葡萄酒对白爪的回应是:起泡的、水果味的罐装汽水。这里有一些最好的尝试

尽管这一波新的罐装葡萄酒汽水已经慢慢发展了几年，但它突然以一种全新的方式起飞。这些产品属于一个更大的类别，行业分析师称之为RTD，即即饮:预先包装的饮料，已经为你混合好了。最近，我感觉好像每天都能听到新的RTD发布，无论是Nomadica的piquette还是Ghia的无酒精喷雾，还是Luxardo的罐装开胃酒鸡尾酒。尼尔森(Nielsen)的数据显示，今年前5个月，葡萄酒品类的价值增长了18.4%，而葡萄酒总销量实际上下降了1.5%。

回顾过去，罐装葡萄酒汽水的兴起似乎是命中注定的。这些饮料是两种已经流行多年的产品的交汇处:罐装酒还有罐装的调味气泡水，比如La Croix。事实上，菲尔普斯是纳帕的酿酒师，酿造太空时代玫瑰酒Spritzer。几年前，他在太浩湖(Lake Tahoe)上的一艘船上，将玫瑰酒和拉克罗伊酒混合在一起，萌生了酿造Meyer柠檬和草莓口味的Spritzer的想法。(他说，两年半后，当他把产品推向市场时，他意识到自己不是唯一一个有这个想法的人。)

RTD类别中目前最热门的产品是硬苏打水。但对一些人来说，比如菲尔普斯(和我)，硬苏打水尝起来很恶心，像人工化学物质。“对于喜欢好酒的人来说，除了白爪，还有什么别的选择?”菲尔普斯问道。

罐装葡萄酒汽水往往符合人们对硬苏打水的要求，比如酒精含量低(我品尝的大多数酒精含量在5%到8%之间)，卡路里含量低(每罐250毫升汽水的卡路里含量大多在70到120卡路里之间)。“我应该感谢White Claw，”乔希·罗森斯坦(Josh Rosenstein)说。他说，随着硬苏打水的蓬勃发展，他已经拥有6年历史的Hoxie Spritzer品牌的需求也在增长。

和硬苏打水一样，这批新的罐装汽水也做到了性别中立。正如高度女性化的硬苏打水原型Zima屈服于对兄弟友好的White Claw一样，20世纪80年代对葡萄酒冷却器的负面女性刻板印象现在几乎不存在了。旧金山的Usual Wines刚刚推出了它的第二款罐装葡萄酒喷雾口味，它已经注意到了这一点。“我们的核心受众主要是女性，”首席执行官马特·杜克斯(Matt Dukes)说，他指的是Usual的主要非spritzer葡萄酒系列。“但随着浪花的喷射，实际上主要是男性。”

然而，像Hoxie这样的产品可以提供White Claw无法提供的成分透明度。而白爪源自工业麦芽酒在美国，霍克西是用加州霞多丽酿制的。(它的香料来源也是可靠的曼迪Aftel这家位于伯克利的香水制造商以天然成分而闻名，它的大多数香槟酒都是如此。)罗森斯坦甚至在天然葡萄酒节上，把他的杜松子酒倒出来，有西瓜孵化辣椒和葡萄柚接骨木花等口味雾月在奥克兰。

现在，罗森斯坦说，他会接到餐馆或酒吧打来的电话——这些地方对他们使用的原料要求很高——他们觉得他们必须储存一些接近硬苏打水的东西来取悦大众，但他们想要一些质量更好的东西。霍克西的汽水正符合要求。虽然有很多大公司进入罐装汽水行业，但一些最著名的公司是独立的，比如Space Age、Hoxie和纽约侍酒师乔丹·萨尔西托(Jordan Salcito)旗下的Ramona。

有很多理由让你爱上现在的罐装葡萄酒汽水。它们便于携带。铝比玻璃更可回收。它们是可饮用的，这意味着你可以喝几杯，而不会感受到等量葡萄酒的效果。

我也很感激他们允许我们享受葡萄酒带来的乐趣。是的，可以把酒和苏打水混合。加入调味料。喝一些东西，不是因为你关心它来自哪个葡萄园或什么年份，而是因为它的水果味、气泡味和冷味。

