Grande Creperie将各种香甜美味的法式薄饼,灵感来自合伙人Patrick Ascaso教养的法国。
Grande Creperie提供的旧金山的受欢迎的法国服装的主人勒沼泽面包店正在扩大在旧金山一家新餐馆的渡口关注自然发酵薄饼。在某种意义上,这是一个努力使法式薄饼又酷,与levain-based法式薄饼罕见在海湾地区。登录必赢亚洲
格兰德Creperie定于11月下旬开放,接管前青蛙空心农场咖啡馆空间俯瞰着海湾大桥。
creperie,主人帕特里克Ascaso和乔安娜Pulcini-Ascaso说他们的目标是将法国布列塔尼的一个手工的绉:crisp-soft法式薄饼由levain——换句话说,酸酵,充满成分从轮渡广场农贸市场。
风味极佳的版本将无谷蛋白制成的荞麦面粉,导致一个朴实的味道,而甜蜜的法式薄饼会采用常规白面粉。无论哪种方式,自然发酵赋予曲折而蓬松的质感更好的口味,根据帕特里克Ascaso。他会对用起泡葡萄酒和酒,灵感来自现代绉餐馆在法国。
美味的法式薄饼是用荞麦Grande Creperie, 11月在旧金山的渡口。
Grande Creperie提供的“creperie在法国的进化已经了不起的在过去的10至15年,同时我觉得creperies在旧金山和其他美国一直被忽视,”他说。
与Grande Creperie,大部分海湾地区绉商店提供登录必赢亚洲简单,薄煎饼涂上花生酱和糖粉,或者他们负载与折衷的配料如虾Thai-inspired花生酱或Mexican-ish组合的萨尔萨舞,奶酪和鳄梨。一些旧金山creperies面向深夜的人群,而其他法式薄饼折叠成一个大的选择的早午餐。
“绉失去了它的魅力和吸引力。的地方开了20年前没有改变,”Ascaso说。“这是一个社会的人们已经忘记了。我想这就是我想带回来。”
也许最受欢迎的地方吃法式薄饼在旧金山现在亚洲甜点店,用红豆沙和负载冰淇淋勺装饰像可爱的动物。他们有趣但相当远离他们的法国的起源。
Ascaso说他是想要打开一个creperie过去八年来,灵感来自于他的童年在法国和去布列塔尼-绉的发源地在小creperies在夏天的晚上吃。空间,由Pulcini-Ascaso设计,将法式大门,复制巴黎的地铁瓷砖,古老的法国咖啡馆风格表和黑板的迹象。
Ascaso与著名的法国贝克Gontran樱桃,经营面包店在法国和以面包、开发的食谱。
“他很参与面团…我们培养的荞麦levain日报”Ascaso说。
格兰德Creperie将各种Breton-style挞和糕点在旧金山的渡口。
Grande Creperie提供的当Grande Creperie打开,Ascaso希望突出渡口供应商,利用西部真菌蘑菇,从沙皇Nicoulai熏鱼。季节性的馅料将来自农民的市场,如羽衣甘蓝和笋瓜好吃的梨和苹果甜。甜蜜的绉丝也可以有堵塞由勒沼泽和软用有机施特劳斯牛奶。法式薄饼之间可能会花费8美元,17美元。
开放的早餐,午餐和晚餐,餐馆还将专门从事Breton-style kouign-amann之外的糕点。预计布列塔尼人,fruit-studded果馅饼;奶油蛋糕布列塔尼人,sponge-y奶油蛋糕;方旦糖Baulois,丰富的焦糖蛋糕蛋白派地壳;嘉禾舞,脆皮卷起的饼干。布列塔尼也以咸奶油和焦糖。
柜台服务的位置将提供6个席位在室内和36外,法式薄饼可以折叠成正方形,静坐食客外卖或成滚锥。Ascaso说,渡轮建筑的设置在水面上感觉刚刚好,让他想起布列塔尼。
这是夫妻团队的第一个新餐厅Le Marais说风险以外的面包店,它首次亮相于2013年在旧金山滨区。此后,Le Marais说扩大了在较低的位置头山,卡斯特罗和米尔谷。它以传统的法国糕点以及光小酒馆票价在时尚的设置。
格兰德Creperie。11月下旬开放。早上8点到晚上8点1渡口,套件46,旧金山。instagram.com/grandecreperie
詹妮尔Bitker旧金山纪事报特约撰稿人。电子邮件:janelle.bitker@sfchronicle.comTwitter:@janellebitker
