场农贸市场每周二在旧金山宣教社区街市(星期四下午3-7时)，或于norte54.com．
Janelle Bitker通过食物探索湾区的文化。登录必赢亚洲从餐厅到趋势，再到使这一切发生的人，Janelle的报道保持在广阔的湾区烹饪场景的顶端。登录必赢亚洲
来自Raquel Goldman的墨西哥灵感Galette
成份:
面团
12吨冷黄油
160克通用面粉
30克Masa Harina
15克糖
5克盐
2盎司冰水
香菜糖
3 t糖
1吨马尔登盐
1吨粗香菜
果馅
2磅核果-黄桃，漂亮的Pluots，李子K&J果园
2 t玉米淀粉
1 t盐
50克糖
半酸橙汁
1吨粗香菜
1个柠檬皮
Cajeta
1Q山羊奶
200克糖
1/4t小苏打
过程:
1.把黄油切成1英寸的方块
2.用桨将干燥的原料混合在搅拌机中
3.加入黄油，慢慢搅拌，直到黄油和干料大致结合在一起(豌豆大小的碎屑)
4.加入冰水，继续搅拌，直到面团聚集在一起
5.拍成圆盘和保鲜膜，放入冰箱保存1小时，最多3天或冷冻
6.将面团擀成8-9英寸的圆盘，冷却
7.加入馅料，将边缘轻轻折叠成重叠的形状，冷冻30分钟
8.刷上奶油，撒上香菜糖粉
9.在375华氏度的烤箱里烤30-40分钟，直到水果冒泡，蛋糕底部烤透
10.加热羊奶和糖，用文火慢炖;关火，加入小苏打
11.不断搅拌，直到粘稠(大约一个小时)，是蜂蜜的稠度
12.在你的小蛋糕上放上卡杰塔，尽情享用吧!
