炸鸡三明治“爪子克劳德”(Claude the Claw)本月将在旧金山第二街680号(680 Second St.)独立开业
Soleil Ho/The Chronicle魔爪克劳德要回归了。
如果你还没有这个荣幸“Claude”是一款炸鸡肉三明治，脆脆的鸡爪从土豆包里露出来。当大流行暂时关闭了旧金山Birdsong的米其林二星级餐厅时，他们通过一家名为Birdbox的快闪店推出了这款引人注目的外卖三明治。现在，随着Birdsong餐厅恢复正常的试吃菜单，克里斯·布莱登和阿尔蒂·谢蒂夫妇将他们的疫情中心变成了自己的餐厅。一家独立的Birdbox本月在旧金山第二街680号开业，距离甲骨文公园(Oracle Park)一个街区。
克劳德爪将出现在菜单上，它的汁水来自于双重腌制(腌黄瓜汁，然后在酪乳中浸泡几天)，酥脆来自于香料面粉面包。克劳德端着一个土豆面包来了，这是奥克兰的Firebrand Bakery用伯德桑自己的食谱做的，上面涂着蛋黄酱，混合了营养酵母、烤酵母和烟熏酵母。顾客还可以从酵母混合物中选择另外两种口味:一种是辛辣的，一种是浓郁的。
Birdbox也将恢复一半至四分之一的炸鸡餐——在冠状病毒疫情期间受到欢迎。它们配有玉米面包和酱汁。也可以尝试一些新的菜肴，比如鸡肉沙拉。开业后，布莱多恩和谢蒂计划在一个lacey-edged smashburger用鸡肉肉饼代替牛肉。为了防止汉堡变干，他们会把马苏里拉奶酪和鸡皮磨进肉饼里。
Birdbox是一家因疫情而诞生的炸鸡快闪店，将于7月成为永久性餐厅。
Annamae Bafia提供甜点有刨冰，里面有时令水果、果酱和鲜奶油。Bleidorn将其描述为路易斯安那州风格的雪锥式刨冰，你可以用勺子挖进去。
餐厅有两层，50个座位，供应当地啤酒和葡萄酒。Birdbox将提供午餐和晚餐，还提供外卖和外卖。
尽管克洛德爪在大流行期间走红，产生了自己的标签和媒体的关注在美国，他并不是要成为社交媒体的时尚。布莱多恩和谢蒂保留鸡爪是为了提醒食客他们的食物来自哪里，以及上这道菜需要什么。他们从弗雷斯诺的玛丽自由放养鸡(Mary 's Free-Range Chicken)和南加州的Pasturebird那里采购正面、脚上的鸡。他们仔细检查鸡的头和脚，把它们作为饲养良好的标志，就像厨师在购买整条鱼时检查眼睛是否清澈和鱼鳃是否明亮一样。
Birdbox的大流行炸鸡三明治。
Annamae Bafia提供“很多人都很害怕，或者他们不想要爪，”布莱多恩说。“但人们真正应该害怕的是所有没有脚的鸡，因为那样你就不知道你得到的是什么。”
布莱登说，事实上，在Birdbox，鸡肉的任何部位都不会被浪费:骨头、脖子和剩余的鸡皮会被加工成奶油酱，厨房会在奶油酱中加入葱和大蒜，为鸡肉菜肴增添更多风味。
布莱多恩和谢蒂从未计划过开一家快速休闲炸鸡店，但这家快闪店在2020年大部分时间里的持续成功让他们萌生了这个想法。如果这种成功持续下去，这将不会是唯一一家Birdbox:他们希望在旧金山和湾区开设更多分店。登录必赢亚洲
Birdbox。2022年7月开放。旧金山第二街680号。instagram.com/birdboxsf
Elena Kadvany(她/她)是旧金山纪事报的特约撰稿人。电子邮件:elena.kadvany@sfchronicle.com
