这是一个旋转木马。使用“下一步”和“上一步”按钮进行导航
谭·张(Tan Truong)是旧金山新开的餐厅Handroll Project的老板，这家餐厅上周不得不暂时关闭。
丽娅·铃木/《纪事报》
Handroll Project是旧金山一家新开的寿司店，有着令人印象深刻的血统。上周，一切都停止了。一名厨师的冠状病毒检测呈阳性，随后两名工作人员开始感到不适。
因此，在正式开业之前，Handroll Project关闭了四天——这对一家刚刚发展壮大的新餐厅来说是一个重大打击。没有足够的员工来维持周末的生意，老板们担心会危及他们原定于本周三举行的盛大开业仪式。
“我们真的不想一瘸一拐地开到第一周，”合伙人谭·张(Tan Truong)说，他还在旧金山经营着Ju-Ni和Hina Yakitori。“这真是一个糟糕的时机。”
最新的冠状病毒飙升在旧金山湾区荡起的涟漪与登录必赢亚洲餐饮业人员短缺这不仅是因为健康问题，还因为没有足够的员工来填补其他人生病时的轮班。可悲的是，这是一个新的皱纹食品行业熟悉的大流行周期．
塞巴斯托波披萨店上周末，在店主检测呈阳性后，灵媒派暂时关闭。上周，北滩的居酒屋厨师Noren Izakaya感染了病毒，老板Kristy Leung不得不代替他，以避免暂时关闭。当员工生病时，赤道咖啡公司在湾区的八家咖啡馆轮换员工，但没有足够的员工来维持其受欢迎的米尔谷店周六的营业——这是该公司自1登录必赢亚洲月以来首次临时关闭。业主们也再次看到与新冠肺炎相关的餐厅取消数量激增，业务不平衡、不可预测。
“它仍然很脆弱，”通灵派的合伙人尼科利·勒德洛在谈到当地产业的状况时说。
2021年，一日游的共同所有者斯特拉·丹尼(左)和雅妮莎·马尔多纳多在外面等待顾客。由于员工感染COVID-19，这家奥克兰餐厅于4月底暂时关闭。
Gabrielle Lurie/The Chronicle 2021湾区现在登录必赢亚洲是加州COVID感染率最高的地区之一，“由高度传染性的组粒亚变体推动，”登录必赢亚洲湾区卫生官员说上周，他敦促居民在室内公共场所再次戴上口罩。尤其是旧金山，这一数字的飙升令人担忧在案件。
斯特拉·丹尼，是奥克兰一日游他说，过去几周“从员工的角度来看，绝对是我们开业以来最具挑战性的时期之一。”四月底，在两名员工检测呈阳性后，这家餐厅关闭了三天。员工们收到了损失天数的工资，这让一日游公司损失了1.2万美元。
她说:“最后，这对餐馆工作人员来说是一种负担，他们的收入显然依赖于保持营业，而且健康因素使情况变得更加复杂。对我们这些餐馆老板来说，每晚要么要扮演多种角色，要么要为生意每况愈下而感到压力。”“这是双输。”
在通灵派餐厅(Psychic Pie)，合伙人勒德洛和利斯·雷瑟-米勒(Ludlow and Leith Leiser-Miller)请了病假，员工只有四人，他们无法维持这家开张三个月的餐厅。勒德洛和莱瑟-米勒正在家里与他们1岁的女儿隔离，希望在周四之前重新开放。关闭意味着原材料的损失，包括需要三天制作的披萨面团，以及员工无法在繁忙的周末轮班。店主说，关门前一周是这家年轻餐厅最忙的一周。
这家位于旧金山大道的酒吧，在工作人员因COVID-19外出时，管理层一直在减少预订，以控制需求。
尼克·奥托/《纪事报》特辑2021年最近几周，旧金山一家长期经营的餐厅Boulevard的工作人员因COVID-19外出，该餐厅通过减少多达25%的可用预订来避免关闭。前厅员工患病的人数比厨房员工还多，从那以后，厨房员工一直戴着口罩工作这家餐厅于9月重新开业老板南希·奥克斯说。赤道咖啡公司的首席执行官JP·拉切斯说，该公司已经做出调整，一些咖啡馆提前关门。
Handroll Project的Truong表示，就像湾区从omicron中恢复过来一样，目前的这股浪潮“不知从哪里冒出来”。登录必赢亚洲
“对于球队来说，我们有点紧张，不知道每个人是否都能保持健康，”他说。
对于餐馆老板来说，疫情的这一刻是不同的，影响他们和他们的顾客的政府限制较少。该地区对口罩和疫苗接种证明尽管一些餐馆自愿继续提供这种服务。一些已经放弃健康预防措施的业主现在正在为员工恢复这些措施，特别是口罩。
勒德洛和莱塞-米勒计划在灵媒派重新开张时再次戴上面具。主厨兼老板瓦尔·坎图(Val Cantu)说，大约一个月前，旧金山加州餐厅的员工检测呈阳性的人数开始上升。他们以近50-50的投票结果投票赞成在工作时戴上口罩。这家米其林星级餐厅今年因太多员工请病假而暂时关闭了两次。
“这肯定很艰难。这给团队的其他成员带来了很大的压力，”坎图说。
对于一些餐馆来说，生意也变得越来越不稳定，因为当地食客可能正在改变他们的行为。几周前，一日游迎来了有史以来最繁忙的一周，随后是异常缓慢的一周。干草堆里的面条旧金山新开的12个座位的日本餐厅刚刚悄然开放了不到两周，已经有三次与新冠病毒相关的取消。一些食客告诉合伙人克林特·谭(Clint Tan)，这是他们自两年多前疫情爆发以来第一次在外面吃饭。其他店主表示，他们看到越来越多的顾客再次戴上口罩，要求在户外用餐。
旧金山行业组织金门餐馆协会(Golden Gate Restaurant Association)的媒体关系总监艾米·克利里(Amy Cleary)将销售不平衡归咎于消费者对冠状病毒的担忧，以及通货膨胀和供应链问题导致的价格上涨。
克利里表示:“这突显出我们的行业远未走出困境。”
埃琳娜·卡德瓦尼是《旧金山纪事报》特约撰稿人。电子邮件:elena.kadvany@sfchronicle.comTwitter:@ekadvany
