乌贼墨面包奶酪和辣椒从自动售货机的打漩,即将到来的旧金山餐厅从马修·柯克。
提供的自动售货机前懒熊厨师马修·柯克的计划热切期待的餐厅自动售货机,最后进入重点。
今年秋天将开放在旧金山麦卡利斯特街1801号西部,自动售货机将是一个全天的餐馆早晨用新鲜的糕点和咖啡,三明治午餐和multi-dish盛宴吃晚饭。尽管菜单尚未设置,预计美食如酵母煎饼配杂烩火锅和pizza-esque面包上面放番茄酱、奶酪和nduja。
柯克在风险与大卫Barzelay,厨师和所有者的懒熊,旧金山的two-Michelin-starred宴会餐厅。
但是超过食物,柯克一直回到一个关键欲望在规划:使自动售货机家庭餐馆。当他离开他的懒熊副厨师长的工作在2016年开始作为一个弹出自动售货机,他的女儿刚刚出生。
未来“任何我想做的是我的孩子可以去,将访问家庭,”柯克表示。“我认为这是你看不到太多的城市。”
作为一个弹出,自动售货机是主要集中在碳水化合物如莳萝pickle-spiced百吉饼和芝麻酱酵母涂布在芝麻。的餐厅,希望类似的各种糕点和面包早上的燃料。最近还包括乌贼墨酵母面包含有奶酪和智利,和香蕉奶油pie-inspired面包顶部设有miso-coconut充满香草布丁和焦糖。
餐厅将过渡到三明治和商品好就吃午饭。虽然没有证实的打开菜单,弹出了以下部分的纳什维尔热鸡肉三明治,提振了海藻绿色女神酱。
到了晚上,顾客将选择几个主菜,然后得到一系列小的盘子伴随特定的菜——也许一个沙拉,面包,泡菜和其他调料。
“这就像客饭但不是幻想,”Barzelay说。“你选择你的主要和我们填写这顿饭一切您需要完成它。”
尽管雄心勃勃的食品自动售货机将坚持一个柜台服务模型。这样的家庭更容易挂,柯克说。
当自动售货机在2016年首次亮相,柯克和多元化的美食餐之间关闭弹出窗口在啤酒厂,服务项目,如炸鸡三明治和脆皮炸玉米饼和生菜片破裂。一边摆弄像脆horchata酥皮点心和甜辣甜甜圈塞满流蛋黄水,上面有切达干酪。
大流行的时候,他找到了一份餐厅的位置,柯克大多融入烘焙,35美元盒面包像绿色大蒜拉开卷全城。
现在,厨师是不愿分享太多特定菜肴开幕前的临近,他设想发展与员工协作的菜单。他雇了两个关键团队成员:总经理亚当·雷恩,先前的英联邦和懒惰的熊,和大卫•墨西哥副厨师长也懒熊明矾。
柯克说,他的目标吃饭花费35美元至70美元,根据主菜,白天选项更负担得起的。另外,当然,会有一个孩子的菜单。
自动售货机。今年秋季开放。麦卡利斯特圣1801年,旧金山。automatsf.com
詹妮尔Bitker旧金山纪事报特约撰稿人。电子邮件:janelle.bitker@sfchronicle.comTwitter:@janellebitker
