舒吉的垃圾披萨和天然葡萄酒将搬迁到教会区
丑泡菜公司/舒吉的垃圾派和天然葡萄酒——一家雄心勃勃的新比萨店，计划用食物垃圾制作馅饼——现在正在教会区开业。
这家餐厅的发言人告诉《纪事报》，原本计划今年春天在北滩开业，现在将于今年秋天的某个时候在教会区开业。这位发言人说，北滩的选址意外落空，但拒绝提供细节。
舒吉酒吧将取代玛格丽塔酒的目的地天鹅绒酒吧，永久关闭由于去年夏天的冠状病毒大流行。它比原计划的位置更大，可容纳48人，餐厅提供室内用餐和公园的混合。开拍日期尚未公布。
合伙人凯拉·亚伯和大卫·墨菲宣布计划去年11月，这家披萨店被授予了荣誉称号，使其成为国内为数不多的以如此突出的方式展示食物浪费的餐馆之一。墨菲同时也是这家餐厅的主厨，他计划制作两种披萨:一种是新纽波利斯披萨，一种比传统披萨稍微结实一些的版本，还有一种是祖母披萨。
配料包括一些通常会被扔进垃圾桶的东西，比如用来做墨西哥辣酱的胡萝卜头，以及当地农场多余的牛奶，这些牛奶将被制成乳清干酪。这种披萨的特色是不常用的蛋白质，比如猪肉和香料。
Abe和Murphy还拥有一家很受欢迎的Ugly Pickle Co.，专门对农场出产的多余农产品进行腌制。
舒吉的垃圾派和天然葡萄酒。2021年秋季开幕。旧金山23街3349号
Tanay Warerkar是《旧金山纪事报》的特约撰稿人。电子邮件:tanay.warerkar@sfchronicle.comTwitter:@tanaywarerkar