这里有一些我尝过的最好的罐装葡萄酒汽水。

Hoxie Spritzer柠檬姜玫瑰酒(5%，每罐250毫升，售价28美元):Hoxie是一家成立于2015年的洛杉矶公司，我品尝过的所有spriters都很喜欢，其中柠檬姜玫瑰酒(对其原始口味之一柠檬姜的更新)是我的最爱之一。这款酒有强烈的姜味，几乎是朴素的干辣味，有提神的气泡，还有一点柠檬和酸橙的多汁水果味。

Space Age rosrose Spritz(售价5.5%，每罐250毫升售价15美元):纳帕酿酒师、Grounded Wine Co.的老板乔希·菲尔普斯(Josh Phelps)已经在酿造一种名为“太空时代”(Space Age)的玫瑰酒，这种酒是用加州海娜(California Grenache)酿制的，当时他决定把这种基础酒变成一种罐装汽水，加入迈耶柠檬和草莓口味。草莓味在这里占主导地位——尝起来有点像融化的草莓冰棒，带着淡淡的甜味，使饮料的柑橘味更加丰满。

通常的柚子Spritz(7.25%，每8罐250毫升48美元):旧金山的Usual Wines的主要产品是单杯装葡萄酒，该公司去年推出了一款番石榴味的罐装喷雾作为试验。事实证明，这道菜非常受欢迎，于是他们又做了第二次，这次用的是柚子，一种日本柑橘类水果，尝起来有点像柑橘和柚子的杂交。如果你喜欢柚子的味道，你会爱上它的，但它尝起来也很像葡萄酒。给普罗赛克的人来杯汽酒。

泡沫屁股玫瑰苏打水(8.4%，每罐250毫升，售价29.99美元):这款酒的名字有点厚颜无耻，但它是苏打水和加州玫瑰葡萄酒的混合，口感平衡而清爽。由于它没有任何调味料，Bubble Butt可能是这个名单上最像葡萄酒的产品，它的口感与一种低于20美元的干蔷薇酒一致:葡萄柚、红浆果、甜瓜。它是由法国科隆巴德和汉堡两种主要生长在中央山谷的主力葡萄制成的，由快速发展的公司War Room Cellars制作收购Bonny Doon葡萄园．

雷蒙娜血橙酒Spritz(7%，每罐250毫升，售价20美元):和Hoxie一样，Ramona的创始人乔丹·萨尔西托(Jordan Salcito)长期担任纽约福桃(Momofuku)的饮料总监，他已经涉足罐装汽水行业好几年了。(我喜欢它的标签看起来像电影《拉什莫尔》(Rushmore)的海报。)拉莫娜的血橙味由西西里酿酒葡萄制成，尝起来更像意大利的喷酒鸡尾酒，或者可能像用血橙汁制成的含羞草酒，而不是一杯葡萄酒。它有一种苦涩，简洁的口感和明亮的酸度，使其丰富的水果味更加丰满。

Chandon Garden Spritz(售价11%，750毫升装售价30美元):登录必赢亚洲旧金山湾区的酒友们可能是从香桐位于扬特维尔的品酒室里知道它的，但这家酒庄在几个不同的国家都有分店，而这款用传统起泡酒瓶而不是易拉罐装的香槟酒，出自香桐阿根廷酒庄的酿酒师安娜·保拉·巴托鲁奇(Ana Paula Bartolucci)之手。基础酒是霞多丽(Chardonnay)、赛美蓉(Semillon)和黑皮诺(Pinot Noir)，用夏玛(Charmat)方法酿造(类似于普罗赛克(Prosecco))，然后与用瓦伦西亚橙子、小豆蔻、黑胡椒、洋甘菊和其他添加剂酿造的利口酒混合。它的甜味适中(每份含11克糖)，苦味令人愉悦，足以满足人们对阿佩罗酒的渴望。另外，打开一个汽酒瓶的乐趣是罐头无法比拟的。

诱饵优质柠檬姜汁霞多丽苏打水(5.5%，每罐250毫升售价15美元):Decoy是Duckhorn旗下的超值品牌，Duckhorn最近成为了相当长一段时间内首批上市的葡萄酒公司之一。它的霞多丽-柠檬-姜的味道很微妙，比这个名单上的其他一些酒少了很多自信的冲劲，柔和的气泡强调了柑橘的味道。“萨尔茨”这个名字很贴切:它更像是烈性萨尔茨(或柠檬La Croix)，而不是葡萄酒鸡尾酒。