这是一个旋转木马。使用下一步和上一步按钮进行导航
摄于2007年的赞兹经典芝士蛋糕。
Darryl布什/香港证监会
这家拥有90年历史的旧金山最受欢迎、历史最悠久的甜点制造商即将退休，但他精致的芝士蛋糕将在新东家的带领下继续经营下去。
赞泽芝士蛋糕的老板山姆·赞泽(Sam Zanze)已经辛苦地烘焙了40多年的芝士蛋糕，他将把生意卖给意大利老牌餐厅Original Joe’s背后的家族。它们将从今年春天开始出售，价格是小始祖乔最终在旧金山、戴利城(Daly City)和旧金山的Original Joe’s餐厅的菜单上也出现了这道菜核桃溪市．
这是一种有着深厚关系的火炬传递。赞泽的父亲曾在托尼·罗丹1937年在旧金山开的Original Joe 's餐厅当服务员。罗丹和赞泽的父亲来自克罗地亚的同一个岛屿，他曾照顾过一个年轻的赞泽人。罗丹的孙子约翰和埃琳娜·达根(John和Elena Duggan)现在经营着Original Joe 's，他们是在赞兹芝士蛋糕店长大的。1979年面包房开业的那天，他们的母亲玛丽·达根(Marie Duggan)在那里接电话。
所以赞泽立刻想到达根家族是延续他的芝士蛋糕遗产的最大希望。如果没有他们，他可能已经永久关闭了这家公司。在90岁的时候，烘焙奶酪蛋糕和经营食品生意的劳动已经变得太多了。
“这是一个苦乐参半的时刻。但这些人都是好人。”“无论他们做什么，他们都想以正确的方式去做。”
2012年，Sam Zanze在旧金山准备奶酪蛋糕。他要把公司卖给新老板。
利兹·哈法利亚/纪事报几十年来，赞泽可以说是旧金山最受欢迎的芝士蛋糕。人们在他位于海洋大道(Ocean Avenue)的店外排起长队，只为品尝他轻盈的欧式芝士蛋糕。粉丝们从西雅图甚至中东飞来接他们过生日或参加活动。赞泽和帮助经营这家店的妻子乔伊斯(Joyce)认为，芝士蛋糕是在2012年巴拉克·奥巴马(Barack Obama)总统连任竞选期间被送上空军一号的(赞泽说，订单是秘密下达的，之后他们收到了一个印有空军一号印章的糖果罐)。《美食与葡萄酒》杂志将这款“像云一样、飘渺”的蛋糕评为2019年全国最好的芝士蛋糕之一。
的无壳，简单的蛋糕它起源于赞泽的父亲，他在萨克拉门托的一家酒店工作时，从德国面包师那里学会了这门手艺。多年来，赞泽一直在调整食谱，但除了减少糖的用量外，没有做太多。使用高质量的食材和手工制作蛋糕是必不可少的——赞泽人通常一边烤蛋糕一边听古典音乐和歌剧音乐。赞泽对芝士蛋糕公司的命运感到惋惜，这些公司做大后“失去了味道和质量”。
他说:“很容易进入一个机械化的大公司，你已经为你准备好了所有的原料。必须亲自动手。捷径是行不通的，”赞泽说。
左起:约翰·达根、乔伊斯·赞泽、山姆·赞泽和埃琳娜·达根。“这些人都是好人，”山姆·赞泽(Sam Zanze)谈到达根一家时说。“无论他们做什么，他们都想以正确的方式去做。”
Kelly Logan / Original Joe’s作为一个纯粹的芝士蛋糕爱好者，多年来他只推出了一些花样。有时顾客可以在上面撒上巧克力屑或酸樱桃。除了原来的口味，在节日期间，有时还会有摩卡(埃琳娜·达根的最爱)蛋糕或南瓜。为了切蛋糕，人们总是用一卷鱼线粘在盒子上。
当芝士蛋糕在旧金山湾区迅速蹿红时，看看大流行引发的芝士蛋糕的崛起登录必赢亚洲巴斯克式焦奶酪蛋糕这家店没有网站，当然也没有Instagram。(乔始祖的团队现在已经做到了了两个)。
疫情期间，赞泽芝士蛋糕店暂时关门，然后回来批发卖蛋糕2021年，只有山姆·赞泽、乔伊斯·赞泽和一名长期员工制作。一年前，当赞泽出现健康问题，不得不停止烘焙时，它又陷入了黑暗。就在几个月前，有顾客在Reddit上发帖，想知道这道珍贵的甜点发生了什么事。
在赞泽教祖乔的团队如何制作芝士蛋糕后，它将再次为它的粉丝们提供。
埃琳娜·达根说:“我们希望能够尊重和致敬他，并继承他一生的事业，就像我们对我祖父所做的一样。”“能够做到这一点，我感到非常荣幸。”
联系Elena Kadvany: elena.kadvany@sfchronicle.com推特:@ekadvany
