丹尼·米克斯(Danny Meeks)在海洋海滩咖啡馆(Ocean Beach Cafe)准备无酒精鸡尾酒，这是旧金山的一家无酒精酒吧和瓶装店。
Gabrielle Lurie/The Chronicle一月即将结束，我们许多人观察到的长达一个月的清醒期也随之结束。今年，根据一个CivicScience调查在美国，多达41%的美国饮酒者“有点或很有可能”参加一年一度的庆祝活动干1月．在年轻人中，禁欲特别酷:同一项调查发现，21岁至24岁的年轻人对一月戒酒的兴趣最高(55%)。
为了回应公众一直以来对戒酒的强烈兴趣，这个世界——或者至少是湾区——对不喝酒的人变得更加友好。登录必赢亚洲
专门出售无酒精饮料的瓶装店在该地区如雨后春笋般出现，包括Boisson和海洋海滩咖啡馆在旧金山仿真实洛斯加托斯。我最近去的几乎每家餐厅的菜单上都至少有两种经过深思熟虑的无尾鸡尾酒。对许多人来说，这几乎肯定是一个积极的发展，尽管如果你想听听陷入困境的葡萄酒行业的说法，我们已经进入了一个“新禁酒主义”时期近期行业分析把它。
现在有些无酒精饮料很不错。我有一个特别难忘的黄瓜号码在一起在奥克兰。然而，一个主要问题仍然存在:无酒精产品在大多数情况下，仍然不是可靠的好．
“人们总是问的两件事是不含酒精的红酒和威士忌，”约书亚·詹姆斯(Joshua James)说。他拥有一家成立两年的海洋海滩咖啡馆(Ocean Beach Cafe)，除了出售瓶装酒外，还提供不含酒精的鸡尾酒。然而，不幸的是，“无酒精威士忌并不适合小酌，”詹姆斯说。混在鸡尾酒里效果更好。
与此同时，“你几乎可以放弃红葡萄酒，”他接着说。“不含酒精的红酒尤其难以酿造。”白葡萄酒、起泡酒和rosé无酒精葡萄酒是更安全的选择。
澳大利亚的Lyre 's是这个领域最常见的品牌之一，它生产几十种不同的无酒精烈酒，包括伦敦风格的杜松子酒、美国单一麦芽威士忌和意大利苦开胃酒的替代品。根据詹姆斯的说法，大多数都是坏的。(我没有尝过所有的酒，但根据我尝过的几家，我倾向于同意。)他可能喜欢两三个莱尔的产品。这是一种耻辱——因为这是一个可见的，可访问的产品线，所以它可能会使许多人对整个类别望而却步。
光顾这些专门的n/a商店的好处是能够要求推荐。在海洋海滩咖啡馆，詹姆斯有一些不受关注的优质饮料，比如Cut Above，一种零含量的麦斯卡尔。闻起来，它和真正的梅斯卡尔一模一样，有着诱人的草药烟熏香气。用玻璃杯闻一闻，我大吃一惊。纯饮，尝起来不太像梅斯卡尔，至少对我来说是这样。但当詹姆斯把它放进他的“好嗡嗡雏菊”鸡尾酒(售价16美元)时，它就会唱歌。我不想念那些酒。
尽管如此，许多最令人满意的无酒精饮料并没有那么努力地模仿某一种酒精的味道。我强烈推荐Ghia的罐装酒，它标榜自己是一个开胃酒品牌，但实际上它尝起来根本不像任何可识别的酒精开胃酒。罐装吉亚姜和吉亚汽水是苦味、起泡和植物味的理想组合。
詹姆斯也认为，这一领域的未来在于创造出独具一格的无酒精饮料，而不是对经典鸡尾酒的拙劣模仿。因此，他不喜欢“鸡尾酒”这个词。“我们不是在嘲笑什么，”他说。比起复制曼哈顿，他更喜欢制作原味无酒精鸡尾酒。
也许，为了做出美味的无酒精鸡尾酒，你根本不需要购买昂贵的产品。像Cut Above mezcal替代品这样的成分很酷。但同样有可能的是，不用购买那些承诺模仿金酒、金巴利或起泡酒味道的瓶子，就能调制出一种复杂而美味的混合物。
比如我在Rendez-Vous喝的黄瓜饮料。它混合了英式黄瓜汁、酸橙汁、简单的糖浆和苏打水——非常简单。但它尝起来如此明亮、新鲜、翠绿，有如此独特的味道和酸度，我几乎忍不住啜饮。
Rendez-Vous餐厅的老板Johnelle Mancha和Brian Hill非常友好地与我们分享了菜谱。我在下面复制了它;对于一个家庭调酒师来说，这是非常可行的。如果你没有榨汁机，你可以用搅拌机榨黄瓜汁。
Rendez-Vous的无酒精黄瓜鸡尾酒
1.5盎司苏打水
2盎司鲜榨英国黄瓜汁
1盎司青柠汁
1 / 2盎司普通糖浆
黄瓜轮，作装饰用
产品说明:将所有原料倒入加冰的搅拌杯中。搅拌。滤入冰镇的双门双门杯(最好是年份好的)，用黄瓜轮装饰。
