雾城餐厅(巴特利街1300号)在开业25年的大部分时间里，这家店在旧金山的风景中占据着一个近乎爱国主义的位置。它是英巴德罗(Embarcadero)的苹果派，上世纪80年代Visa的广告和法利(Farley)的连环漫画进一步加深了这个地方的传奇。
霓虹灯照亮了街角，雾城餐厅(Fog City Diner)曾经是一个创新的概念，于今年春天关闭，它和镇上的其他餐厅一样，是这座城市的重要组成部分。
同一批老板正准备在9月推出他们改版的餐厅——现在改名为雾城-他们知道历史在背后隐现。
“雾城餐厅是这座城市不可分割的一部分。我们觉得有责任保持这种重要性，”合伙人比尔·希金斯(Bill Higgins)说。“我们正在奔向一个新的25年。”
这个标志性的标志将会消失，取而代之的是一个明亮的蓝色字母的新标志;希望这个月底能重新装好。设计师Michael Guthrie也重新设计了整个165个座位的内部，将空间开放为一个大房间。
撇开餐厅的淘汰不谈，最大的变化将发生在厨房。
“新雾城定义了新旧金山。这是一家为自己的位置感到自豪的餐厅，”餐厅的新厨师兼合伙人布鲁斯·希尔(Bruce Hill)说，他在旧金山的另外两家餐厅Bix和Zero Zero都有神奇的魔力。
希尔自己重新设计了实体厨房，用一个7英尺宽的定制燃木烤架固定在厨房里。他将与他在Bix的长期得力助手主厨一同前往，埃里克·劳．
用木柴烧制的食物将在菜单上占据重要位置，希尔将其描述为“我爱吃的食物”。
这把火并不是雾城厨房里唯一的新玩具。希尔，还有比克斯糕点师亚伦Toensing该公司正从威斯康星州引进一台蛋奶机，并将使用施特劳斯乳品公司的牛奶来创造希尔略带调侃地称之为“旧金山第一个蛋奶项目”。在糖果方面，还有一个专门的甜甜圈站，每15分钟炸一次油条。
对于那些好奇的人，雾城将这次就拿美国运通卡来说吧。
2.0版本:泰勒佛罗伦萨的旅行酒馆(萨克拉门托街558号)在三年半前突然出现。从开业第一天起，这家受欢迎的餐厅就一直很难预定，不过弗洛伦斯一直在改进他在旧金山的旗舰店。
现在，他有了一个新的政权。弗洛伦斯的新任行政总厨是乔伊Elenterio他在山景城(Mountain View)的Chez TJ餐厅(Chez TJ)时获得了Chronicle Rising Star荣誉和米其林星级;在线的另一边，前台高手Bobi爱迪尔(Frances, Manresa)是餐厅的新总经理。
应用金属饰环:纳帕市中心是前者Ubuntu——自2011年以来一直处于黑暗状态——有了新的生命。厨师肖恩·奥图尔已经拥有了时尚的餐厅空间(1140 Main St.)，并将作为一个全新的概念来复兴它，命名为金属饰环．
奥图尔说，这个名字来源于盖尔语中野猪的意思。但是，这家餐厅不会是爱尔兰式的——他将主题描述为休闲的当代美国。
他计划在10月份开业，因此打算保留餐厅的大部分独特外观。
高飞:女士们，先生们，丹尼尔·帕特森该公司即将推出的中端市场项目(1420 Market St.)有一个名字:阿尔塔CA．
这家休闲餐厅和酒吧的名字来自于几个来源，远离Twitter大楼。它不仅是加利福尼亚北部与墨西哥领土下加利福尼亚的对应，而且阿尔塔加利福尼亚是19世纪旧金山一家报纸的名字，该报纸聘请了一位名叫马克·吐温的旅行作家。
帕特森是旧金山四星级餐厅Coi和奥克兰三家餐厅Plum、Plum Bar和Haven的主厨，他希望在今年秋天推出他的新餐厅，大约在同一时间他将出版他的Coi食谱。
旋转的城市:Alta CA并不是唯一备受瞩目的续集。
Acquerello的低端意大利分店，1760(1760波尔克街)，也很快接近。来自前线的最新消息是Gianpaolo Paterlini公司找到了一位酒吧经理:克里斯托弗·朗格利亚．
在过去的几年里，朗格利亚一直在Aziza工作，这是里士满区的新摩洛哥目的地，拥有城里最好的鸡尾酒。他在17世纪60年代的酒吧里延续了同样的以农产品为导向的哲学。
买卖:渡口广场海鲜已经签署了一项协议，在北海滩的前Pasta Pomodoro空间(655 Union St.)开设一个新店。确切的概念还没有最终确定，但租约已经签署。与原来的位置不同，这里将有一个完整的厨房，可以提供晚餐服务。
然而，尚不确定的是，渡轮广场海鲜餐厅是否会保留在渡轮大厦猪岛旁边的位置。据渡轮广场海鲜店的乔伊·吴说，渡轮大厦的房东要求的租金是目前租金的四倍，他们正在谈判中。
保罗·卢切西是《旧金山纪事报》的特约撰稿人。电子邮件:plucchesi@sfchronicle.comTwitter:@lucchesi
