罗伯特·霍尔酒庄的凯恩·汤普森在帕索·罗伯斯(圣路易斯奥比斯波县)的一个再生种植的葡萄园里检查覆盖作物。
Nic Coury/纪事报特稿在帕索罗伯斯在美国，一位葡萄种植者想要证明再生农业不仅仅是对地球有益的事情。他认为，这种生态哲学也能酿造出味道更好的葡萄酒。
再生农业指的是一套独特的实践，可以说，比那些更熟悉的可持续发展流行语所包含的更严格有机和生物动力．通过结合堆肥、覆盖作物、放牧动物等，它达到了一个单一的目标:利用农业来扭转而不是加剧气候变化的影响气候变化．
两年前，凯恩·汤普森(Caine Thompson)加入帕索罗伯斯(San Luis Obispo County)的罗伯特·霍尔酒庄(Robert Hall Winery)担任管理合伙人时，他就想引入再生农业。但他并没有一次将整个庄园的葡萄园全部改造，而是决定保留一块5英亩的土地作为对照。这一小部分的种植方式和以前一样，使用使用除草剂和杀虫剂。
汤普森说，在不到两年的时间里，差异是明显的。再生种植的葡萄藤产量更高，酿造的葡萄酒酒精含量更低。他认为，这些葡萄本身明显比对照组的葡萄更美味。
这只是一个葡萄园，在相对较短的时间内被观察到。到目前为止，这些发现还很难说是决定性的。“我们试着不要太兴奋，”汤普森说。“但结果让我们深受鼓舞。”
汤普森是加州越来越多的葡萄种植者倡导再生农业的一员。这场运动仍然很小;到目前为止，加州只有四家葡萄酒公司印度手鼓溪，索尔米纳，特鲁特·赫斯特和Bonterra-已完成认证流程，允许他们在葡萄酒标签上打印“再生有机认证”字样。但可再生农业所代表的理念正日益成为葡萄酒行业讨论的中心，许多这种方法的倡导者表示，这是该行业的未来。
葡萄酒种植者并不是唯一探索再生农业潜力的人。哲学是吸引了各种各样的农民从奶牛场农场主到牧牛人，它很可能会吸引更多的用户碳捕获税收抵免美国参议院8月通过的《降低通货膨胀法案》。加州已经拨款4000多万美元，鼓励该州农民减少碳排放。对这些努力的进一步支持来自湾区的非营利组织登录必赢亚洲零Foodprint，通过对餐馆账单收取1%的费用然后用这笔钱帮助农场向气候友好型做法过渡。
建设健康的土壤是再生农业的核心。这可以通过几种方式实现。在罗伯特·霍尔，汤普森开始直接向土壤中施用堆肥。他在葡萄藤中种植了豆类、燕麦、黑麦和三叶草等覆盖作物，以增加生物多样性。汤普森放生了500只羊，让它们吃杂草和覆盖庄稼——从而减少了修剪或清除杂草的需要——并排出一些纯天然的肥料。
这种方法还鼓励农民将耕作减少到最低限度，以免破坏生活在其中的细菌和真菌。一些人认为，这有助于土壤保留更多的水分，而且，对减缓气候变化至关重要的是，耕作的土壤可以吸收更多的碳，从而减少大气中二氧化碳的含量。
再生种植葡萄藤的树冠比对照大得多，导致葡萄脱水较少，葡萄酒的酒精含量较低。
Nic Coury/纪事报特稿那些寻求再生有机认证的企业，也必须证明他们公平对待员工。再生有机认证由格拉顿的一个名为再生有机联盟的组织管理。一个方面是根据一个地区的生活成本计算，向工人支付生活工资。(罗伯特·霍尔正在努力进行认证，预计将在2023年底完成认证。)汤普森说，在帕索罗伯斯，该联盟的公式是每小时20.31美元，高于该地区15美元的最低工资。为了达到这个新工资标准，罗伯特·霍尔不得不将葡萄园工人的工资提高了20%。
事实上，与有机或生物动力方法一样，这种农业方法的几乎每一个方面最终都比所谓的传统农业成本更高。混合堆肥制剂，使用劳动密集型圆盘去除杂草而不是喷洒除草剂，照顾所有这些羊——成本加起来。
但汤普森说，在罗伯特·霍尔工厂，这些成本大部分被工厂提高的生产率抵消了。他计算出，在他的葡萄园，再生农业的成本比传统农业高出10%——再生农业每年每英亩6833美元，而对照区每年每英亩6204美元。但由于再生葡萄产量更高，每吨葡萄的种植成本实际上降低了4%。
汤普森说:“如果再生农业要改变世界，我们就不能只为富人生产葡萄酒。”“我们需要思考:我们能以20美元的价格生产葡萄酒吗?”该酒厂目前的葡萄酒价格从18美元到60多美元不等。(罗伯特·霍尔(Robert Hall)用再生种植的葡萄酿造的第一批葡萄酒还需要一两年才能销售给客户，酒庄还没有确定价格。)
位于帕索罗伯斯(圣路易斯奥比斯波县)的罗伯特霍尔酒庄的庄园葡萄园的控制块。
Nic Coury/纪事报特稿不过，更让汤普森兴奋的是，来自再生种植葡萄园的葡萄酒味道要好得多。
起初，他隐约感觉到，由于再生部分的树冠比对照部分大得多，葡萄酒的味道会有所不同——也就是说，葡萄树有更多的叶子。
他说:“在帕索，天气太热的时候，那些叶子为水果提供了小保护伞，所以与对照组相比，我们的水果干枯程度明显降低了。”日照增加意味着对照水果的含糖量更高，酿出的葡萄酒酒精含量更高——14.6%，而再生水果的酒精含量为14.2%。
汤普森接着说，一旦从葡萄藤上摘下，葡萄本身的味道就大不相同。他说，再生的水果表现出“新鲜、活力和芳香”。对照组的水果尝起来“熟到几乎过熟的程度，粘稠，有点炖。”
总经理凯恩汤普森两年前开始在帕索罗伯斯(圣路易斯奥比斯波县)的罗伯特霍尔酒庄进行再生农业实验。
Nic Coury/纪事报特稿第一年的结果是如此积极，汤普森确信杰夫•奥尼尔罗伯特·霍尔(Robert Hall)的所有者，允许他将葡萄园的其余130英亩土地转换为再生协议，同时保留控制区块。汤普森认为，为了向其他葡萄种植者证明再生农业符合他们的经济利益，保持实验的进行是很重要的。
罗伯特·霍尔的母公司奥尼尔酿酒公司(O 'Neill Vintners & Distillers)从加州其他200多家葡萄园购买葡萄，价值1.5万英亩，他特别热衷于向他们证明这一点。汤普森说:“如果我们确实想让一些种植者以这种方式种植，我们自己必须了解它。”“不仅仅是我们对碳储存的影响，还有成本、质量和产量。”
毫无疑问，说服所有这些种植者从根本上改变他们的种植方式需要时间。而且，要有效地向葡萄酒饮用者传达“再生”的含义，以及他们为什么想要购买以这种方式酿造的葡萄酒，可能还需要更长的时间。但汤普森认为，气候变化带来的越来越严重的影响开始迫使人们做出选择，这只是时间问题。
“这种耕作方式背后有很多严格要求，”他说，“但我认为它可以成为行业标准。”
埃斯特·莫布里是《旧金山纪事报》的资深葡萄酒评论家。邮箱:emobley@sfchronicle.com推特:@Esther_mobley
