13个纳帕和索诺玛酒庄，那里的食物和葡萄酒一样雄心勃勃

从一小口一小口的野生蘑菇吐司，上面涂着水煮蛋黄和黑松露，到可以满足午餐的馅料，多道菜的饭菜——花费和外出就餐一样多或更多——这里有13种预约葡萄酒和美食体验，可以在葡萄酒之乡寻找。

纳帕

Darioush

主厨Sean Massey在Morimoto Napa从广受好评的厨师Masaharu Morimoto手下工作了10年之后加入Darioush。这个仅限受邀的品酒会(每人150美元，周三至周日开放)设于老板达里乌什·卡利迪(Darioush Khaledi)的私人酒窖里，搭配五个小盘，比如冬南瓜agnolotti和索诺玛(Sonoma)鸭油酥煎蛋，以及四款酒庄顶级葡萄酒，包括令人垂涎的达里乌什II解百纳(Darioush II Cabernet)。梅西还推出了一系列口味更清淡的套餐，比如波斯风格的面包和鸡肉串，以搭配招牌套餐(Signature Mezze)中的四种葡萄酒(85美元，每日提供)。这种体验可以在Darioush奢华的品酒沙龙或户外花园中进行。

纳帕州西尔维拉多路4240号darioush.com

路易斯·m·马丁尼

作为禁酒令后的第一家纳帕酒庄，Louis M. Martini提供四种不同的烹饪体验，每人55美元起。其中一个受欢迎的选择是休闲的家庭式小屋品酒会(每周四至周日每人150美元)，地点在室外舒适微风习习的小屋。以cabernet为主的Heritage Tasting(每人90美元，每日供应)包括五种葡萄酒，搭配烤章鱼或可可gougéres，配甜菜泥和鱼子酱，由酒庄厨师亚伦·梅内赫里(Aaron Meneghelli，曾在Carneros度假村工作)制作。最昂贵的体验是“地下酒窖”(Underground Cellar，周四至周日，每人325美元)，这是一种多道菜的搭配，搭配的是酒庄最限量的新品和很难买到的老年份葡萄酒——在一个真正的地下酒窖里举办。

254南圣赫勒拿高速路，圣赫勒拿，louismartini.com

惠勒农场

这个田园圣赫勒拿岛庄园之旅包括参观现场花园和鸡舍，因为两者都是惠勒农场的烹饪体验的关键。在以cabernet为主的J. H. Wheeler品酒会上(预约每人125美元)，酒庄厨师汤姆·哈德(Tom Harder)将四种葡萄酒与美味的canapés搭配，用勺子盛着，就像炖短肋排一样。哈德曾在辛迪·波辛纳帕(Cindy Pawlcyn)的标志性餐厅mustard Grill工作。

圣赫勒拿岛仙粉黛路588号，wheelerfarmswine.com

灰烬与钻石

纯正的白色，世纪中叶的现代灰烬与钻石，提供经典的，适合食物的纳帕葡萄酒，包括白混和，品丽珠和赤霞珠，比纳帕标志性的果酱红葡萄酒更克制。对于A&D葡萄酒+美食体验(每人165美元，每日提供)，季节性和柴火菜肴以悠闲的形式提供家庭风格，并始终提供葡萄酒搭配。菜单每月更换一次，但目前的特色是春季生菜沙拉、天妇罗蔬菜、康布金枪鱼等。

纳帕市霍华德巷4130号ashesdiamonds.com

戴维斯葡萄园

在纳帕谷开始一天的旅行，没有比去戴维斯葡萄园(Davies Vineyards)更好的地方了，它是加州著名起泡酒生产商施拉姆斯伯格(Schramsberg)在圣海伦娜(St. Helena)的姐妹品酒室。泡泡和鱼子酱早午餐套餐(周五至周日，每人160美元)包括一份Schramsberg 's的香槟酒、一整盎司Oscietra Royale鱼子酱(包括鸡蛋和鲜奶油等所有配菜)、韭菜和格鲁耶尔乳蛋饼、烟熏鲑鱼和香草锅de crème。

圣赫勒拿岛格雷森大街1210号daviesvineyards.com

约瑟夫·菲尔普斯葡萄园

约瑟夫·菲尔普斯(Joseph Phelps)的丰盛餐桌体验(周三至周日，每人300美元)在一张公共餐桌上举办，突出展示了7种葡萄酒——有些是并排呈现的，以供比较——以及6道菜，比如Dungeness螃蟹配圣海伦娜长酿红葡萄酒，棕色黄油烤蒙鱼配一对索诺马海岸黑比诺葡萄酒。在夏季，酒庄还会推出主厨品酒菜单(Chef’s Tasting Menu)(每人400美元，每月有一个周末，6月至9月)，这是一场史诗般的美食和葡萄酒之旅，共有九道菜，包括图书馆的佳酿和杂烩和缅因龙虾等美味佳肴。

