疫情爆发前，大约有90人在House of Prime Rib工作。这家餐厅从2021年开始招聘员工，当时室内餐厅在旧金山回归。
凯尔西·麦克莱伦/《纪事报》特刊2021年的头几个月，旧金山著名的牛肋排餐厅(House of Prime Rib)惨淡营业。疫情发生一年后，北京仍禁止室内用餐，餐厅里90多名曾经在餐桌边切上等肋排和拌沙拉的工人已经不见了踪影。由于没有户外就餐空间，长期老板乔·贝茨(Joe Betz)把他们解雇了。
“我们被告知必须关闭几个月，这变成了很长一段时间，”他说。
美国人口普查局最新发布的数据证实，House of Prime Rib并不是唯一一家这样做的餐厅。根据该局年度美国社区调查的数据，2019年至2021年是疫情最严重的时期，旧金山的食品服务业失去了一半以上的工作岗位。据报道，2019年，该市有31501名食品服务人员;到2021年，这一数字仅为14201人，暴跌55%。调查显示，这是迄今为止所有行业中跌幅最大的一次。
劳里·托马斯是金门餐厅协会的执行董事也是旧金山餐馆Rose 's Cafe和Terzo，新的人口普查数字并不令人惊讶。
她说，餐厅在2021年仍然受到室内用餐能力和疫苗需求限制的限制，而在2019年这样的蓬勃发展的年份，相比之下，劳动力的下降似乎更加明显。
“2019年是一个相当高的标准，这是一个非常好的一年，”托马斯说记录会议出席人数和酒店预订．“餐馆非常繁忙。”
然后，餐厅于2020年3月关闭。虽然他们可以在秋天重新开放餐厅，但这种变化是短暂的由于冠状病毒病例增加．第二年3月，室内餐厅恢复了25%的容量．3月26日开始那一年这家酒吧的酒量增加到50%，不过酒吧仍然关闭。旧金山放宽了对4月15日，使酒吧恢复。
2020年10月，在旧金山，一名员工在用餐者离开后对桌子进行消毒，大约一个月后，旧金山再次关闭室内餐厅。
凯尔西·麦克莱伦/《纪事报》特刊例如，House of Prime Rib在2020年的限制期间一直关闭10月的短暂再现之前该市再次关闭了室内餐厅．2021年3月，餐厅重新开业，贝茨雇回了大约一半的员工，尽管关闭期间仍有一些人留在工资表上。随着限制的放松，他慢慢地继续重新雇佣工人。
托马斯相信，2022年的数据将讲述旧金山餐饮业就业的不同故事。
“它看起来会好很多，”她说。
新的故事很可能正在上演。
从2021年8月到2022年8月，加州就业发展部关于旧金山-圣马特奥都市区的初步数据显示，“食品服务和饮酒场所”行业的就业人数增长了14.7%。数据显示，2021年8月该行业有7.23万人，2022年8月初步为8.29万人。
Hang Ah Tea Room的老板弗兰克·崔(Frank Chui)在2021年2月旧金山重新开放室内餐厅之前，准备了一份外卖订单。
康斯坦莎·海维亚·h /《纪事报》特辑弗兰克·崔，唐人街点心店的老板杭阿茶室在大流行最受限制的时期，他让所有的前台员工都离开了。和House of Prime Rib一样，Hang Ah也从2021年3月开始招人。
这是一个挑战。许多餐馆的工作人员已经离开了这片土地因为工作机会越来越少。而且，特别是杭阿茶室，在2021年从唐人街内部招聘是很困难的。
崔说:“疫情期间的恐惧在亚洲社区比非亚洲社区更普遍。
对于许多住在多代人居住的房子里的工人来说，“感染病毒并将其带回家的风险超过了他们可以赚到的钱。所以很多人选择不工作，削减成本。”今年，他看到了更多的申请者。
然而，大多数餐馆经营者都提到工人太少，而不是工作太少这些天。人员短缺顽固地阻止了许多餐馆全面重新开业。
不过不是在牛排屋。贝茨说，如今，员工人数比疫情前更高，有近100名工人在餐厅搅拌马提尼酒，推着牛肉车。
“这可能是我的自负，但我认为这可能是很长一段时间以来我们拥有的最快乐的团队，”他说。“我们的薪酬相当高也有帮助。”
