这是一个旋转木马。使用“下一步”和“上一步”按钮进行导航
来自Good Meat的养殖鸡肉串，在新加坡销售，新加坡是第一个批准实验室培育肉类销售的国家。
只吃
阿拉米达食品科技公司好肉我们离成功又近了一步吗实验室培养鸡肉上市。
这家所谓的人工养殖肉类生产商收到了美国食品和药物管理局的一封“毫无疑问”的信，该监管机构在信中接受了该公司关于其产品可供人类安全食用的说法。FDA在对Good Meat的培养细胞、生产方法和最终产品进行分析后得出了这一结论。该公司加入了伯克利的行列好处的食物获得FDA对其养殖鸡的批准;上行收到了“没有问题”的信2022年11月。
“这是巨大的。“好肉”的首席细胞研究员维托·桑托(Vitor Santo)说。“我们非常兴奋。”
Good Meat是食品科技公司Eat Just旗下的公司，该公司最著名的产品是它的素食“鸡蛋”产品只是鸡蛋。
随着FDA的审批通过，美国农业部(U.S. Department of Agriculture)将负责该公司接下来的审批步骤。这一过程包括确保标签准确，并需要检查其生产设施——类似于美国农业部检查工厂化农场的方式。Good Meat需要美国农业部的批准才能在市场和餐馆销售其养殖的鸡肉。
上行食品公司告诉《纪事报》，它目前正在与美国农业部合作，以获得检查许可并批准其标签，但拒绝推测时间表。
人造肉是在生物反应器罐中生长的，在一个温度合适、氧气混合的环境中，肉细胞被喂食营养和维生素的混合物，FDA也对这种混合物进行了检查。人造肉制品不同于植物性“肉”，比如Impossible Burger和Beyond meat的流血汉堡，后者旨在复制食用不含动物成分的真正动物产品的体验。
作为“好肉”在阿拉米达的生产过程的一部分，根据产品的不同，会添加一种植物蛋白来增强口感。首席研究员桑托指出，鸡肉团从生物反应器中出来时看起来像碎鸡肉。鸡块可能不含任何额外的质地，但该公司的沙茶鸡肉串或鸡胸肉条可以由近30%的植物蛋白组成，使其具有逼真的纤维质地。
“好肉”公司首席执行官乔希·蒂特里克(Josh Tetrick)概述了一个大型商业设施的计划，专家估计建造该设施可能需要4亿多美元，每年可生产多达3000万磅的人造肉他去年告诉《纪事报》。该公司阿拉米达总部的示范工厂已经有能力种植数万磅肉。
与许多动物养殖不同，细胞培养不需要抗生素，桑托认为这是克服工厂化农场中动物日益严重的抗生素耐药性问题的一个主要优势。类似于植物和菌丝体好肉自己的研究表明，在水和能源使用以及温室气体排放方面，蛋白质替代品对动物产品的影响更低。
桑托说:“在某些方面，人造肉可以成为有益的、很好的替代品。”
尽管离进入美国市场还有几步之遥，但好肉公司的养殖鸡已经上市了在新加坡从2020年底开始。这个东南亚国家是第一个规范养殖肉类销售的国家。该公司表示，这款产品一直卖得很好，但由于目前的生产规模，该产品处于亏损状态。目前生产人造肉的成本很高，批评人士怀疑这种产品是否能实现平价。但好肉公司声称，该公司计划在新加坡和美国扩大产量，使其产品在价格上与有机鸡肉相比具有竞争力。
桑托说:“我们在提高效率的研发方面取得了巨大进展，我们正在实现我们的目标。”
作为其美国产品推出计划的一部分，Good Meat正与名厨何塞•安德烈斯(Jose Andres)合作，今年晚些时候将在他位于华盛顿特区的一家餐厅供应其养殖鸡肉。这一切都取决于美国农业部的批准。
桑托说:“‘没有问题’的信推动了这一进程，但我们无法提供一个时间表。”“但很快就会了。”
这个故事已经更新，以区分Eat Just的商业生产设施计划和现有的阿拉米达示范工厂。
马里奥·科尔特斯(他/他)是《旧金山纪事报》的特约撰稿人。电子邮件:mario.cortez@sfchronicle.com
