旧金山最豪华的日式鸡尾酒吧是一个享乐主义的幻想

把虹膜酒吧简单地称为“花哨的”既简化又无聊。事实上，它是这座城市最梦幻的现代晚装版，是那种你在封锁期间只能想去的地方。这家酒吧给人一种激动而粗俗的紧迫感，里面挤满了依偎在一起的情侣和朋友，他们碰杯，就像对着镜头一样。他们穿着考究，很有现代感，更容易让人联想到伦敦或纽约等地，而不是以休闲著称的旧金山。这也是幻想的一部分——你乘坐的是一架没有飞行的飞机，让自己迷失在一部无穷无尽的可观看的、美味的逃避现实的电影中最迷人的场景中。

虹膜酒吧(Bar Iris)有时昏暗而嘈杂，里面有一个长长的公共吧台，几张两顶桌，以及低矮、浪漫的休息室座位，人们躺在那里，沉浸在交谈中。这里的酒是当地著名鸡尾酒师伊利亚·罗曼诺夫(Ilya Romanov)的作品，有一种电影般的感觉，像发光的海洋生物一样流动，有海马紫色和海葵绿色。

冲绳岛鸡尾酒是用日本朗姆酒、紫山药、酸橙、燕麦牛奶和李子调制而成的，上面还有高大而令人印象深刻的茄子。(所有鸡尾酒都是16美元。)这是一款香气浓郁的饮料，热带风味，但又不像提基酒那样甜腻。Reality Check融合了梅斯卡尔酒、苦艾酒、蛋白、青柠、黄瓜和抹茶，最后两种成分在清凉干燥的啜饮中相互碰撞。这种饮料散发着一种耀眼的翠绿色，盛在烟熏石杯里，配上两块冰块，以促进愉快的稀释。

这样的地方还敢如此诱人，甚至性感吗?在这里，顾客和穿着考究、殷勤周到的酒吧工作人员需要对现实的相互搁置，他们的作用是帮助和教唆幻想。我们要一起玩，穿好衣服，实现梦想。这就是虹膜酒吧正在以令人惊讶的方式发生的事情。

在多次访问中，场景不断上演。有一个男孩和一个女孩在角落里接吻，我不禁注意到他戴着一块古董百达翡丽手表，价值1万美元。第二天晚上，这里的氛围更像典型的现代旧金山，低矮的休息区被一群年龄在25-35岁之间、穿着单色公司polo衫和OnCloud运动鞋的技术人员占据。傍晚时分，自然光线从波尔克街射进来，正对着外面的城市生活。在酒吧里，我发现了另一块巨大的手表——一块非常大的、非常新的劳力士潜水艇——搭配着一件优雅流畅的淡褐色肋纹运动服。坐在我旁边的是一名麦斯卡尔推销员，他对着手机大声说话，声音超过了周围世界的喧嚣和嗡嗡声，分贝在80左右徘徊。

除了点饮料，你还能做什么?我试了Akira，它是用日本威士忌、干邑、樱花和Alpe Llys amaro酿造的。这是一款特别振奋人心的鸡尾酒，但它保持了平衡和目的，它的组成部分从不冲突。接下来是突击测验:日本伏特加，加强葡萄酒这是一款充满花香和清爽的饮料，让人想起一种成年版的橙子朱利叶斯(Orange Julius)，它圆润而完整，带有佛手柑的泥土气息。

任何成功的酒吧或餐厅都必须激发嫉妒心理，当某样东西落到坐在你旁边的人身上时，你会立刻对目前不属于你的东西产生渴望——可能是手表、约会或饮料，或者三者兼而有之。下次去的时候，我问起吧台那头的一种简单、清澈的鸡尾酒，里面用回形针夹着一层柠檬皮，旁边一个装满冰块的陶瓷罐子里挂着一根诱人的青橄榄。“这是我们的马提尼我的服务员回答道，他穿着名牌皮围裙。“任何有配菜的东西都是这样上的。我们喜欢那样。”

