未来第一个抵达14和格雷罗州。
它看起来很像过去:我们猎枪潜水酒吧内加装一个巨大的舞池。晚上9点约有50人,平均年龄25岁,铣,等待事情发生。分贝音量重击。他们穿着设计师连帽衫和懒散的针织帽、牛仔shackets运动鞋的颜色和新的平衡”的。“严重理发和酸洗液牛仔比比皆是。有一种普遍的氛围影响法国性——薄胡须,滚香烟——好像受葡萄酒在每个玻璃。
这是酒吧兼职,一种新的夜总会:天然葡萄酒派对酒吧,在那里狂欢是由咒语且喧闹的夜生活dj,而唯一,除了奇怪的厚颜无耻的啤酒或不含酒精的苦味剂苏打水,最小干预酒。未来看起来像一杯冷却Grolleau填充到顶部。
经常迷失在讨论天然葡萄酒,往往取决于抽象概念如硫水平和月亮周期,是缓慢而肯定在过去的十年里,现在看似突然,这个东西已经成为一种速记Millennial-and-under波西米亚。酒吧兼职的优势是证明我们正接近天顶有影响力的酒评家爱丽丝Feiring称“风格喝,”自然酒——越少越好,已经成为一种生活方式的象征,象征着一种特定的都市风格。
在酒吧兼职,唯一,除了奇怪的厚颜无耻的啤酒或不含酒精的苦味剂苏打水,是自然的葡萄酒。
菲利克斯•乌里韦/特殊的编年史酒吧兼职的影响力已经可以看到Instagram,同样风格的酒吧在洛杉矶,波特兰,墨尔本,澳大利亚,和温哥华与酒吧的签名卡通玩具,上肖像;IRL,在任何其他自然酒吧现在在海湾地区,很有可能坐在你旁边的人是体育酒吧兼职t恤或大手提袋登录必赢亚洲。如果这个轨迹继续,五年后,当大流行是一个糟糕的记忆,不难想象,可能有天然葡萄酒派对酒吧这样的城市在美国。
在晚上我发现自己沉浸在一个表和一群——一个摄影师,一个画家,一个沙龙老板,一个老师,一个模型,一个谷歌女按摩师,其中一个告诉我,喊着音乐,“其实我讨厌自然酒! !”
我问显而易见的后续问题:为什么来这个地方呢?
“因为如果你去其他酒吧现在在城里都是空的,每个人都在这里。”
酒吧兼职老板杰里米·卡斯蒂略,从左,贾斯汀Dolezal和丹小开始业务作为一个弹出几个月的大流行。
菲利克斯•乌里韦/特殊的编年史青年文化的重叠和天然葡萄酒应该看作为一个奇妙的历史。天然葡萄酒仍然是一个产品一个微小的足迹由模糊的工匠在小批量生产,通常位于欧洲的部分地区游客很少涉足的领域。直到最近,这或多或少是边缘知识的追求。自然酒吧没有场景如此聚集的地方喝酒的人共有一个利基哲学。
天然葡萄酒的批评者喜欢认为,葡萄酒可以有缺陷,他们周围的消费文化可以感觉散漫的趋势追逐,它本质上是相同的200瓶被售出10在美国进口商在每个髋关节酒楼。但这并不重要。自然葡萄酒钩到某种类型的年轻美国人,也没有更好的象征比走进酒吧兼职随机一个周五晚上,体验现场。
酒吧兼职开始一系列FOMO-inducing弹出窗口在2020年初,黄昏黎明的大流行。这些野生街头派对的蔓延,从水银咖啡馆在海耶斯谷的范围。业主,杰里米·卡斯蒂略丹小和贾斯汀Dolezal,建了一个不同的数字身份酒吧部分时间在社交媒体上,功能作为一种新兴的生活方式的品牌,并最终转向了当地葡萄酒交付和商品销售。Baggu伙伴关系经理,设计营销,其滴出卖的活泼。
卡斯蒂略是有远见的,居住在一个混合的身份自然葡萄酒和舞蹈音乐文化。他是一位DJ工作平衡有影响力的俱乐部之夜——包括俱乐部孤独,一种奇怪的舞晚上SoMa夜总会OMG——日常工作在葡萄酒行业,以前在Ruby葡萄酒和Verjus。Verjus Dolezal,也曾和Punchdown,处理业务方面。
旧金山,CA - 2021年12月10日:选择酒在酒吧兼职在架子上,一个新的自然酒吧的使命。
菲利克斯•乌里韦/特殊的编年史
旧金山,CA - 2021年12月10日:杰里米·卡斯蒂略平衡一个酒杯在他的头上。杰里米是酒吧兼职的共同所有者,一个新的自然酒吧的使命。
