顾客在加州旧金山的河滨海鲜餐厅享用点心。
Salgu Wissmath/The Chronicle/The Chronicle如果你错过了，副评论家Cesar Hernandez和我最近合作了顶级点心餐厅名单在那里，我们找到了旧金山湾区最美味的经典粤菜饺子和茶馆。登录必赢亚洲因为我们在旧金山湾区有这么多的选择，所以我们花了很多时间才把名单缩减到20多个合理的选择。登录必赢亚洲在我们整理长名单的过程中，我们经常讨论我们认为哪些迹象表明我们处于一个很好的位置。当然，我们都想要精心制作的猪肉包和嫩嫩的蒸青菜，但还有哪些因素可以成就或破坏这种体验呢?
对凯撒来说，其中一个标志是自制的辣椒油或辣酱。一种理想的辣椒油不仅仅是一股热:它有尺寸。他最喜欢的是西贡海鲜港的油，一种富含烤辣椒味的混合物。就像披了一勺莎莎玛莎在炒豆时，你想要辣椒油的影响来补充粥或虾烧麦等菜的柔软丰富。热量会刺激你的味蕾，让你的味蕾不会被你正在吃的菜的香味淹没，这样你就可以继续吃那些你显然不需要点的东西。(但点心没有后悔的余地!)
我喜欢找的另一件事是茶单。茶和点心是分不开的:这种类型本身起源于遍布丝绸之路的中国茶馆，它们是旅行商人的驿站。英式下午茶包括黄瓜三明治，而广东茶则有虾饺。
旧金山唐人街的桂花点心酒廊(Osmanthus Dim Sum Lounge)就是一个好茶的例子。这家餐厅的17种茶来自当地的Vital Tea Leaf店，其中包括糙米和爆米花口味的烘焙日本玄麦茶，以及台湾甘草味的蓝人乌龙茶。菜单上也有品尝笔记，供那些希望探索的人使用。即使一家餐厅没有像这样完整的茶单，大多数地方也会完全接受你自带优质茶来冲泡(有时只收取象征性的费用)。
素食选择是另一个很好的东西。在一些餐馆里，我被丰富的肉类和海鲜淹没了，只能在素菜中寻求庇护。蒸蔬菜总是一个不错的选择，但看到大量无肉的小块，比如黄瓜沙拉或更精致的蔬菜饺子，也会让人耳目一新。在旧金山的yankee Sing餐厅，菜单上清楚地标注了素食选项。我特别喜欢蘑菇饺子(7.20美元)，里面的酱料让馅料感觉比一堆酸枣做成的蔬菜更特别。
总而言之，这是一个真正珍贵的任务——我感到非常非常幸运，能够在这个位置上检验一种我从小就喜欢的烹饪类型。所以即使一家餐厅没有任何我能理解我刚才提到的那些东西，甚至是那些包得特别好的饺子，为什么人们会聚集在他们附近的地方。虽然丝绸之路茶馆的起源已经过去了几个世纪，但这种复兴和团聚的精神在世界各地的点心餐馆中依然存在。
