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埃里克·埃勒是旧金山“视线之外的披萨”的老板之一，他正在把刚烤好的披萨放在架子上。去年，田德隆地区经济增长放缓，但他的餐厅却在这种情况下开业。
Stephen Lam/The Chronicle
在大流行首次对旧金山的餐饮业造成严重破坏近三年后，旧金山的餐饮业是否恢复到了大流行前的状态?
就像当地的天气一样，它也因社区而异。
11月报告旧金山审计长办公室的报告指出，餐馆是该市经济复苏的一个亮点，并指出，2022年10月全市新开餐馆的数量与大流行前的水平相当。这个数字是…的理由乐观在一些餐饮业专家中。
行业贸易组织金门餐厅协会的执行董事劳里·托马斯说:“我们很高兴地看到新餐馆开业的数量在增加，这一趋势反映了我们对社区持续复苏的乐观态度。”
但这种复苏在地域上存在差异。《纪事报》通过分析城市商业登记数据发现，在大约十几个主要是非市中心的社区，食品企业的开业率确实超过了疫情前的水平。但数据还显示，市中心的发展滞后。
这些发现与编年史对卫生部数据的分析相呼应，该数据显示了哪些社区经历了最多的流感餐馆关闭(而不是新的职位空缺)。
为了按社区比较食品企业的开业情况，《纪事报》分析了该市注册纳税企业的数据库，将其缩小到食品服务类别(包括餐馆、酒吧和其他食品服务提供商，如餐饮公司或承包商)。
尽管由金融区和南海滩、田德隆区和南市场组成的市中心地区的总体注册数量很大，但其2022年的整体复苏落后于大流行前的数据。金融区和南海滩地区在2022年有110个新的食品服务注册，比2017年至2019年大流行前每年147个的平均水平下降了25%。
在旧金山，在家工作的政策和延迟返回办公室的做法已经使复苏在这个中心区，餐馆相对较慢。金门餐厅协会的托马斯说:“现在的人比以前少了很多。”BART的数据显示，与2019年1月相比，1月份的预期客流量减少了27.4万人次。托马斯说，除了人流量减少之外，该地区的租金仍然很高。
彼得·多伦斯(左)和埃里克·埃勒是“视线之外的披萨”的共同老板，他们在餐厅讨论点单。据《纽约纪事报》(the Chronicle)分析的数据显示，在居民区开设的新餐馆比在市中心开设的要多。
Stephen Lam/The Chronicle田德隆区有56个新注册，也比大流行前的平均75个注册下降了25%。SoMa是唯一一个在2022年开业的企业数量超过疫情前平均水平的市中心社区，分别为83家和76家，增长了9%。
与该市非市中心地区相比，旧金山市中心在2022年开业的企业将受到更大的冲击。数据显示，2022年，该市市中心的新开张企业比疫情前减少了近16%，而非市中心地区的新开张企业平均只减少了12%。
尽管如此，还是有一些人冒险搬到了市中心。埃里克·埃勒，披萨客的校友米其林星级九先生把他的披萨快闪店搬了离开视线去年9月在田德隆区建立了一个永久空间。
埃勒说，与附近地区相比，这个社区的租金优惠，而且生意一直很好，市民中心的工作人员和常客都会来这里快速品尝一下。“这里的社区非常强大，我们只是希望这个地区再次繁荣起来，”他说。“(企业)越多，我们就越强大。所以这是一项有风险的投资，但必须这么做。”
埃勒承认，尽管有忠实的邻居，但一旦客流量开始下降，这家店就不得不依靠送货订单。
在旧金山田德隆区的“视线外披萨”，顾客们在等待点餐。尽管市中心地区的商业登记总量很大，但2022年的整体复苏落后于疫情前的数据。
Stephen Lam/The Chronicle远离市中心，内里士满(Inner Richmond)和湖岸(lakesshore)社区的开业人数引人注目。内里士满有30个新的餐饮服务岗位，比2017-19年的平均水平增长了38.5%。位于默塞德湖附近的lakesshore在2022年有22个餐饮服务岗位，比大流行前增加了26.9%，三年平均约17个岗位。
以住宅为主的社区有一些优势。托马斯说:“有时你更倾向于在附近吃饭，因为你已经在那里了。”对于以社区为中心的餐馆来说，在家工作的居民和通过第三方应用程序配送的密集基地是两个福音。
洛斯玛雅酒吧这是一家专门供应墨西哥葡萄酒的酒吧，去年在内里士满开业，当时附近Taqueria Los Mayas的老板们在这片居民区加倍下注。网络上的热议帮助吸引了社区外的人，这总是受欢迎的。
葡萄酒总监乔·波纳迪奥(Joe Bonadio)说:“我们得到了一个有趣的人群组合，这很棒，很适合我们。”
远离市中心的Visitacion Valley和Portola等较安静的社区显示出不同程度的复苏。波托拉在2022年开设了11家，而2017-2019年期间开设了7家。探访谷在2022年开放了5个，与大流行前的平均水平相当。
基于商业登记的实际开业餐厅数量很难追踪，在湾区开一家餐厅就可以证明这一点登录必赢亚洲困难；注册文件是开办企业的最早步骤之一，可能并不指向尚未活跃的企业。所有权的变更也可能引发新的申请:例如，拥有42年历史的“魔笛”餐厅于2022年注册为新开业，当时老板乔·拉维拉(Joe LaCavera)从父母手中接管了这家餐厅。
农贸市场和其他流动活动也可以增加居民区注册餐饮服务企业的数量。这些地方的商贩有时会在市场的地址注册，而不是他们的小卖部或老板的邮寄地址。内里士满克莱门特街农贸市场(Clement Street Farmers’Market)的九名小贩就是这样，这增加了该社区的人数。
商业活动比市中心更活跃的社区可能不仅仅局限于餐馆。Yelp数据在全国范围内，与以办公为中心的市中心相比，非市中心地区的活动增长了三倍。
托马斯说，尽管如此，金门餐厅协会还是很高兴看到最近整体开业数字的上升。“我们希望这一趋势能持续到2023年。”
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