菲利克斯•乌里韦/特殊的编年史自然的概念酒夜总会有先行词,像Nightmoves在布鲁克林,纽约在伦敦,才华横溢的角落。但没有人取得了酒吧兼职的排外的典范,其成功——如果人群,这是一个野生的,巨大的成功——在很大程度上由旧金山的持久的固定音型的巨大的文化影响力,几个世纪以来的鼓打吸引了来自世界各地的人们寻找一种不同的生活。有Armistead Maupin玛丽安单例的“城市”的传说被生于1998年,这就是她会去跳舞。
成为青年文化的流行什么?晚上还年轻,在DJ一千对话片段在空中。一半的房间在他们的手机在任何给定的时间。有一个增强享乐主义,一个incautiousness可能会发现一些令人不安的,其他的美味。称之为迪斯科在电晕,Hi-NRG在世界的尽头。
托梁显示瓶从崇拜生产商Radikon和Serragghia——有些genre-bending越多,它自然世界上葡萄酒,来自意大利的斯洛文尼亚边界和postage-stamp-size地中海岛屿叫做潘泰莱里亚。在商店里几乎每一个瓶子是进口的,除了几个加州像Stagiaire和艾玛的葡萄酒生产商。他们野生,发光的葡萄酒,稀有和昂贵的,延长皮肤接触用Pignatello和Zibibbo鲜为人知的葡萄品种。这样的瓶子作为口令自然葡萄酒饮用者,象征着酒吧或瓶商店展示他们是熟悉的。我试着出租车法郎/ Sauv布兰科混合Domaine de la娇小Soeur,紫罗兰的味道只有高卢的灰,然后,一个punchy-crunchy gulpable卢瓦尔河由马修Coste黑皮诺,都是冰镇的。(每日菜单更改,但玻璃价格通常是13 - 15美元范围。)
天然葡萄酒——越少越好,已经成为一种生活方式的象征,象征着一种特定的都市风格。
菲利克斯•乌里韦/特殊的编年史大约在九点半一些初步开始跳舞,第一次来到吧台后面,员工,我应该指出,是唯一的人在房间里戴口罩。旧金山的DJ,长期的夜生活夹具名叫Josh千,开始突破白噪声。这是真正的天才酒吧兼职:夜生活舞蹈文化与自然融合的葡萄酒文化,酒吧里创造了一种永动机。喝酒和跳舞并不是什么新鲜事,但是这喝酒和跳舞模式感觉越亲,小批量,革命。
音乐大声点,但谈话继续下去。与会者在等待看看舞池将实现。前门附近的一群贵宾庞大和瓶100美元整洁的勃艮第葡萄园Derain,其中一个是穿得像这是Studio 54什么的,看上去是一个蛇皮fedora和匹配的三件套西装。
我走出喘口气。一群站在门口,大声喧哗,vap。(“有个人投资1000万美元在我们的公司和概念是真的愚蠢…”)我向保安,问里面的场景是典型。“这是有点慢,”他们告诉我。“它不会开始忙了一个小时。”
有些事情不能被数字化。回来在几个让我旁边的角落里。浴室有一个老式的模拟线路。小,时尚群大约25岁长,拉菲尔前派的头发(不烫再像1979年那样,但是不远了)占据了舞池中间,和周围人群中填写。
在自己的营销材料,酒吧兼职已经被称为“世界上最好的酒吧。”
菲利克斯•乌里韦/特殊的编年史他们希望在别的地方吗?十年前这些相同的人会喝罐PBR;20年前,角pink-glo宇宙。但是今晚有三个空瓶珍贵稀缺的自然酒放在桌子上,现在他们订购第四个。酒问题,没关系。天然葡萄酒曾经是一个非常小的东西,非常专用组寻找复杂知识的原因,但这不是为什么他们喝今晚在酒吧兼职,特别是当这个音乐听起来不错,房间感觉很有趣。
在自己的营销材料,酒吧兼职已经被称为“世界上最好的酒吧”在这一刻,在黑暗拥挤的俱乐部,讽刺反映现实。
珍妮·杰克逊的“快乐原则”流像冷冻Mondeuse。一百人或更多现在俱乐部里,和那些英勇地满杯倒开始看起来像一个架构敢。舞池是颓废的酒神节的年轻无敌的崩溃到现在,由于自然葡萄酒和类似的共享时刻谨慎给出了错误的方向,和未来的到来。
最后,晚上开始。
约旦Michelman是一个作家,詹姆斯比尔德获奖记者。Instagram: @suitcasewine电子邮件:food@sfchronicle.com
