希尔兹堡(Healdsburg) Nalle酒庄的共同所有人艾普莉·纳尔(April Nalle)将于明年初开始用可重复使用的瓶子装酒。
布莱恩·l·弗兰克/《纪事报》特稿到明年这个时候，已经有几个了登录必赢亚洲湾区酒庄会向顾客提出这样的要求:请把酒瓶倒空后还给我们。
当然，对于一些饮酒者来说，这听起来很不方便。但倡导者说，在加州为酒瓶创造循环经济可能是革命性的。这里的生产商正越来越多地考虑到这个问题的重要性一次性瓶子的碳足迹比如，美国各地的垃圾回收率都很低，最近，美国的垃圾回收率也有所下降玻璃价格飙升。
在农业领域相当重视可持续性在美国，一些人将玻璃瓶视为最后的环保前沿。
最初，Nalle、斯诺登(Snowden)、马坦萨斯克里克(Matanzas Creek)和诺伊特(Trois Noix)等酒庄的规模很小，主要由一家名为Conscious Container的初创公司提供帮助，该公司将在克洛弗代尔(Cloverdale)的一家工厂采购和清洗酒瓶。对于酒庄来说，这带来了许多后勤方面的挑战，包括需要使用目前很难获得的水洗标签。
有意识容器的创始人卡伦·麦克纳马拉说，随着时间的推移，它应该会变得更容易。她认为，在未来，可重复使用的酒瓶将成为标准，酒庄和客户都很容易参与其中。
Nalle 's Ranch红酒，有水洗标签。从明年开始，葡萄酒将装在可重复使用的酒瓶中。
布莱恩·l·弗兰克/《纪事报》特稿早期采用者的酿酒师很热心。“这是我们经营业务的唯一可持续方式，”雅芳的酿酒师戴安娜•斯诺登•赛塞斯(Diana Snowden Seysses)表示纳帕谷斯诺登葡萄园(Snowden Vineyards)。“除了我们共用玻璃之外，我想象不出另一种未来。”
加州工业与玻璃瓶的关系令人担忧。它们被广泛认为是储存优质葡萄酒的最佳容器，因为它们的惰性可以防止过早老化。但任何一个酿酒师都会告诉你，它们非常令人头疼:沉重、易碎、笨重、昂贵。
当然，许多葡萄酒生产商正在完全放弃玻璃——或者至少对他们的一些产品来说——而倾向于使用其他包装，比如铝罐、小桶或纸箱，具有环保优势。但相当多的酿酒师坚信，这些容器不适合用来陈年的葡萄酒。
“我们的葡萄酒用盒子装是没有意义的。Nalle葡萄园在claros公司。深色玻璃使她家的仙粉黛葡萄酒免受高温、潮湿和紫外线的有害影响。对Nalle来说，同样重要的是玻璃瓶的“精神和仪式”。
的供应链中断然而，过去两年的情况迫使一些葡萄酒商开始质疑他们到底有多喜欢玻璃酒。
马坦萨斯溪酒厂(Matanzas Creek Winery)的品酒师将于明年春天开始要求顾客退还他们的酒瓶。
雷切尔·布哈尔斯基/《纪事报》特别报道“过去的24个月里，买酒杯简直就是噩梦，”纳帕谷的新三酒庄(Trois Noix Wines)的创始人杰米·阿劳霍(Jaime Araujo)说。不仅发货严重延误，迫使她重新安排整个生产计划，而且空瓶的价格从2020年的每箱12瓶9.67美元飙升至2021年的18.86美元，再到2022年的24.69美元。不提高葡萄酒价格的愿望是阿劳霍向Conscious Container寻求帮助的部分原因;她希望在二月份把她的玫瑰装在可重复使用的瓶子里。
任何研究一次性玻璃瓶影响的人都会被这些事实所震惊。斯诺登·赛斯估计，像她这样的酒庄，玻璃瓶的碳排放量可能占到总排放量的50%-70%。索诺玛县的杰克逊家族葡萄酒公司(Jackson Family Wines)密切监控着自己的碳足迹，该公司可持续发展主管施雷伯-斯坦索普(Aaron Schreiber-Stainthorp)说，玻璃瓶排放的温室气体占公司温室气体排放总量的18%。斯诺登·赛塞斯说，不管怎样，这都是“一个可怕的计算”。
据非营利倡导组织加州反浪费组织(California Against Waste)称，在加州，只有不到30%的葡萄酒和烈酒瓶子被回收利用。目前，该州没有一个酒瓶的赎回计划，不过这将在2024年改变，这要归功于州长加文·纽森于9月签署了一项法案。
但有意识容器公司的麦克纳马拉说，回收还不够，因为回收的瓶子最终会被压碎并重新制成新瓶子，这一过程会排放大量的碳。她觉得，现有的瓶子必须重新放入系统中。
当麦克纳马拉在2016年开始对她的公司进行尽职调查时，她研究了世界其他地区的模式，比如欧洲和南美，在这些地区，啤酒瓶的可重复使用程序很常见。她还提到了湾区其他行业的例子，比如登录必赢亚洲派遣货物该公司为餐馆提供可重复使用的外卖包装，以及自1994年以来斯特劳斯乳品公司(Straus Creamery)在其牛奶瓶上使用的押金计划。(据公司发言人称，施特劳斯每年从客户那里收到275万瓶牛奶，但该公司拒绝提供退货率;从10月1日起，作为额外激励措施，它将存款从2美元提高到了3美元。)
在利弗莫尔装瓶的葡萄酒。
圣地亚哥·梅贾/《纪事报》从2020年开始，麦克纳马拉开展了一些试点项目，解决了各种退货方法:是否应该要求消费者像斯特劳斯模型那样，将瓶子退回到他们购买的商店?像麦克纳马拉这样的中间商应该从回收中心收集它们吗?还是酿酒厂自己来收集?
