SingleThread正在湾区做一件几乎不可能的事:运送仍然时髦的美食登录必赢亚洲

这个新概念被称为Usu-zan，这个名字是向北海道乡村渔村附近的一座山致敬，那里的主人Katina和Kyle Connaughton曾经住过。北海道是日本最北端、最寒冷的地区，以满足人们过冬所需的东西而闻名:温泉、滑雪和热气腾腾的海鲜火锅。

虽然它的形式与SingleThread在疫情前推出的品尝菜单一致，但新增了火锅主菜，在预订时有四种选择。完整的体验是每人375-475美元，这取决于你点的是哪种火锅。这一主题预计将持续整个夏天，这是一个好消息。作为户外用餐体验，乌苏赞值得一游。

这在一定程度上要归功于著名的酒店和餐厅室内设计师肯·富尔克(Ken Fulk)，他在这家米其林星级餐厅的停车场里安装了球形顶灯和木制屏风。没有沥青路面裸露;木梁上没有粗糙的边缘，给帐篷一种内部的错觉。暖色调的灯光，树叶让人联想到日本乡村老式温泉度假村的庭院，这个空间散发着对过去的怀旧之情，尽管它是为了满足我们紧迫的现实而设计的。

大流行的基础设施迹象是微妙的:每张桌子上都没有一瓶洗手液，但保持社交距离的一般协议几乎无形地建立在空间中。工作人员对戴口罩很讲究，但并不严格要求食客在清理空盘子之前戴上口罩(他们经常这样做，而且非常迅速)。一开始会有点尴尬，但为了你们的共同安全，员工们会遵守你所设定的任何界限。

没有改变的是这家餐厅的加州特色:当厨房和农场合作时，就像厨师凯尔·康诺顿(Kyle Connaughton)和首席农民卡蒂娜·康诺顿(Katina Connaughton)所做的那样，结果可能是一些崇高的东西。

第一道菜是在餐厅农场的鲜花和树枝搭建的平台上摆放的小点心。每片叶子都被巧妙地喷洒，水滴像珍珠一样镶嵌在蕾丝上。接下来的盘子主要是时令鱼类和海鲜的冷盘:脱水甜菜片配鳟鱼蘸料，美味的帝王蟹肉塞在生菜杯里，还有点缀着紫罗兰花瓣的生牡蛎。这是一种令人愉悦的菜肴组合，迫使你在树叶中寻找，就像农民翻找草莓一样。

在火锅选项中，我选择了迪克莱尔烤鸭来分享。浓郁的鸭肉汤送来了，装在从日本定制的炖锅里，里面装满了香菇、大块的纳帕卷心菜和农场蔬菜。把鸭胸片放在中间，鸭胸的皮和脂肪都变得酥脆。你可以在上面撒很多调料，比如辣味柚子和金黄的烤芝麻。这顿饭很简单，几乎是原始的。啜饮着这种微妙的野味汤——它既有青菜和萝卜的轻微苦味，又有芝麻的朴实感——让我觉得自己置身于另一个时空，超越了当今这个奇怪的现实。

高级餐厅通常有一道令人惊艳的菜，比如一整只鸭子或一块巨大的牛排。在这里，它是甜点:一个完整的绿色和橙色的南瓜被安置在一个长满苔藓的巢里，它嫩的果肉被烘烤以浓缩其天然的甜味。一名服务员熟练地用勺子舀了一口，倒进一个绿色的陶瓷盘子里，盘子旁边放着一大块烧焦的橘子果子露。这句苦乐参半的倒数第二句(在一盘类似米格纳迪丝的日本甜点之前)似乎是对这家餐厅及其同行最近经历的一切的完美诗意总结。

这种体验堪比我在大流行前享用的美食，在这个题材几乎被暂停的时代，这是一项令人惊叹的壮举。但这并不令人意外。在Usu-zan之前，SingleThread的其他流行病枢纽也同样飙升。由于火灾季节，当厨房变成互助时，该团队已经精通于随时切换设备。

当餐厅提供外卖时，工作人员为两人提供85美元到150美元的餐费，这激发了他们的求知欲，并补贴了餐厅向面临粮食不安全的索诺玛家庭捐赠的餐费。实验包括一系列令人眼花缭乱的日本京都家庭烹饪风格的菜肴:用橡木桶陈酿的柚子酱烹制的松软豆腐，用芳香雪松纸烹制的鲑鱼等等。其他几周的菜单包括烤鱼配柠檬塔博勒沙拉和dolmas，或者鸡肉比亚尼饭配新鲜的帕拉塔斯和洋葱油饼。这是有趣的，新的和鼓舞人心的看到。

的确，说到枢纽的艺术，SingleThread在旧金山湾区的高级餐饮领域独占鳌头。登录必赢亚洲虽然亲自用餐是优雅的，但火锅的加入带来了一种令人愉快的低格调元素，感觉很适合这个时刻。

这顿饭让我想起了疫情爆发前我最怀念的一件事:用一双长长的筷子在冒泡的汤里打转，捞出一小块扔进其他食客的碗里，同时我们一起吸入卷心菜和花椒的香气。在一锅肉汤中，你可以轻松地结交新的朋友，巩固现有的友谊，这顿饭的亲密感是过去一年中大部分被搁置在路边的各种随意关系的理想环境。

SingleThread巧妙地采用了这种形式，在一个安全舒适的环境中进行，感觉就像一种终极奢侈品。

SingleThread。周四至周一下午4点至8点。每人375-475美元。希尔兹堡北街131号(中心)，电话:707-723-4646或singlethreadfarms.com。