在旧金山湾区(Bay Area)，我们正在经历碎奶酪的激增，这种著名的三明治起源于西班牙哈莱姆区(Span登录必赢亚洲ish Harlem)和布朗克斯区(Bronx)的小酒馆。对于不熟悉的人来说，切碎的奶酪——或切碎的奶酪——与其他三明治有许多相似之处:奶酪牛排的融化奶酪，汉堡的丰富和熟食三明治的最小新鲜度(也就是生菜和西红柿)。
除了美味，它还是经济实惠和当地商业的象征;它出现在深夜或清晨，正是你需要它的时候。
就像牛肉、汉堡或底特律式披萨一样，切碎的奶酪激励着北加州的厨师们尝试制作这种标志性的三明治。在注意到每周都有更多的版本出现后，我想剖析一下这种炒作。
我发现大多数人都尊重原始食谱的简单性，尽管有一对夫妇在上面添加了自己的花饰。一个显著的区别是价格:这些湾区的三明治比你在纽约的杂货店里找到的要贵得多。登录必赢亚洲
我不认为奶酪碎是下一个超级汉堡，注定会出现在每个新的酒吧菜单上，引发无数的克隆，但它现在在湾区显然有势头。登录必赢亚洲一些地方，比如汉堡快闪店Smish Smash和伯克利的熏牛肉餐厅Delirama，已经把它作为每周特惠。如今，这种颓废的杂货店三明治已成为该地区菜单上的固定菜品。
在圣何塞，汉堡连锁店Konjoe burger和快餐车Shrimp 'n Ain 't Eazy提供这种食物。在东湾，IB餐厅将汉堡三明治引入菜单，并迅速成为最畅销产品。Horn烧烤餐车也加入了派对，推出了一款牛腩肉。
上图:吉安·洛佩兹(Gian Lopez)在圣何塞的美食车shrimp 'n Ain't Eazy上煎碎奶酪和虾。上图:City chop的老板亚当·拉米雷斯(Adam Ramirez)正在教会区他的快闪店制作切碎的奶酪。他想把纽约三明治带到他的家乡，他熟练地引导三明治的精神。
Juliana Yamada/The Chronicle虽然大多数快闪店都很有名气，但我认为有一家快闪店最能体现三明治的精髓——但尝试它有点费劲。
一天晚上，我的伴侣从一家快闪店带了半个三明治回家，她说那是“一个做碎奶酪的足球兄弟”。这是令人难以置信的丰富，咸和奶酪，有大量的热，腌制jalapeños。这家快闪店名为City chop，由旧金山49人队超级球迷亚当·拉米雷斯(Adam Ramirez)创办。他只卖一种东西:碎奶酪(15美元)。
这个三明治给我留下了深刻的印象，我尝试了很多次，但都失败了。有时我来晚了，他的票就卖光了，或者因为下雨，快闪店不得不改期。几个月来，我开始痴迷地跟踪他的弹出窗口，数着拉米雷斯从迪士尼乐园度假回来的时间。
然后我看到了我的机会:City chop将在旧金山的一个快闪活动中亮相，而我是第一个。我和第一次一样喜欢。这种汉堡肉裹在阿莫罗索费城脆皮卷里，调味很重，满是松脆的肉片，上面粘着融化的美国奶酪丝。这是一种垃圾食品，几乎是一种粗野的承诺。
City chop做到的是这道菜的朴实。按照酒窖的传统，拉米雷斯从热板上的冷冻汉堡肉饼开始。然后，随着金属刮刀有节奏的哐当声，他把它和洋葱片一起切下来，然后在上面铺上奶酪。它是纯正的垃圾食品;它的肉质可能不是最好的，但调味很好，毫无疑问令人满意。
尽管拉米雷斯从未去过纽约，但他试图保持原汁原味的原味。其他人则喜欢把自己的指纹印在三明治上。
在圣何塞(San Jose)，一家名为“虾'n Ain 't Eazy”的快餐餐车的主厨兼老板吉安·洛佩兹(Gian Lopez)出售一种切碎的奶酪(18美元)，里面有牛肉和虾，用波多黎各萨松(一种混合调味料)调味。丰满的虾增加了口感，烟熏味的甜“Bu$$down sauce”——一种用苹果和墨西哥辣椒自制的奶油混合物——使洛佩兹的碎奶酪脱颖而出。尽管有这些偏差，他仍然保持传统，使用冷冻汉堡肉饼和烤面包卷。
吉安·洛佩兹在圣何塞的“虾'n 't Eazy”快餐车上。他最拿手的牛肉虾碎奶酪是用波多黎各撒松调味的。
