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调酒师尼古拉斯·托雷斯(左起)、阿尔瓦罗·罗哈斯、诺拉·弗斯特和克莱尔·斯普劳斯站在即将成为他们新的全天候酒吧巴迪的空间外。
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今年春天，由旧金山明星调酒师打造的全天候酒吧和咖啡馆将在Mission区开业。
Buddy将接手22街最近由“加利福尼亚”(Californios)腾出的空间，这家米其林两星餐厅搬到了旧的农业酒吧(Bar Agricole)旧址。它的四位合伙人都是当地鸡尾酒界熟悉的名字:阿尔瓦罗·罗哈斯(Elda)、尼古拉斯·托雷斯(True Laurel)、诺拉·弗斯特(Uma Casa)和克莱尔·斯普罗斯(Claire Sprouse)，后者是旧金山的一名长期调酒师，目前在布鲁克林经营一家名为Hunky Dory的酒吧。所有的合伙人也将继续在他们目前的酒吧工作。
斯普劳斯说:“教堂是一个特别的地方，白天的能量很大。”他计划在两海岸居住。“我们不想把自己限制在晚上。”咖啡项目将与位于Buddy附近的Grand coffee Roasters的Nabeel Silmi合作。
这家店的营业执照仅限于啤酒和葡萄酒的销售，但没有烈酒并不意味着没有鸡尾酒。托雷斯表示，以葡萄酒为主的低酒精含量的饮料将成为重点，包括那些加入了强化葡萄酒的饮料，比如法国开胃酒Pineau des Charentes。当然，还会有喷雾。
外部的加州在使命，很快成为巴迪。
约翰·斯托里/《纪事报》2015年特辑但是，托雷斯说，这个团队碰巧也喜欢葡萄酒。“我们以鸡尾酒闻名，但我们真的都喜欢喝葡萄酒。”所有四名调酒师都将在鸡尾酒菜单上合作，虽然还没有最终确定，但托雷斯说气氛会很“异想天开”。
斯普劳斯说，葡萄酒的选择将倾向于天然的，“不仅因为这是现在很酷的事情，而且因为这真正体现了我们的信仰和我们认为的可持续发展。”他们将努力从负责任的农业和水资源管理的生产商那里采购产品和配料，斯普罗斯说:“食品和饮料都将存在食物浪费的问题。”
全天都有食物供应。该团队仍在寻找厨师，但目标是有一份可以由任何员工执行和提供的食物菜单。食物和饮料将在吧台后面制作，就在顾客面前——当然，当顾客被允许进入酒吧并再次坐在酒吧里时。
加州餐厅，新合伙人要把它改造成他们的酒吧伙计。
约翰·斯托里/《纪事报》2017年特辑虽然加州人的装饰是深色的，窗户是有色的，但罗哈斯说，他们计划照亮这个地方，引入自然光。将有人行道座位和一个户外公园，他们希望将由教会区艺术家装饰。
该团队强调，他们希望创造一个“第三空间”，让社区感到欢迎，可能成为CSA生产箱和其他以社区为中心的工作的中心。
他们希望在今年春天的某个时候开设Buddy。“5月是一个可以实现的目标，”罗哈斯说。
朋友。暂定五月开业，地址:S.F. 22街3115号instagram.com/buddythebar
埃斯特·莫布里是《旧金山纪事报》的葡萄酒评论家。电子邮件:emobley@sfchronicle.comTwitter:@Esther_mobley
