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螺旋咖喱泡芙是在旧金山的Damansara手工制作的。
斯科特Strazzante /编年史
在美国，最著名的马来西亚菜可以说是叻沙，一种令人舒心且芳香的面汤。但是Tracy Goh希望像御宅乐、咖喱泡芙和马来西亚饭这样的菜能分享这个舞台，通过这样做，扩大马来西亚菜在美国的影响力。
Goh的第一家餐厅Damansara将于10月19日在旧金山的诺伊谷(Noe Valley)社区(1781 Church St.)开业，提供所有这些菜肴。它将成为旧金山湾区为数不多的专门供应马来西亚登录必赢亚洲食物的餐厅之一。
Damansara当然会提供叻沙，但Goh希望食客们能分享菜单上的许多小盘子，就像他们出去吃点心一样。那些油炸的咖喱泡芙是用手工精心压成螺旋形，里面塞满了鸡肉、土豆、鸡蛋和高先生自己的咖喱香料。otako - otakk是一种类似香肠的椰鱼蛋糕，用香蕉叶包裹，然后烧烤。蒸芋头饼充满了豆豉、盐腌萝卜和香菇的鲜味。Goh的炸鸡是用咸蛋黄奶油拌在一起，然后裹上一层五香麦片。
旧金山Damansara餐厅的炒饭配炸鸡。
斯科特Strazzante /编年史顾客还可以点厨师推荐的小盘子，一个给肉食者，另一个给素食者。还有一种零食大小的马来西亚名菜nasi lemak:一勺香喷喷的椰子饭，塞在芭蕉叶里，配上鸡蛋、咸菜、花生、凤尾鱼和参巴。(它也可以作为一份全尺寸的主菜，配上炸鸡，配上参巴枪乌贼或炖牛肉仁当。)
她说，顾客有时会品尝到高从马来西亚进口的特殊食材，比如火炬姜(torch ginger)，这是一种鲜艳的粉色花朵，在马来西亚烹饪中必不可少，但在夏威夷以外的美国很难找到。它常用于沙拉或汤中。
Damansara总是会提供laksa的一种版本。
斯科特Strazzante /编年史对于叻沙的粉丝来说，Goh的做法是先用凤尾鱼和鸡骨高汤。它加入了20多种配料的香料酱，包括柠檬草、高良姜、香菜、姜、葱和发酵虾。碗里盛满了米粉，最后是虾、鸡肉和泡豆腐，旁边还有参巴。Damansara还会提供一份由海带和香菇制成的素食laksa，用发酵豆沙代替发酵虾。
甜品还包括另一道在旧金山湾区相对罕见的马来西亚名菜:涂有自制卡雅(椰香果酱)和黄油的白吐司。登录必赢亚洲
旧金山Damansara餐厅的肉瓜三明治，里面塞满了肉干。
斯科特Strazzante /编年史至于饮料，可以选择啤酒、葡萄酒、清酒、烧酒鸡尾酒和无酒精饮料。
Goh基本上保持了以前的披萨店的空间，但添加了墨绿色、奶油色和红色的图案，以致敬后殖民时代马来西亚建筑的瓷砖设计——她童年的家也是这种瓷砖。有天窗和许多窗户，48个座位的餐厅感觉明亮通风。吧台座位可以直接看到开放式厨房。
Damansara将于10月19日在诺伊谷上映。
斯科特Strazzante /编年史吴,获得了以下她在旧金山的公寓里举办了快闪晚餐，她说，感觉湾区的马来西亚美食圈多年来兴衰起伏，从未完全流行起来。登录必赢亚洲她的理论是:马来西亚的食物“如此多样化和融合”，受到来自中国、印度和葡萄牙的多元文化影响，“很难向人们描述我们的菜肴，我们的饮食文化。”Goh是Damansara Utama人，2012年来到美国，后来加入了非营利组织La Cocina的厨房孵化器项目。
另一位La Cocina厨师Azalina Eusope在疫情期间关闭了她在旧金山的两家马来西亚餐厅Azalina’s和Mahila，但现在已经开业了阿扎琳娜餐厅很快就会重新开张在一个新的地方。
“我真的希望有一天能在旧金山看到五家或更多的马来西亚餐厅，”吴说。
Damansara。10月19日开放。5 - 10点,Wednesday-Sunday。旧金山教堂街1781号。damansarasf.com
Elena Kadvany(她/她)是《旧金山纪事报》特约撰稿人。邮箱:elena.kadvany@sfchronicle.com推特:@ekadvany
