这是一个旋转木马。使用下一步和上一步按钮进行导航
在旧金山的小猪公司(Piglet & Co.)，粥顶上有天鹅绒般的蛋黄。
Salgu Wissmath/The Chronicle
如果你环顾教会区的新餐厅Piglet & Co.，你会看到人们张大嘴巴盯着贴在管子上的拳头。功夫电影会循环播放低保真嘻哈节拍；在用餐的过程中，你会亲密地了解成龙笨拙但优雅的打斗动作。
这只是小猪餐厅提供的一种安慰，这家餐厅的灵感来自台湾夜市，但提供更多的亚洲安慰食物。由主厨Chris Yang和合伙人Marcelle Gonzales Yang主持一月初，它已经吸引了一些全国性的话题杨曾是多帕奇(Dogpatch)一家现代夏威夷餐厅Aina的主厨，现在已经关门。多年来，他的两家快闪餐厅El Chino Grande和现代台湾餐厅Hen-zhi吸引了大批粉丝。
在Piglet，夜市的灵感主要来自于环境:红色和蓝色的霓虹灯让黑暗的房间有一种新黑色的感觉，就像《约翰·威克》(John Wick)电影的剩余布景。如果你去过亚裔美国人酒吧在奥克兰，小猪会感觉很熟悉，但更情绪化。一幅猪的画俯视着餐厅，仿佛是从《蝇王》(Lord of the Flies)的一页纸上撕下来的。
尽管人们对猪崇拜有加，但这家餐厅最吸引人的地方还是精致的蔬菜。他们强调蔬菜应该像肉类一样让人舒服;这里没有那么炫技，但更令人兴奋。
坐在吧台边吃饭的食客可以边看老功夫电影。
Salgu Wissmath/The Chronicle最引人注目的是一份奢华的烟熏土豆(10美元)。这些淀粉球外面裹着蛋黄蛋黄酱，装饰着切碎的发酵卷心菜。每个烟熏土豆的内部都像云一样柔软，大胆的味道就像舒适地躺在噼里啪啪的燃木炉里。
蔬菜的奇观继续出现在卷心菜(19美元)上。十字花科的楔子被烧焦，差一点就被焚烧了，然后用猪油煮熟，达到极致的颓废。墨西哥辣酱和用芋头叶做成的浓稠的苔绿色酱汁让这段被熏黑的折磨变得更加明亮。更进一步的话，可以在旁边点两种油料调味汁:麻辣酱(4美元)和姜葱调味汁(4美元)，一种是香料，另一种是香料。
这两种酱汁都可以做成诱人的米粥(12美元)。奶油粥中加入了烟熏的天鹅绒般的蛋黄，蛋黄会融化在淀粉浆中。即使煮了很长时间，米粒仍然有一点嚼劲。
烟熏土豆是小猪公司的一大亮点。
Salgu Wissmath/The Chronicle十有八九，是那些华而不实的商品吸引了大多数食客来到小猪餐厅。也许是蜂蜜核桃虾吐司(售价18美元)，它是中国经典面包的翻版，配上日式牛奶面包。或者是单调乏味的酱麻辣排骨(22美元)，四块骨头上点缀着蛋黄酱、腌洋葱和脆米珍珠。
这些菜虽然毫无疑问很有创意，但远不如无肉菜那么吸引人。这款吐司是一种混合食物，结合了虾吐司和蜂蜜核桃虾，但两者加起来都没有达到这两道菜的高度。虽然排骨很嫩，但味道有点淡。我把上面提到的麻辣酱舀在每根骨头上，效果更好。
还有一些韩国风味的食物，比如黏黏的甜鸡翅(25美元)和被框框成bossam的五花肉(25美元至35美元)，猪肉搭配banchan和生菜卷起来吃。归根结底，他们没有足够的说服力来这里点餐，而不是传统的韩国餐馆。总的来说，他们可以使用更多的香料。
蜂蜜核桃虾和猪肉吐司的特点是酥脆的肉饼在牛奶吐司上。
Salgu Wissmath/The Chronicle这里的清蒸鱼(65美元)油太多了，我还在考虑它是不是石油输出国组织(OPEC)的成员国。覆盖在整条鳟鱼上的是一蒲式耳油滑的绿色蔬菜，完全分散了鳟鱼柔滑的注意力。即使是配酱也救不了它，因为它们只会增加更多的油。
周日，小猪餐厅会提供三道菜的早午餐(45美元)——开胃菜、米饭和甜点。小品尝菜单也有素食选项，同样，蔬菜比肉类更吸引人。涂了辣酱的花椰菜很有吸引力，木耳香菇和用牛皮腌制的中国青菜——日本卤汁甜咸咸——简直令人愉快。
也就是说，点蔬菜的规则也有一些例外。例如，优雅的kampachi crudo(19美元)是一个宁静的池塘，里面有融化的鱼条、柑橘、烧焦的鳄梨和浸泡在ponzu中的炸鱼皮。复杂的烟熏和柑橘味，以及不同的酥脆和奶油质地，让我想起了秘鲁的酸橘汁腌鱼。
Piglet & Co.的Kampachi crudo复杂而富有质感。
Salgu Wissmath/The Chronicle有一个问题可能很快就会解决:这个喜怒无常、凉爽的空间加上丰富的香料食物，人们渴望喝酒，但小猪仍然在等待它的酒精许可证。菜单上的大部分食物感觉像酒吧食物——没有啤酒的chimek(韩国鸡翅和啤酒)是什么?不幸的是，无酒精鸡尾酒并不能满足你的需求;加入cbd的饮料是罐装的，感觉更像苏打水。
这个空间不可否认的是它的热情能量，它已经有了向下看的感觉。我怀疑，通过对菜单的修改和未来的鸡尾酒项目，这家餐厅会像李小龙(Bruce Lee)在《大老板》(the Big Boss)中那样取得胜利。
小猪公司
地址:旧金山Mission St 2170号。pigletandco.com
小时:周三-周六下午5-9:30，周日上午11点至下午3点。
可访问性:都在一个层面上。
噪音水平:温和。
两人餐，不含酒水:50 - 60美元。
点什么:烟熏土豆(10美元)、烤白菜(19美元)、大米粥(12美元)、麻辣酱(4美元)、姜葱调味汁(4美元)、蔬菜早午餐(45美元)
饮料:不含酒精的饮料。
最佳实践:坐在酒吧里;点一份烟熏土豆、米粥和卷心菜;享受功夫电影吧。
联系Cesar Hernandez: cesar.hernandez@sfchronicle.com;Twitter: @cesarischafa
