纳诺的芝士龙做的芝士龙是旧金山湾区最棒的登录必赢亚洲

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位于圣何塞东部的家庭餐厅Nano's chicharrones里堆积如山的芝士龙
程立波/《纪事报》特稿

早上5点半，在圣何塞东部的一个后院，家庭式餐厅Nano 's Chicharrones的胡安·巴罗纳(Juan Ballona)系上结实的围裙，在头上系上一条大手帕，在他喜欢的煎锅——铜锅里加热猪油，直到它冒泡。

炸土豆是一种危险的游戏。

肥肉要趁热翻炒，这很重要，因为正是它赋予了五花肉丰富的颜色和味道。不久前，热猪油突然窜到他的眼睛里(幸运的是，他没有受伤)，所以安全是首要任务。戴着护目镜，手里拿着长长的金属桨，巴罗纳看起来就像一个疯狂的科学家在摆弄危险的成分。

Nano的Chicharrones的共同所有者Juan Ballona看起来像一个疯狂的科学家，在他位于圣何塞的家的车道上倾向于开裂的Chicharrones。
程立波/《纪事报》特稿

他的疯狂(也是伟大的)实验:从上到下都是脆脆的大而多肉的炸土豆条。Nano使用厚五花肉，炸至深橙色，外皮光滑，与标准的泡沫外观有所不同。高温煎炸产生了令人难以置信的脆皮——坚硬的表皮嘎吱作响，达到了上等lechon或pernil的玻璃般的质量，这是脆皮猪肉的另一种顶峰。

不管你怎么尝试，你都不会在湾区的其他地方找到这样的芝士龙。登录必赢亚洲你能找到的最接近的地方是烤肉店，那里卖两种炸猪肉。最常见的是只用皮做成的，它会膨胀成长而粗糙的木板;另一个是类似的版本，上面仍然有一些(大部分)干肉。

相比之下，Nano的chicharrones则非常酥脆、多肉、多汁。它包裹在可食用的炸猪肉外骨骼中，里面充满了脂肪。白肉的腹部覆盖着一层油炸的，脆脆的光环。

Cesar Hernandez报道

一磅这种令人垂涎的油炸黄金要卖到20美元，每一分钱都值。不过，让整个仪式更加圆满的是土味十足、辣味十足的绿辣酱和罗哈辣酱(5美元)。辣酱的灼烧味给了丰富的方向，达到了新的高度的味道。

Nano’s提供了另一个例子，说明湾区一些最好的食物就住在别人家里。登录必赢亚洲这家公司通过社交媒体销售芝香龙和其他食品:你发短信或发短信下单，胡安的妻子伊丽莎白·巴罗纳(Elizabeth Ballona)会告诉你价格、时间和取货地址。伊丽莎白负责市场营销和销售，是Nano的另一半——运营背后的商业头脑。

Nano始于2020年大流行的最初几个月，当时Juan是一名屠夫，为朋友和家人制作了芝士龙。2020年5月，伊丽莎白，一个真正的骗子，有通过社交媒体出售米老鼠耳朵等物品以赚取额外现金的经验，在TikTok上发布了她丈夫的精湛的奶酪。她的收件箱里挤满了想要尝尝的人，其中一位网红发布了一段炸猪肉套装的视频，在网上疯传。Nano自己的视频也经常表现良好，吸引了数百万人的目光。订单开始滚滚而来，从那以后就再也没有停止过。一些顾客从南加州甚至更远的地方飞过来，只是为了把装满毒品的行李箱偷运回来。

这对夫妇开始在周末卖10磅猪肉作为副业;现在，他们的产量呈指数增长，达到每天100到120磅，或每周300磅。他们的目标是开一家餐馆，并曾短暂地考虑过开一辆卡车，但由于空间不足而放弃了这个想法。现在，胡安在后院继续他的猪实验;他一开始只有一个cazo，现在增加到四个。

炸猪肉店的主打菜是墨西哥辣酱卷，但有时，根据供应情况，Nano 's也会提供其他选择，比如超大号的“提华纳式”玉米饼(8美元)，它是用像皮塔饼一样的厚面粉玉米饼做成的，玉米饼由烤奶酪和炖辣酱和豆类组成。(对于玉米饼迷来说，这些面粉盘来自洛杉矶蒂华纳风格的墨西哥快餐店Perro 110。)或者你可能会遇到令人难以忘怀的辣味、酱味的chicharron guiso(炖蛋白)配米饭和豆类(15美元)，或者塞进蓬松的玉米粉蒸肉(6个，20美元)。