当广受赞誉的厨师科里·李(Corey Lee)开始为他在旧金山的新餐厅San Ho Won布置家具时，他看中了旧金山湾区最热门餐厅里出现的一把椅子。登录必赢亚洲
如果你最近在旧金山很受欢迎的餐厅吃过饭，比如Flour + Water、Nari、Ernest或Handroll Project，那你就是坐过椅子了。你可能是站起来，把椅子翻过来，看看哪里可以买到一把椅子的食客之一。有些厨师非常喜欢这把椅子，甚至把它买下来放在家里。
但李不愿意加入这一行列，他担心椅子会成为同一性餐厅设计趋势的一个令人厌倦的标志，就像裸露的砖墙或现在受到谴责的曾经“工业时髦”的爱迪生灯泡一样。
然后他坐在椅子上，一切都变了。他为山和院买了46把椅子和凳子在秋季开放，排起了长队而且刚刚获得了第一颗米其林星．
“这里有很多潮流驱动的东西，”李说。“我确实认为椅子的质量和工艺超越了这一切。”
Fyrn是一家家具公司，距离山荷园两个街区远，它的椅子已经成为热门餐厅的首选。
湾区30多家餐厅和酿酒厂都登录必赢亚洲选择了这把光滑的木椅——这是一种被忽视但却必不可少的用餐体验——因为它的形式和功能。极简主义的设计看起来既老派又现代。它是模块化的，这意味着它的部件可以很容易地更换，这对那些习惯了在短短两年时间里花钱买新椅子的餐馆老板来说是一个福音。(Lee的米其林三星Benu餐厅自开业以来已经换了四套椅子。)
最重要的是，它很舒服。
“你可以看出这是一件会持续下去的东西，”李说。“你一坐进去就能感觉到。”
Fyrn并没有打算为餐厅设计一把椅子。该公司联合创始人罗斯•布劳顿(Ros Broughton)是旧金山的第四代家具制造商，他曾梦想创造一种既美观又实用的轻量级模块化木椅。家具制造和硬件的复杂性使这一任务具有挑战性;结果通常是一个便宜的，不舒服的椅子，一个平坦的靠背和座位连接到一个金属框架。多墨水洒了在一个糟糕的餐厅椅子的痛苦．它们可以是僵硬的，冰冷的，甚至是为有限的体型设计的"低级刑具。"
将近三年之后，布劳顿终于有了一个原型，并想在他所能想到的最残酷的椅子环境中进行测试:餐厅。他带了100多把椅子到他朋友的店——奥克兰一个很受欢迎的西班牙餐厅——Shakewell。
关于这把美丽的椅子经得起一天容纳数百人的磨损的消息开始传开。建筑师和设计师告诉他们的餐厅客户。厨师们在竞争对手开幕式引人注目的媒体特写照片中注意到了这把椅子。他们也必须有椅子。
现在，布劳顿和联合创始人戴夫·查恩(Dave Charne)在全国范围内供应100多家餐厅，不过Fyrn的大部分业务来自住宅客户。该公司的网站上醒目地夸耀其与获得米其林星级餐厅厨师的联系，如Benu的Corey Lee和寿司热点Handroll Project和Ju-Ni的Geoffrey Lee。
面粉+水于2009年在旧金山开业，食客们经常抱怨木椅子不舒服，以至于这家广受好评的意大利餐厅的厨师兼合伙人托马斯·麦克诺顿说，为了尽量减少他们的不适，他们在餐桌上准备了薄靠枕。
自从五年前用Fyrn椅子取代了面粉+水的座椅以来，没有人投诉过。
McNaughton和合伙人Ryan Pollnow最近重新改造了面粉+水在美国，他们唯一想保留的东西就是弗恩的椅子。但他们把它换成了一种新的棕色皮革和黑胡桃木组合;这些椅子是可定制的，有一系列的木材和饰面来匹配不同的美学。他们更休闲的以意大利面为中心的衍生产品Penny Roma有一个全黑版本;今年晚些时候在北海滩新开的面粉+水披萨店将有85把轻型橡木Fyrn椅子。
这把椅子以一种非常微妙的方式“强化了这个概念，”李说。它增加了气氛。
Fyrn椅子并不便宜。这把椅子的零售价为675美元起，定制后价格会上涨，不过餐厅可以享受批量折扣。这是餐厅家具中比较高端的一种，尽管种类繁多。例如，旧金山的泰国餐厅Kin Khao混合了两种风格的椅子;其中一款的零售价约为375美元，另一款为985美元。奥克兰很受欢迎的咖啡馆Ain 't Normal Cafe里有几把无背的Fyrn凳子，但在室外的露台上放着廉价的宜家椅子。
“餐馆的椅子，好的椅子，肯定很贵。你不能随便买一把椅子，”旧金山Kin Khao and Nari的皮姆·特查穆安维维特(Pim Techamuanvivit)说。2019年Nari酒吧开业时，她选择了Fyrn作为楼上酒吧的座位。
但厨师们表示，这笔投资是值得的，因为坦率地说，制作得很差的椅子似乎是一次性的。多年来，麦克诺顿看到过椅子被人打翻，或建筑工人站在椅子上而损坏。穿着炫目牛仔裤的顾客在椅子上“肆意破坏”。但当Fyrn椅子的座位或腿坏了，他们可以迅速更换，而且比买一把新椅子的成本更低。
Techamuanvivit在旧金山开广受好评的泰国餐厅Nari时，曾“认真考虑过”椅子。她没有在餐厅里使用Fyrn椅子。一是因为它们“无处不在”，她说，她想让Nari的设计与众不同，另一个原因是它们不叠在一起(这是一个常见的厨师抱怨，Fyrn希望有一天能解决这个问题)。她把该公司较高的柜台凳子和低靠背凳子放在酒吧里，许多人在楼下找不到座位时，会在那里消磨时间吃饱饭。
她说:“酒吧里很难找到长时间坐着舒服的座位。”“(Fyrn)酒吧椅非常舒适，非常漂亮。”
毕竟，舒适是待客之道的一个重要方面。
麦克诺顿说:“每个人去餐厅都是为了得到照顾。
为什么不坐椅子呢?
联系Elena Kadvany: elena.kadvany@sfchronicle.com