为什么这些旧金山湾区的餐馆登录必赢亚洲老板决定提前退休

卡米诺和Kebabery的前老板拉塞尔·摩尔和艾莉森·霍普莱恩表示，他们未来不会再开餐馆了。
Brontë Wittpenn/The Chronicle

最近一个工作日的下午，拉塞尔·摩尔(Russell Moore)和艾利森·霍普莱恩(Allison Hopelain)正在家里煮鸡汤和酱油——对于湾区餐饮界的两大巨头来说，这是一顿极其悠闲的午餐。登录必赢亚洲

几十年来，她们在醒着的大部分时间里都是这样度过的，她们在餐厅厨房工作，然后在全国知名的餐厅经营自己的餐厅，奥克兰的卡米诺现已关闭后来，伯克利有了更休闲的Kebabery。

他们十月关闭了烤肉店松了一口气。这家烤肉店原本是为了逃避卡米诺严格的标准和节奏，但在疫情期间却耗尽了他们的精力和金钱。他们决定结束餐馆生活。他们想要的更多:睡个好觉，冲浪，从头到尾读完一本书，以合作伙伴而不是共同所有者的身份共度时光。

他们并不是唯一在2022年决定退出该行业的著名餐馆老板，尽管他们经营着湾区一些最受欢迎和赞誉的餐馆。登录必赢亚洲最著名的例子是大卫·金奇，他今年夏天宣布计划退休从他著名的米其林三星曼瑞萨餐厅年底就要关门了．金奇拒绝接受采访，但他在此前的声明中表示，他希望在自己的休闲分支中找到“新的平衡”，此前他在一家高档餐厅里“做了几十年的累人工作，要求你每天全力以赴，没有任何借口”。

厨师亚伦·伦敦也在寻求一种更平衡的生活今年夏天，旧金山广受欢迎的Al’s Place餐厅关闭他想花更多的时间和年轻的家人在一起。

2018年，奥克兰Kebabery的合伙人布莱恩·克鲁克斯(Brian Crookes)正在接受顾客的订单。
卡洛斯·阿维拉·冈萨雷斯/纪事报

大流行要求各地的餐馆老板为他们的生意付出更多。2017年，Moore和Hopelain与前Camino总经理Brian Crookes一起开设了Kebabery，计划未来由一个管理团队管理多家Kebabery门店，让他们摆脱日常工作。相反，由于冠状病毒的破坏，他们发现自己处于持续的焦虑状态:担心人员配备，担心他们是否有足够的钱建造一个公园，担心他们的下一个生存支点必须是什么。

摩尔说:“大流行耗尽了一切。“它动用了我们所有的创造力。它花光了钱。我们没有任何储备了。”

所以现在，他们很享受他们的空闲时间，不打算回到餐馆工作。他们最近为朋友举办了一场粉蒸肉派对。他们一起做午餐和晚餐。他们终于能够生产更多的卡米诺桶陈醋，这是一个耗时的激情项目，他们现在依靠它来赚钱。在洛杉矶，没有餐馆可以回去，给商店送瓶醋现在是一个延长假期的机会。

12月4日，Russell Moore和Allison Hopelain(中)在旧金山Heath Ceramics的节日市场上出售Camino瓶装醋。
Brontë Wittpenn/The Chronicle

与摩尔和霍普莱恩一样，大流行给拉娜·波尔切洛带来了“被迫反思的时刻”，她和戴夫·穆勒(Dave Muller)在旧金山经营了十多年深受喜爱的Outerlands。由于外日落餐厅暂时关闭，他们可以和年幼的孩子一起吃晚餐。波尔切罗开始攻读小说写作硕士学位，穆勒则重拾对水彩画的热爱。波尔切罗说，他们不想让Outerlands消亡，但他们到了想要继续前进的地步。他们今年秋天把餐厅卖了。