我一直喜欢喝姜汁啤酒。不要把姜汁啤酒和姜汁汽水弄混了，姜汁啤酒是一种酿造和发酵的饮料，虽然它通常不含酒精。我喜欢它辛辣的姜味和清新的碳酸味。我自己喝过姜汁啤酒，我把姜汁啤酒洒在苏打水中，我把姜汁啤酒和黑风暴啤酒混在一起莫斯科骡．
事实上，我唯一不喜欢姜汁啤酒的地方是，它往往含有大量的糖。一瓶375毫升的班达伯格姜汁啤酒含有40克糖;一罐16盎司的Fever Tree姜汁啤酒含有44克。因为姜的辣味掩盖了甜味，所以糖的含量真的会悄悄接近你。需要说明的是，我一点也不反对吃糖，但有时吃得太多会让人感到腻味。
因此，当我发现一家当地的姜汁啤酒生产商生产的姜汁啤酒是完全干的，没有任何残留的糖时，我很兴奋。如果这听起来有点太高尚了，好吧，我有个好消息:这款姜汁啤酒碰巧也含有酒精。
G's硬姜汁啤酒是唐娜·卡茨的创意，她是一位住在圣赫勒拿岛的澳大利亚人。她有一个小葡萄园和一个名为“半亩”的葡萄酒品牌——尽管这个品牌很新，葡萄酒还没有上市——一年前她就开始在厨房里摆弄发酵姜。最初，她对发酵生姜作为治疗胃部不适的家庭疗法感兴趣。(任何形式的生姜都是不错的选择。)然后她意识到这可能是一个很大的机会。
她说:“我内心深处的澳大利亚人说——这里面应该有酒精。”
G's硬姜汁啤酒推出三年后，现在推出了一系列口味。她最初的原型是酸橙味的，有柠檬和橙子的味道。另一种口味完全是热带风味，含有西番莲、橘子和海盐。我最喜欢的是Wild One，用薄荷和酸橙做的，让我想起了莫吉托。水果味尝起来新鲜而真实，没有像可口可乐这样的罐装饮料中让我讨厌的人造化学物质White Claw和Truly．
要喜欢这些，你必须喜欢姜的辣味。碳酸化强化了它的作用。如果你不是那么喜欢姜，你可能会觉得这些人过于自信;你可能更喜欢Fever Tree和Bundaberg的软姜口味。作为一个姜粉，我个人觉得这些正合我的口味。
卡茨的姜汁啤酒有三种不同的酒精来源。姜本身含有少量的糖，可以发酵成酒精。(事实上，卡茨说，它可以自发发酵，因为生姜皮上有天然酵母，类似于葡萄皮上的酵母。)她在食谱中加入的果汁——所有的橙汁和西番莲果泥——也都含有可以发酵的糖。为了补充果汁和生姜，她通常会添加蔗糖，这会将总可发酵糖提高到一定水平，从而使酒精含量达到4.5%。
在任何发酵过程中，糖都转化为酒精。就像含糖葡萄汁发酵成含酒精的葡萄酒一样，卡茨的姜汁啤酒一开始是由姜、果汁和蔗糖混合而成的甜味啤酒，她会一直发酵下去，直到没有糖剩下，只剩下酒精。
不加糖的危险在于，制成的饮料尝起来可能会过于干燥和严峻。“糖是一个伟大的平衡者吗卡茨说。但她发现她可以添加其他成分来达到平衡矩阵。例如，薄荷可以在不添加任何糖的情况下给人一种甜味的感觉。她说:“当你闻到薄荷味时，你的大脑会说，‘哦，哇，它明亮、新鲜、甜美。’”
卡茨很注意原料的来源，她说，她使用的所有草药、水果和果汁都是有机的。然而，并不是所有的东西都是本地的，包括生姜本身。她主要从秘鲁购买，然后在旧金山的Happy Moose Juice榨汁。她的大部分生产过程都在马雷岛的一家啤酒厂进行。
G's硬姜汁啤酒(G's Hard Ginger Beer)的生产规模在不断扩大，现在包括了一款即兴的Dark & Stormy(无朗姆酒)，以及一款与仙粉黛(Zinfandel)葡萄共同发酵的啤酒。卡茨说，她希望未来能有更多的创意，可能会扩展到生姜领域以外的罐装饮料。
无论她接下来推出什么，我都会在这里——这些都是我品尝过的最好的罐装酒精产品。