吉姆·根谢默/《纪事报》特刊在西奥克兰，Horn Barbecue餐厅外面停着一辆餐车，出售碎汉堡和碎奶酪三明治。霍恩更喜欢用现磨牛腩(18美元)，也提供鸡肉(18美元)。由于加了牛油和黄油，牛肉有点太油腻了，但鸡肉很好吃。事先熏制后，鸡肉的木质风味为这款奶酪鱼雷增添了一种新的、受欢迎的味道。
IB’s和伯克利新开的Berserk Burger餐厅的碎奶酪就没那么有说服力了。在Berserk，三明治(13.50美元)没有太多特色，相当于一个标准的法式汉堡卷。IB的版本(14美元)用的是草饲牛肉，不太油腻。牛肉切得太细了，几乎变成卵石大小，失去了City chop和Shrimp 'n的那种厚实的口感。像霍恩一样，使用高质量的肉类并没有在最终产品中得到回报。在某些食物中使用更便宜的食材是不可替代的，尤其是那些一开始就不起眼的碎奶酪。
纽约小杂货店里的碎奶酪一般都是个位数的价格，而旧金山湾区的碎奶酪价格要远远超过10美元。登录必赢亚洲理由取决于三明治。对于City chop，每一个都装在一个12英寸的卷上;足够两个人一起住了。虾'n的成本随着虾的增加而增加，Horn 's使用牛腩也是如此——这两种牛腩也都相当大。如果你只看重性价比，Berserk的碎奶酪是最便宜的，还配有华夫饼薯条。
为什么这些厨师突然决定做碎奶酪?答案各不相同，但部分原因都是由于三明治的知名度不断上升。纽约说唱歌手在歌曲中引用它。(A$AP Mob的《Yamborghini High》的开头是一个在杂货店的男人说:“喂，给我来一份切碎的奶酪派皮。”)布朗克斯著名的脱口秀节目《Desus & Mero》(Desus & Mero)经常对杂货店的三明治赞不绝口，布朗克斯本地人Cardi B也是如此当时她带着大胡子大卫·莱特曼去试了一把．
2016年，Complex的食品媒体部门第一次盛宴-最出名的是YouTube脱口秀节目“Hot Ones”，他制作了一个关于碎奶酪的兴起和起源的短片;其中一个比较流行的理论是，它是在哈莱姆区的Hajji 's餐厅发明的，和一种叫做dagha yamneeya的阿拉伯肉三明治很像，没有奶酪。
最近人们对碎奶酪的关注来自社交媒体明星拉希姆·穆罕默德，他被称为奥克将军，因为他的极端主义，有时像噩梦一样。Ocky方式“创作;穆罕默德甚至开始了一场全国快闪之旅，制作切碎的奶酪。
旧金山的粉丝奥斯卡·夸德拉在圣何塞Gian Lopez的快餐车shrimp 'n Ain't Eazy上展示了切碎的奶酪和虾三明治。
吉姆·根谢默/《纪事报》特刊虽然汉堡三明治花了一段时间才正式进入湾区，但这是该地区对地方食物的兴奋和渴望的另一个例子。登录必赢亚洲每块切碎的奶酪都像是通往纽约酒窖的小入口。
联系Cesar Hernandez: cesar.hernandez@sfchronicle.com;微博:@cesarischafa
狂怒的汉堡
伯克利大学大道2026号，周一-周五上午11:30 -晚上7:30，周六中午-下午5点。https://berserkburger.com/或510-500-5850
城市切碎
检查https://www.instagram.com/_city_chopped_/有关弹出式详细信息。
IB的
奥克兰湖岸大道3203号，每天上午11点至晚上10点。510-735-9840．地点:伯克利杜兰特大道2513号，周一-周三上午11点至晚上10点，周四-周六上午11点至凌晨2点，周日上午11点至午夜。Ibscheesesteaks.com或510-841-1681
牛角烧烤车
奥克兰，曼德拉大道2534号。https://www.hornbarbecue.com/或510-225-6101
Konjoe汉堡
圣何塞Ruff路949号。https://www.konjoe.com/
虾'n ' isn 't easy
检查https://www.instagram.com/shrimpn_aint_eazy/有关卡车位置的详细信息。