餐厅在贾斯汀收到一颗米其林星,是第一个酒厂在美国获得梦寐以求的识别为一个现场的餐厅。
贾斯汀葡萄园和酒庄贾斯汀葡萄园和酒厂在帕索罗伯斯成为美国唯一酒厂梦寐以求的米其林星本周现场餐厅。
识别尤为引人注目的新兴葡萄酒乡村小镇帕索罗伯斯——加州增长最快的地区之一,另一个只有一个米其林星级餐厅,6个试验厨房。相比之下,纳帕谷现在有四个;这包括纳帕的高田贤三的市中心,高田贤三旗下的房地产。索诺玛县有三个。
行政总厨瑞秋Haggstrom, 2019年加入餐厅后,他曾在旧金山丽思卡尔顿,沃尔夫冈•普克则开的已经Postrio和法国的衣服表示,获得一个明星不是她待办事项列表的一部分。“我的目标是做美丽的食品和服务客人的最好方式可能同时运行一个业务,”她说。”被公认是樱桃。”
贾斯汀的饭店行政总厨瑞秋Haggstrom于2019年加入贾斯汀。
贾斯汀葡萄园和酒庄识别也是一个越来越明显的趋势在加州的象征:酒厂提供豪华酒和食物搭配经验,除了风景如画的葡萄园的观点,可以与当地的美食机构竞争。承载着菜单功能的材料像鱼子酱、松露和神户,就像贾斯汀,许多酒厂雇佣有经验的厨师在米其林星级餐厅导致这些项目,吸引他们在改善工作条件。
贾斯汀,成立于1981年,是这一转变的先驱,米其林点头是30年。贾斯汀的餐厅于1991年开业的时候Paso罗伯斯是烹饪少于24个葡萄酒厂的沙漠。这家餐厅是必要的;贾斯汀所有者需要娱乐的地方潜在买家访问时,并没有任何餐厅数英里。今天,有超过200个酒庄在帕索罗伯斯和贾斯汀-卖给有争议的斐济水的主人的公司在2010年的中央海岸最著名和参观了庄园。除了酒厂,品尝室和餐厅、豪华酒店。
食客在贾斯汀曾四航道客饭菜单(合225美元)的季节,美国票价选择添加葡萄酒搭配。大部分原料都来自酒厂的之花园。Haggstrom说,在过去的几年中,这家餐厅已经大大扩展了其主人的客人,员工和能力+添加一个糕点程序。
可能更多的美国酒庄可以跟随贾斯汀,获得米其林星级的地位在未来,但许多加州顶级地产将会被当地的法律。在纳帕和索诺玛县条例,例如,禁止酒厂操作提供全方位服务的餐厅。纳帕谷有一个例外:演员名,于2014年关闭的葡萄园Chandon)餐厅,从2006 - 2012年一颗米其林星。(这家餐厅于1977年开业,纳帕的条例》是1990年通过的。)从那时起,漏洞使得一些酒厂提供教育食物搭配,但他们仍然不能合法地归类为餐厅。
这种限制可以赞成不为人知的地区像帕索罗伯斯宽松可能允许的指导方针。米其林星级酒庄,可能会提振探视。说:“帕索是一个非常特别的地方Haggstrom,“我希望看到我们的烹饪行业继续生长和开花。”
这个故事被更新来反映,贾斯汀葡萄园和酿酒厂是唯一酒厂与一颗米其林星现场餐厅。镶嵌在葡萄园Chandon)有一个明星从2006 - 2012。
杰斯兰德是一个旧金山纪事报特约撰稿人。电子邮件:jess.lander@sfchronicle.com Twitter: @jesslander
