纳帕的第一家龙舌兰酒吧Chispa将于明年年初在市中心开业，提供像MX in the City(如图)这样的原创鸡尾酒，这是一种墨西哥风格的大都会鸡尾酒。
马特·莫里斯纳帕市中心蓬勃发展的鸡尾酒场景将随着Cadet的所有者新开的龙舌兰酒吧而扩大，Cadet无疑是葡萄酒之乡最受欢迎的酒吧。
预计在2023年初开业，Chispa将提供各种各样的龙舌兰酒和梅斯卡尔酒，以及海鲜塔、短肋quesabiria和鱼子酱，用sopes代替blinis。
届时会有很多主流的龙舌兰酒可供选择，但Chispa酒吧的经理马尔科·加西亚(Marco Garcia)将重点选择75至100瓶的小型家族生产商，这些生产商可以帮助展示这种酒的风土。像葡萄酒一样，龙舌兰烈酒也可以有地理、地形和气候驱动的表达。这两个行业的生产商都必须遵循特定的生产规则，但也可以尝试使用不同的酵母、容器和桶，以赋予不同的风味、香气和质地。
加西亚说，龙舌兰酒“有各种各样的表达方式”。“我真的很想强调龙舌兰酒的种植者香槟。”
Chispa将在市中心开设一系列专注于烈性酒而非葡萄酒的酒吧。在过去的几年里，这个热闹的地区迎来了一个白兰地品酒室和四个专门的鸡尾酒点:威尔弗雷德的提基酒吧，Gatsby-themed ArBaretum,一个威士忌休息室在Sky & Vine的屋顶酒吧和一个杜松子酒吧来自历史悠久的小吃餐厅ZuZu。
纳帕最受欢迎的酒吧Cadet背后的团队将于明年开设Chispa。Chispa团队:酒吧经理Marco Garcia(左起)、合伙人Aubrey Bailey和合伙人Taylor Kindred。
马特·莫里斯“纳帕将永远以葡萄酒为中心，”Chispa和Cadet的共同所有人奥布里·贝利(Aubrey Bailey)说，但重点并不是独家的。贝利说，实际上，该地区是“以饮料为中心的”。“我们喜欢饮料，我们喜欢工艺，所以我认为很多人都能欣赏任何形式的饮料，鸡尾酒就是其中的一部分。”
Chispa鸡尾酒将融入墨西哥传统的食材和口味，比如罗望子和达米阿纳香草利口酒(一种墨西哥的triple sec替代品)。大约一半的鸡尾酒将以龙舌兰酒为基础，比如the City中的粉红色MX，这是一款墨西哥风格的大都会鸡尾酒，由白龙舌兰酒、酸橙、芙蓉糖浆和开胃酒Cappelletti调制而成。它有一个黑色的熔岩盐边缘和编织石灰装饰。非龙舌兰鸡尾酒包括Ricky Bobby(威士忌、柠檬、罗望子、金法伦和肉桂)。
食物菜单将以新鲜的海鲜为特色，与龙舌兰酒搭配得很好，比如牡蛎、aguachile和酸橘汁腌鱼。这家酒吧还将推出自己的鱼子酱服务。在餐桌旁供应，The Bump包括一盎司鱼子酱、装备、索普和一杯冰龙舌兰酒。
贝利说，除了几台帕尼尼三明治机，食物从来都不是军校的重点。她说，在Chispa，“我终于实现了拥有油炸锅的梦想。”这意味着像谭山芝士棒、炸爆米花虾和炸牡蛎po 'boy这样的菜。
贝利说:“第二次的伟大之处在于，我们可以把事情做得更好一些。
Cadet是贝利和合伙人泰勒·金德雷德(Taylor Kindred)共同拥有的，于2014年在第一街一条狭窄小巷的尽头开业，就在奥运会开始之前纳帕市中心最近的复兴。它给当时昏昏欲睡的城市带来了一些新鲜的东西——一个深夜的地方，有各种各样的国际酒单——今天仍然是纳帕最热门的酒吧。
瑞奇·鲍比，奇斯帕餐厅菜单上为数不多的非龙舌兰鸡尾酒之一。
马特·莫里斯几个街区之外，Chispa也将成为纳帕的第一家此类酒吧:唯一一家专注于龙舌兰酒的纳帕酒吧。它也将成为纳帕西区新开发项目中开设的第一家餐饮服务。它位于一个前健身房的旧址上，是纳帕繁忙的第一街中心(由不同的开发商开发)的一个街区延伸，最终将包括纳帕制革厂本德啤酒厂的一个新酒吧。
从外面看，落地窗可以收缩，营造出一种室内外的感觉，路人可以一窥这个70人的空间，这个空间采用了铜色、棕色和焦红色等朴实自然的颜色。一个前卫的网状金属灯光装置将悬挂在Chispa的焦点:一个大型马蹄形酒吧。两侧环绕着带有巨大天窗的有顶棚露台。
Cadet风趣、轻松的氛围也将贯穿Chispa，但新酒吧将比原来的“更时尚”、“更精致”，共同所有者Kindred说，他将Chispa称为两位商业伙伴的“毕业设计”。
这个词chispa是西班牙语，是“真正包含我们的东西，”贝利补充道。“这是一个火花;醉了;活泼的。我们喜欢让人们玩得开心。”
Chispa。2023年初开业。纳帕第一街1500号，140套房。chispanapa.com
杰斯·兰德是《旧金山纪事报》的特约撰稿人。电邮:jess.lander@sfchronicle.com推特:@jesslander