在我6点钟的时候，酒吧对面坐着第一次约会的所有痕迹，两个人显然对彼此感兴趣，但还不熟悉，这是一幅平静的好奇心的画面。她穿得很好，但也不是太好;他很紧张，她很平静。随着音乐的悸动，我们从《她想要的一切》(All That She Wants)的混音进入了当晚的Soulquarians部分。

吃零食的时间到了。我点了一盘大胆的鳗鱼片，每一盘都有一团crème fraiche。这里的食物是最小的，是有意为之的，这是吉村和他的团队在隔壁做的严肃工作的延伸。然后我试着吃了一口脆手握寿司，可以在两杯饮料之间提提神。就连食物也很性感很酷，但大部分都是一口吃下去的，比如这个握寿司，不容易分享。你必须知道如何提出你想要的东西。

另一款戏剧性的鸡尾酒上来了，这次叫“巷子猫”(Alley Cat)，这是一款令人印象深刻的橙色鸡尾酒，由胡萝卜汁、醋栗叶杜松子酒、阿瓦莫里(awamori，一种米酒)作为贝斯调，以及house浸泡的红花五子叶(一种苦味开胃酒)，配以一根农贸市场的小胡萝卜。我嚼着胡萝卜，喝着杜松子酒。它轻盈、清新、可爱，更令人印象深刻的是，它是一款胡萝卜汁鸡尾酒，但并不完全是胡萝卜味。

另一个约会是依偎在休息室里。我不禁想，这一定是这座城市最豪华的公共爱抚场所。鸡尾酒自然有助于激发身体接触，就像配乐一样，但这里的总和大于部分。Bar Iris创造了一个毫不掩饰的时髦、时髦的房间，尽管你可以很容易地和你身边的人一起去那里只是朋友感觉彼此可爱，美丽，充满活力，那就足够了。

我最后喝的是一种叫做“外交事务”的东西，看起来像是厨房水槽里的东西，包括日本朗姆酒，梅花清酒，曼萨尼拉酒还有自制的菠萝马罗酒。这款饮料听起来极尽奢华，但它的口感非常优雅，略带酸甜。它配有黑莓麻糬，使这款饮料进入了成人甜点的领域，而不会在华丽的装饰下崩溃。

当我要结账时，一位绅士走了进来，坐在我的另一边，他穿着自信而时髦ikiji他们会在东京的涩谷这样说——穿着一件柔和的海军蓝设得兰毛衣，清爽的深色牛仔布，胡桃木皮质软底裤，多少很适合旧金山雾蒙蒙的夏日夜晚。除了帽子，一切都很完美。这顶帽子是白色的明亮的白色的，刚揭开面纱的，没有颜色的，像阿拉莫戈多的白色沙滩一样尖叫，西圣托里尼岛的悬臂式悬崖房屋，毫无疑问地装饰着一个品牌标志，宣布他对一个特别有缺陷的公司实体的忠诚(我就不赘述细节了)。他拿出手机，打开屏幕，打开一个我认出是股票市场应用程序的程序。

虹膜酒吧的体验就是几乎完美，但也有一些东西不完全正确(就像在美丽优雅的虹膜酒吧(Bar Iris)戴着一顶公司的棒球帽一样)，一种隐现的、令人发痒的不适，让人难以形容，但却能深切感受到。这是2022年夏天这里短暂的正常感觉，是暂停的怀疑，是悄悄确定我们只是在另一只鞋掉下来之前侥幸逃脱的感觉。我知道在公共场合看别人的手机是不礼貌的，但我不禁注意到，从他那顶核白色的帽檐下，他的市场账户被染成了血红色。

我结清了帐，迎着黄昏走出屋外，走进现代旧金山城市生活的朦胧、难以言喻的夕阳。现在我们后退，现在我们消失在黑暗中。

虹膜酒吧，周日、周三-周四下午5-11点，周五-周六下午3点-午夜。旧金山波尔克街2310号，电话:415-827-6898或bar-iris.com