在争议之后，旧金山最受欢迎的酒吧带着你在其他地方找不到的稀有烈酒回来了

Vogler说:“这将是一个很棒的小酒吧，在这里你可以喝到世界上任何其他酒吧都喝不到的东西。”这些Bar Agricole独家产品都直接来自于负责任的烈酒生产商，他们在酿酒厂中避免使用化学添加剂——这是Vogler长期倡导的方法。Vogler说，刚开始的瓶装酒包括艾莱单一麦芽苏格兰威士忌、2007年阿马尼亚克和单桶波旁威士忌，随着时间的推移，还会不断推出新产品，到11月将推出12到15种产品。

在旧金山开设和关闭雄心勃勃的鸡尾酒吧十多年后，Vogler说这个版本的Bar Agricole"感觉更像是我一直想做的事"自疫情开始以来，他关闭了自己的酒吧Nommo、Trou Normand和Obispo，同时将Bar Agricole从2010年以来一直经营的SoMa地点搬到了Mission St. 1540号的新址。本周是首次开业报道Eater SF。

Vogler，他有公开谈到他其他生意的失败，他说他现在正试图做不同的事情。在前员工指控工资盗窃和不稳定的工作环境后，据The Chronicle报道去年，他在新址实施了一些激进的新管理措施，希望能创造一个更公平、更愉快的工作场所。例如，所有的决定都是在全体员工的共识下做出的，财务报表将每季度在网上公布，向公众开放(第一个将在10月份发布)。所有员工的年薪都将低于7.2万美元。每个人都要分担洗碗、倒垃圾等职责，而不是让一个人去做那些不太理想的工作。

Vogler说，这样做的目的是消除餐馆里常见的等级和“专制”感。“我们会看看它是否有效。”

菜单上有零食、小盘、主菜和甜点。厨师威尔·纳波利仍负责厨房，还有尼克Balla他是Bar Tartine餐厅的大厨，也是菜单上的顾问。巴拉对腌制或发酵食材的偏爱在自制醋拌夏瓜和味噌蒜泥蛋黄酱烤土豆等菜肴中表现得很明显。第一个月，餐厅将只接受预定，然后Vogler希望开放酒吧座位，可以容纳无预约的客人。

鸡尾酒单上有12种鸡尾酒，展示了Vogler长期以来的简单食谱精神，展示了单一产地烈酒的味道。其中包括一款单庄园的卡瓦多斯(Calvados，产自法国诺曼底的苹果白兰地)，混合菠萝和柠檬;或者用朗姆酒(Rhum Agricole)酿制的潘治酒。朗姆酒是从新鲜甘蔗中蒸馏出来的马提尼克酒，而不是大多数朗姆酒的蒸馏原料——糖蜜。(这也是酒吧的名字。)

“对于葡萄酒、咖啡和巧克力，人们想要谈论出处，这太奇怪了，”Vogler说。“但酒更像衣服——它是如此的有品牌。”他在《通过烟和气味》(By the Smoke and the Smell)一书中写道，他的哲学是，我们应该对我们的鸡尾酒要求同样的风土标准。

Vogler正在创建的独家烈酒系列最接近的模式可能是苏格兰传统的独立装瓶商，他们从酿酒厂购买单桶威士忌，然后装瓶并以自己的品牌销售。这意味着许多烈酒将是一次性限量供应的。沃格勒说，在接下来的几个月里，他将推出一款来自意大利皮埃蒙特(Piedmont)著名生产商Bordiga的阿马罗(amaro)，它的甜味来自高山蜂蜜，不含人工色素(这是阿马罗的罕见之处);来自博尔迪加的内比奥罗味美思;加州库拉索葡萄酒;还有阿拉米达的杜松子酒圣乔治烈酒从生物动力葡萄中蒸馏。

“这是一个漂亮的小酒吧，”Vogler说。“我认为这将是一个非常安静的地方，一个非常成熟的地方，可以喝一杯，吃点零食。我认为这是独一无二的。”

酒吧银行。预约时间为周二-周六下午5:30-11点。电话:415-341-0101或baragricole.com