然后，麦克纳马拉了解到，当一家酿酒厂进行装瓶作业时，一些瓶子——她估计可能多达1.5%——最终没有被使用。她说，收集那些“完好无损的、没用过的瓶子”似乎是一个不错的开始。据《葡萄酒商业月刊》(Wine Business Monthly)报道，她联系上了美国第九大酒庄杰克逊家族葡萄酒公司(Jackson Family Wines)。杰克逊欣然同意把多余的钱给麦克纳马拉。
麦克纳马拉说:“让我们把这些酒拿起来，洗干净，卖给二级市场，中小型酿酒厂现在急需一瓶酒。”她还没有确定向酒庄收取的价格，但承诺将与新瓶装酒的价格相同或更低。最后，酿酒厂会把它们还给她，让她洗一洗。
麦克纳马拉说:“这些系统存在于世界各地，因为它们有利可图。她对“成熟系统”的期望是80%-85%的回报率。
酿酒厂如何从客户手中收回这些葡萄酒仍是一个主要问题。杰克逊家族葡萄酒公司旗下的圣罗莎马坦萨斯克里克计划要求其葡萄酒俱乐部成员从春季开始归还酒瓶，并将提供某种奖励——也许是免费的一杯葡萄酒。
斯诺登葡萄园(Snowden Vineyards)则另辟蹊径，将其出品的斯诺登表亲梅洛葡萄酒(Snowden Cousins Merlot)独家出售给同意保留空瓶的餐厅。经销商梅丽莎·蒙蒂·桑德斯(Melissa Monti Saunders)将从餐馆领取这些食物，并将它们送回给斯诺登。在当地，这些餐厅包括伯克利餐厅(Berkeley’s)鱼鸟居酒屋奥克兰的鼻涕虫和旧金山的欧内斯特。
“我们梦想着拥有这些瓶子的酒庄合作，”阿普丽尔·纳尔(April Nalle)说，她将在2023年初装瓶下一批纳尔葡萄园的葡萄酒时，开始使用Conscious container提供的容器。她希望邻近的酒庄也能加入进来，这样她的顾客就可以从Nalle买一瓶酒，然后如果他们想要的话，可以把空瓶还给另一家酒庄。对于像Nalle这样的小酒厂来说，这种计划听起来是可行的，因为它的大部分库存都在湾区销售。登录必赢亚洲
随着意识的传播，加州可重复使用瓶子系统的基础设施将不可避免地得到改善。“玻璃可以无限回收，”Aaron Schreiber-Stainthorp说。“但我们需要有更好的制度和更好的政策来支持它。”
麦克纳马拉最大的希望之一是“反向自动售货机”的普及，这种机器可能位于你家附近的杂货店，消费者可以在那里扔掉用过的瓶子，而不是把它们送到市政回收站。
然而，广泛采用的障碍肯定是很高的。想要重复使用酒瓶的酿酒厂必须使用可清洗的标签，这一想法违背了行业标准:酒标胶的设计是坚不可摧的，可以完全浸入水中。为了给她的梅洛酒贴上可清洗的标签，斯诺登·赛塞斯(Snowden Seysses)不得不在法国购买，然后用手提箱带回来。
然后是瓶子形状的问题。为了使可重复使用的系统起作用，酿酒厂必须使用相同类型的瓶子——在装瓶生产线上，即使是一毫米的高度差也可能是不可行的。但现在加州的酒庄使用各种不同的瓶子类型，其中一些是专有的，只有一个生产商使用。倡导者表示，使用的普通模具不应超过10种。
“老实说，我认为20年后，所有这些特殊的瓶子都会像经典汽车一样，”阿劳霍说。“你偶尔会看到他们;你会想，‘这真的很漂亮’，但你知道这在环境上是不可持续的。”
另一方面，她继续说，随着气候变化的恶化，坚持使用一次性玻璃可能会迫使人们完全放弃玻璃酒瓶。“我真的认为，如果我们把这个想法付诸实践，”阿劳霍说，“玻璃可以继续存在。”
埃丝特·莫布里是《旧金山纪事报》的高级葡萄酒评论家。电子邮件:emobley@sfchronicle.com Twitter: @Esther_mobley
