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在圣马特奥的Kajiken餐厅，顾客可以把干大蒜磨碎放在abura荞麦面上。
Stephen Lam/The Chronicle
半岛酒店将新建一座寺庙，专门供奉一种很难找到的拉面。
Kajiken是日本一家很受欢迎的连锁店，以abura soba(一种无肉拉面)而闻名在加州开了第一家分店在s.b. St. 112号圣马特奥市中心周三。湾区是登录必赢亚洲欣欣向荣的拉面景象但阿布拉荞麦面并不常见，而且这将是该地区唯一一家专门供应这道菜的餐厅。
虽然经典的拉面都是肉汤，但abura荞麦面是一种调味的、可定制的体验。厚厚的小麦面是在厨房旁边的一间玻璃墙房间里新鲜制作的，盘绕在碗底的不同配料组合上，比如酱油、咖喱粉和辣椒油。员工们接受过培训，要提醒用餐者“立即彻底”搅拌所有材料，至少要搅拌30秒，然后才开始吃。
在abura荞麦面的世界里，浇头的可能性要比典型的拉面大得多:没有液体，任何东西都有变湿的风险。
Kajiken是一家很受欢迎的日本连锁店，专营无肉拉面(abura荞麦面)，它将在加州的圣马特奥开设第一家分店。
Stephen Lam/The Chronicle这家餐厅一开始会有九碗，上面的配料组合有辣猪肉末和生蛋黄，或者烤牛肉配脆洋葱。这里有一种素食abura荞麦面，由shimeji、小号蘑菇、菠菜和豆腐制成。顾客可以点额外的配料，比如泡菜、奶酪、香葱和ajitama(一种酱油腌制的鸡蛋)。Kajiken最终将允许食客自己制作碗。
加州Kajiken的总特许经售人Timothy Lu希望顾客在吃拉面时能进一步个性化。Kajiken会把所有的配料放在一边，所以他们可以在一口上几粒玉米粒，下一口再加一些大蒜和几滴醋。
Kajiken为其abura荞麦面制作新鲜面条。
Stephen Lam/The Chronicle“每吃几口，它就在进化，”卢说。
菜单上还包括一些开胃菜，比如卡拉奇和章鱼烧。至于饮料，首先是茶和软饮料，比如受人追捧的日本汽水ramune;啤酒和清酒一会儿来。
Kajiken新开的圣马特奥餐厅的餐厅。
Stephen Lam/The ChronicleKajiken餐厅简约而温暖，餐厅里挂着纸灯笼，有43个座位，包括4个柜台座位，可以直接看到制作面条的房间。这家餐厅稍后将增加户外座位和外卖，但目前主要专注于面对面的体验。(餐厅老板取消了在自助点餐亭点餐的计划，这样服务员就可以更亲力亲为，尤其是对阿布拉荞麦面新手来说。)
陆在旧金山湾区颇受欢迎的日本餐厅做前台工作，2011年在日本留学期间，她迷上了肉鸡。登录必赢亚洲该连锁店于2010年在日本名古屋诞生，此后在日本、新加坡和中国各地发展到数十家分店。但当时Kajiken在美国还没有业务，所以卢在Facebook上给该公司发了冷消息，说服它来加州。他现在是Kajiken在加州的第一位特许经营权所有者，并将帮助公司在整个州扩张。
Kajiken。2月8日开幕。周三至周一上午11点至下午2点及下午5-9点。圣马特奥s.b街112号。kajikenusa.com
Elena Kadvany(她/她)是旧金山纪事报的特约撰稿人。邮箱:elena.kadvany@sfchronicle.com推特:@ekadvany
