精酿啤酒生意已今非昔比。经过多年的疯狂扩张，精酿啤酒的销量现在已经停滞不前。许多建造大型设施的公司不得不缩减规模，发现自己有很多空的发酵罐。
然而，一些企业登录必赢亚洲湾区的啤酒厂我们发现了一种应对这些挑战的有效方法:相互融合。
虽然这种趋势可能会让精酿啤酒爱好者感到担忧，他们对企业合并持谨慎态度，但这些新的合作伙伴关系实际上可能是让心爱的啤酒品牌保持活力的唯一途径之一。这与5到10年前常见的收购活动类型明显不同，当时像百威英博(Anheuser-Busch InBev)这样的巨头正在兴致勃勃地吞并独立啤酒厂。
旧金山的Speakeasy Ales & Lagers最近与弗雷斯诺的Full Circle Brewing Co.合并。
Michael Macor/The Chronicle 2017过去几个月，旧金山湾区的中小型啤酒厂发生了四起引人注目的合并:Cellarmaker收购了Rare Barrel;登录必赢亚洲德雷克收购了熊共和国， Dokkaebier收购了Federation和Full Circle收购了Speakeasy。去年，侵蚀葡萄酒公司(Erosion Wine Co.)的精酿酿酒师帕特里克收购了月光啤酒50%的股份收购了之前由荷兰啤酒巨头喜力(Heineken)拥有的股权。在每一个案例中，收购方都表示将保留被收购方的配方。
“我们可能只是第一批倒下的多米诺骨牌之一，”贝尔共和国(Bear Republic)的前老板里卡多·诺格罗夫(Ricardo Norgrove)说，该公司以Racer 5 IPA闻名。“你现在看到很多啤酒厂都在考虑整合。”
通过联合起来，这些啤酒厂可以更好地利用单一的酿造设施，如果只有一个品牌使用，这些酿造设施可能无法满负荷运转。据诺格罗夫说，自从德雷克开始在圣莱安德罗酿酒厂酿造熊共和国啤酒以来的两个月里，德雷克的产量翻了一番。
特蕾莎·惠森亨特在奥克兰的德雷克经销店倒啤酒。德雷克最近收购了索诺玛县的熊共和国酿酒公司。
约翰·斯托里/ 2015年纪事报特稿酿酒商协会(Brewers Association)首席经济学家巴特·沃森(Bart Watson)说，类似的趋势正在全国范围内上演。他说:“酿酒厂要么没有达到产能，要么正在走下坡路。”“明智地合并投资组合，实现互补，可能是解决这一问题的一种方式。”
这些类型的交易不同于以往高调的啤酒品牌收购。“五年前，我的问题是‘这个品牌能在市场上为我做些什么?’”沃森说。“现在，很多酿酒商都在考虑这些交易如何能帮助他们提高业务效率。”
国内最大的三家啤酒公司——百威英博(Anheuser-Busch InBev)、莫尔森库尔斯(Molson Coors)和星座啤酒(Constellation)——争夺热门的新IPA奖杯的问题并不多，更多的是关于规模较小的地区性啤酒公司精简内部运营的问题。Dokkaebier例如，老板Youngwon Lee说，他的啤酒厂和Federation的员工人数大致相同，都在10人左右。
旧金山Local Brewing Co.的老板里根·朗(Regan Long)现在正在考虑自己收购另一家小型独立啤酒厂。去年12月，她从2015年开始经营当地酿酒厂的SoMa大楼——她花了150万美元在那里装修了一家啤酒厂，她希望这家啤酒厂至少能经营20年烧毁了。
旧金山Local Brewing Co.的老板里根·朗(Regan Long)正在考虑收购另一家小型酿酒厂，去年12月她的工厂被烧毁。
利亚·米利斯/《纪事报》2017年她说，在等待保险金的同时，她正在权衡如何让Local在未来继续经营下去，包括“收购一家酿酒厂，生产两个品牌”的可能性。
有一件事对她来说是清楚的:“完全照搬2015年的做法是没有意义的，”她说，“而且对啤酒行业已经发生变化的事实视而不见。”
许多啤酒厂已经联系了她，提出承包她的一些啤酒——这表明他们有过剩的产能，他们希望填补。
各种因素导致了这种放缓。依靠分销的啤酒厂——向商店、餐馆和酒吧销售啤酒——面临着比以往任何时候都更大的竞争，不仅来自其他啤酒厂，还来自硬苏打水、罐装鸡尾酒、无酒精饮料和其他替代品。
这些替代方案似乎是大型啤酒公司重新集中收购注意力的地方。“我们看到那些大的市场领导者正在改变他们的策略，”沃森说。“他们已经没有核心工艺了。”周五，星座宣布该公司已入股无酒精气泡饮料品牌Töst。
圣罗莎月光啤酒公司的创始人兼酿酒大师布莱恩·亨特此前曾将公司50%的股份出售给喜力啤酒公司。去年，另一家精酿啤酒公司收购了喜力的股份。
Ramin Rahimian/ 2018年纪事报特别报道与此同时，依赖于客流量的啤酒厂可能也在苦苦挣扎，这取决于它们的地理位置。(沃森说，去年全国范围内，酒馆和酿造酒吧的销售额增长了7%。)
Local就是这种情况，由于科技工作者和靠近甲骨文公园(Oracle Park)，该公司的SoMa休息室在疫情爆发前蓬勃发展。“现在，”朗说，“几乎没人下加州火车了。观看巨人队比赛的人数下降了。
朗说:“人们不像过去那样，只是骑着马去精酿啤酒吧品尝10种现成的啤酒。”她认为成功的酒吧会提供额外的娱乐——现场音乐、值得一游的美食、喜剧表演。
Bear Republic的诺格罗夫也表示，在他与德雷克达成协议之前，经营酒吧已经变得越来越困难。他会关闭了贝尔共和国最初的啤酒酒吧该公司于2019年在希尔兹堡(Healdsburg)开设了分店，由于合并，该公司关闭了位于罗内特公园(Rohnert Park)的另一家分店。尽管他希望Bear Republic将来能在索诺玛县重新获得一些存在感，但他不确定它会是什么样子。
“我不会像在罗内特公园那样开一家传统的酿造酒吧，”诺格罗夫说。“我只是认为这种模式不会持久。我认为这已经无关紧要了。”
酿酒师协会(Brewers Association)的数据显示，去年全国共开设了529家精酿啤酒厂，是2013年以来最少的。但旧金山湾区仍有登录必赢亚洲新生命的迹象:过去一年半新开的啤酒厂包括两个投手奇妙的,嗅觉，否则和狐狸故事发酵项目，而老牌玩家则喜欢卑微的海，桑特Adairius，Cellarmaker和森林正在增加新的酒吧地点。
沃森说，在美国各地，自2018年以来开业的啤酒酒吧和酒吧去年的销售额增长了20%。但是，虽然一些新来者蓬勃发展，但老牌啤酒厂却停滞不前:2018年之前开业的啤酒厂仅增长了2%。
沃森说，由于喝精酿啤酒的人数并没有增加多少，目前取得成功的酿酒厂是那些将产品范围扩大到啤酒以外的酿酒厂。许多啤酒厂现在生产自己的硬苏打水，不含酒精的饮料，甚至葡萄酒。
当地酿酒师希望，或许更好的策略是找一个有酿酒师的朋友合作。
联系Esther Mobley: emobley@sfchronicle.com