圣赫勒拿岛塔普林路200号，josephphelps.com

定理的葡萄园

定理葡萄园位于卡利斯托加的一个森林，山区庄园，不仅可以品尝食物，还可以欣赏葡萄酒之乡的一些最佳景观。利用酒庄花园的新鲜食材和酒庄厨师乔什·米切尔(Josh Mitchell)饲养的猪，家庭式葡萄酒-烹饪体验(每人200- 250美元，周四至周日)包括4-6种葡萄酒和食物搭配的家庭式服务。食客们可能会发现霞多丽酒和酪乳炸鸡配在一起;所有的搭配都展示了由著名葡萄酒顾问托马斯·里弗斯·布朗(Thomas Rivers Brown)酿造的优质山地葡萄酒。定理主机也是其中最整个纳帕谷的顶级品酒会在这里，“百家乐品鉴体验”(Baccarat Tasting Experience，需预约，每人750美元)以三种葡萄酒和搭配为特色，桌子上装饰着百家乐水晶。游客可以带回家一个刻有百家乐的杯子。

卡利斯托加石化森林路255号theoremvineyards.com

索诺玛:

J葡萄园

这家经典的俄罗斯河起泡酒屋的标志性体验是名字很贴切的泡泡房(每周四至周日，每人150美元)。它在一个正式而亲密的餐厅式的环境中提供了五道菜的品尝菜单。行政总厨亚伦·梅内赫里(Aaron Meneghelli)同时也是纳帕的路易斯·m·马提尼(Louis M. Martini)餐厅的美食主管，他与酿酒师妮可·希区柯克(Nicole Hitchcock)和希尔兹堡的内部烹饪团队密切合作。他们将一系列的无气泡酒和起泡酒(包括类似香槟的2014年份Brut)与加州乳鸽和鸭胸等季节性产品搭配在一起。

希尔兹堡红木路11447号jwine.com

哈梅尔家族葡萄酒

Hamel Family Wines ' Reserve Experience '(每天150美元，约合人民币4800元)设置在一个室内/室外的私人房间里，可以看到风景如画的葡萄园背景，将四道菜与等量的葡萄酒搭配，以展示Hamel在索诺玛县生产高端赤霞珠的能力。虽然菜单上确实有解百纳的招牌搭配——肉，比如枫糖五花肉和红烧牛小腿——但资深厨师克林顿·亨茨曼(Clinton Huntsman)证明，烤金甜菜和帕尔玛干酪泡沫(espuma)可以打破传统的搭配规则。

索诺马市索诺马大道15401号hamelfamilywines.com

Lynmar房地产

林玛庄园(Lynmar Estate)的“收藏家午餐配对”(Collectors Lunch Pairing，周四至周日，每人200美元)在一张私人餐桌上，眺望着安静的俄罗斯河葡萄园，尽可能多地使用庄园的食材，包括水果、蔬菜、香草和鸡蛋，以突出凉爽气候下的霞多丽(Chardonnay)和皮诺(Pinot)。目前的菜单首先是现场制作的淋着橄榄油的热爆米花，然后是主菜:冬季浓汤配霞多丽酒，培根包裹的猪里肉配黑比诺。甜点包括一个巧克力蛋糕，由层叠的、毛茸茸的、洋红色的脏辫苋制成。

塞瓦斯托波尔市弗雷路3909号lynmarestate.com

花卉葡萄园和酒庄

弗劳尔斯喜爱的索诺玛海岸葡萄酒现在很容易在酒厂相对较新的俄罗斯河庄园买到。Flowers Flight(售价65美元，周四至周一)将酒庄凉爽气候下的霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir)配上蘑菇玉米粥、芹菜根和辣根汤等小食。Bottle & Provisions(每周五至周日售价90美元)在花园小屋中享受更休闲的体验。放松，啜饮葡萄酒(每位客人半瓶)，吃一些野餐的搭配，比如天妇罗花椰菜和土豆沙拉。

希尔兹堡西路4035号flowerswinery.com

Bricoleur葡萄园

这座温莎庄园拥有巨大的季节性花园，并聘请了著名餐馆和酒店老板查理·帕尔默担任烹饪顾问。根酒的品鉴会(售价95美元，每日供应)设在现代酒庄的谷仓里，有六道菜搭配，比如黑皮诺配鸡肝冻糕，以及未加香料的霞多丽配邓杰内斯蟹肉沙拉。Bricoleur还举办了一个名为“四季”(Seasons)的四道菜系列晚宴(每人200美元);5月至12月期间将举办5场主题为“仲夏夜”和“丰收”的晚宴。

温莎斯塔尔路7034号bricoleurvineyards.com

约旦酒厂

在这个经典的亚历山大谷酒庄，食物融入了每一种体验，生产两种葡萄酒:霞多丽和解百纳。酒庄之旅与品酒会(wine ery Tour & Tasting，每天75美元)在一个法式风格的世外桃源里举办，最后是一系列搭配奶酪和时令开胃菜的葡萄酒，比如用庄园橄榄油煮的金枪鱼或野生蘑菇浓汤。此外，Jordan的庄园之旅和品酒会($150,5月至10月，周四至周一)从早餐和香槟开始，然后在1200英亩的庄园里有多个葡萄酒和美食站，乘坐豪华的短跑货车穿越。

希尔兹堡亚历山大谷路1474号jordanwinery.com

葡萄酒的国家

• 葡萄酒厂正以更好的工作条件吸引顶级厨师，与葡萄酒之乡最好的餐厅竞争
• 在纳帕和索诺马参加10次品酒会，还有徒步旅行、骑自行车和瑜伽等“健康”活动

杰斯·兰德是《旧金山纪事报》的特约撰稿人。电子邮件:jess.lander@sfchronicle.comTwitter:@jesslander