来自Sfizio的番茄意面配肉丸，这是Matt Solimano在伯克利Way Station Brew的意面快闪店。
克雷格Murli在旧金山湾区的加州意大利餐厅，新鲜的意大利面登录必赢亚洲只需20- 25美元。在伯克利一家新开的快闪店，售价为13美元。
这些菜肴包括意大利面和巨大的肉丸，上面盖着帕尔马干酪;煎土豆汤圆配绿豌豆泥;加上甜玉米和龙蒿的丝滑宽面条很快就赢得了粉丝。
这家名为Sfizio的快进店每周三晚上都会接管位于德怀特路2120号的伯克利舒适咖啡馆Way Station Brew。厨师马特·索利马诺(Matt Solimano)去年夏天辞去了奥克兰Pizzaiolo餐厅副主厨的工作，因为疫情压力太大，于是在旧金山的南方公园咖啡馆开设了这家快闪店。他在冬天休息了一段时间，在奥克兰热门的June 's Pizza店卖水泡派，并在上个月获得了伯克利的职位。
他的意大利面标价13美元，这是Solimano的特色，菜单上的其他菜品也差不多。他的前菜是烧鱿鱼配芝麻酱，烤芦笋配溏心蛋，售价7美元。
他说:“我总是开玩笑，我希望大家都知道我负担得起——如果可能的话，我很便宜。”
来自伯克利面食快闪店Sfizio的烤芦笋配软熟鸡蛋。
克雷格MurliSfizio之所以能保持低价，部分原因是它是一家开销低的快闪店。索利马诺只和另一位厨师泰勒·罗伯(Tyler Robb)合作，他也是六月比萨(June’s Pizza)的大厨。他刚刚签约了一家商业厨房这样他就能增加产量满足需求。自从Sfizio登陆伯克利以来，这家快闪店每周都早早售罄。
索利马诺想把Sfizio变成一家全面的餐厅，他梦想着这些价格也能起作用。他把西雅图的意大利面目的地Il Corvo作为主要灵感来源。这家餐厅每天轮流供应三份意大利面，价格约为10美元，直到疫情期间关门。
索利马诺说，提高意大利面的价格是餐馆的常见做法，以帮助弥补菜单上其他地方更昂贵的食材，如螃蟹和牛排。
相反，他的菜单很简短，而且对食材的价格很敏感，甚至避免了价格高得惊人的生菜。
他还避免了需要手工制作的劳动密集型面食形状，因为面粉+水(Flour + Water)等一些高端餐厅擅长这种形状。
索利马诺的风格受到他在旧金山湾区工作过的加州意大利餐厅(如Pizzaio登录必赢亚洲lo)的影响，但他倾向于让事情变得更简单。菜单上总是有肉丸意大利面。猪肉肉丸用大量的乳清干酪制成，口感异常松软，然后用索利马诺(Solimano)炸薯条，用番茄酱炖45分钟，让味道融合在一起。
来自Sfizio的豌豆泥汤团，这是Matt Solimano在伯克利Way Station Brew的意大利面快闪店。
Craig Murli提供通常，他还会做汤圆，这是一种土豆口味的汤圆，重量很轻，但很结实，可以用平底锅煎。
他说:“我不像很多地方那样喜欢土豆枕头般的氛围。”“我喜欢它更有质感一点。”
他没有把汤圆放在浓汁里搅拌，而是采取了一种比较清淡的做法，把它比作炒菜。现在的版本是豌豆泥在底部，脆脆的罗马豆和汤圆混合在一起。
索利马诺全职专注于快闪店，他正在寻找其他地点，这样他就可以每周供应好几天意大利面。理想情况下，一个永久的空间不会太远。他想找个有柜台服务和休闲氛围的小地方。
“如果我能得到一个实体空间，我认为它和现在的样子不会有太大不同，”他说。“希望用真的盘子。”
ssfizio，每周三晚5-9点或在Way Station Brew售罄。2120 Dwight Way, Berkeley。www.instagram.com/sfiziopasta
贾内尔·比克是《旧金山纪事报》的特约撰稿人。电子邮件:janelle.bitker@sfchronicle.comTwitter:@janellebitker
